Lekko solona makrela

Coraz częściej zauważam, że gdy jest wybór dań, to wolę ryby niż mięso. Nie wiem nawet, co się ze mną dzieje, bo od dzieciństwa mam szczególny związek z rybami. Pomimo tego, że mój tata jest zapalonym rybakiem, a mama bardzo często gotowała wszelkiego rodzaju dania rybne, nie bardzo mi się to podobało. Ale były jednak takie, które mógłbym zjeść - faszerowany szczupak i smażony karp. Ale nigdy nie rozumiałem śledzia, chociaż moja mama kupiła piękne ryby i gotowała je według swoich przepisów pod różnymi sosami i marynatami.
Wcześniej wolałem kupować gotowe śledzie lub inną soloną rybę, wydawało mi się to łatwiejsze i smaczniejsze. Ale kiedy próbowałem sam ugotować taką rybę, okazało się, że bardzo się myliłem - dostałem niesamowicie smaczną soloną przystawkę rybną. Teraz gotuję tak często, jak chcę, bo dobrą rybę tak łatwo rozmrozić, pokroić i umieścić w solance na jeden dzień. Co więcej, możesz kupić dowolną rybę, na przykład makrela bardziej mi smakuje, wydaje mi się, że solona makrela w domu, według przepisu ze zdjęciem, które proponuję, okazuje się delikatniejsza, średnio tłusta i smaczna niż, tylko śledź.
Dla mnie ważne jest również to, że sam mogę regulować stopień solenia ryb. Jeśli chcesz mniej słonego, to wcześniej wyjmuję go z solanki, a silniejszy ambasador zapewnia solenie długoterminowe (do 2-3 dni).
Oczywiście najważniejsze jest kupienie dobrej mrożonej tuszy makreli. Taka ryba jest mrożona na sucho i doskonale zachowuje wszystkie walory smakowe po rozmrożeniu..



Składniki:
- ryba (makrela) - 1 - 2 sztuki.,
- gruba sól morska lub kamienna - 2-3 łyżki.,
- liść laurowy (suszony) - 3 szt.,
- owoce papryki (mieszanka) - 10 groszków,
- woda - 400 ml.



Przede wszystkim rozmrażamy rybę. Robimy to w warunkach naturalnych - w temperaturze pokojowej. Następnie wycinamy brzuch i wyjmujemy wnętrze, oczyszczamy brzuch z czarnego filmu. Odetnij głowę i ogon, a także odetnij duże płetwy. Tuszę myjemy w zimnej wodzie i osuszamy ręcznikiem.
Teraz wlej wodę do rondla i zagotuj. Wlej do niego sól i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Schłodź solankę i dodaj do niej resztę przypraw i ziół.



Umieść rybę w pojemniku do solenia. Jeśli nie pasuje całkowicie, możesz go przeciąć na pół.



I napełnij makrelę schłodzoną solanką.



Pojemnik zakrywamy pokrywką lub folią spożywczą i odstawiamy na jeden dzień w chłodne miejsce.
Pokrój gotową rybę na kawałki i podawaj do stołu.



Jak posolić makrele w domu smacznie i szybko możesz dowiedzieć się z przepisów w tej sekcji. Smacznego!



Starinskaya Lesya