Przepis na kapustę kiszoną na zimę

Nie znam wielu przepisów na robienie półfabrykatów z buraków. Pierwszy taki blank pojawił się w mojej spiżarni z buraków - to jest sos na barszcz. Ale drugim kawałkiem była kapusta kiszona na zimę..
A teraz podam przepis na jego przygotowanie. Ale najpierw, jak zawsze, zapoznajmy się z listą wszystkich niezbędnych składników..



Aby przygotować buraki kiszone na zimę, potrzebujemy:
- buraki ciemnobordowe,
- Sól



Wybieramy świeże buraki bez białych słojów w przekroju. Dokładnie spłukujemy w zimnej bieżącej wodzie. Odetnij korzenie i liście.



Następnie obierz buraki. Wypłucz ponownie w zimnej wodzie. Buraczki wyślemy na drobne sito lub durszlak. Odpływ wody.



Pokrój obrane buraki na duże kawałki. W razie potrzeby można pokroić w kostkę lub, jeśli buraki są małe, można je sfermentować w całości. Przygotowane posiekane buraki włóż szczelnie do pojemnika, w którym będą ugotowane. Gotowanie solanki. Na 1 litr wody musisz wziąć 40-50 gramów soli. Następnie wymieszaj sól w wodzie, aż całkowicie się rozpuści. Napełnione pojemniki napełnij burakami przygotowaną solanką. Zakryj pojemnik lub beczkę kółkiem i nałóż na niego ucisk. Pojemnik zostawiamy w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Na początku fermentacji na powierzchni pojawi się piana, którą należy usunąć. Kubek opłukujemy słoną wodą. Dodaj solankę. Po 10-15 dniach pojemniki z burakami należy wynieść do chłodnego miejsca. Gotowe buraki można włożyć do szklanych słoików. Wlej tę samą zimną solankę. Przykryj pokrywkami. Umieść w garnku z wodą do sterylizacji. Słoiki o pojemności 0,5 litra sterylizujemy przez około 40 minut. Wyciągamy przetworzone puszki. Uszczelniamy je i przechowujemy w lodówce. Słoiki owiniemy grubą szmatką lub ciepłym kocem. Następnie, gdy półfabrykaty ostygną, wyślemy je do magazynu, na przykład do spiżarni. Mamy nadzieję, że przepis na kiszoną kapustę na zimę przypadł Wam do gustu i na pewno go wykorzystacie..



Smacznego!

Jeśli Twoja rodzina uwielbia pikantne przekąski, zrób ich więcej buraki z chrzanem na zimę.