Solenie czarnuszki

Aby zimą zafundować sobie pyszne blackies, należy je przygotować jesienią. Szczególnie dobre są grzyby, które były podawane przez 1-2 miesiące. Blackie są zbierane na kilka sposobów. Ale solenie jest z nich najłatwiejsze.. Solenie czarnuszki na zimę wykonane z następujących składników:

1. czarne grzyby;
2. duża pęczek marynowanego kopru;
3. liście chrzanu;
4. sól gruboziarnista.

Za pomocą "Grzyby na zimę. Przepis ze zdjęciem„Blackies są solone w ten sposób. Najpierw są czyszczone i myte, a następnie gotowane w niesolonej wodzie. Na patelnię wlewa się trochę wody (około 1-1,5 litra). Doprowadza się do wrzenia, a blackie gotuje się w nim w porcjach przez 10 minut, aż utoną. Zbierz piankę i mieszaj podczas gotowania. Grzyby wyjmuje się łyżką cedzakową, lekko kapie i odkłada do miski, aby ostygły, aż będą ciepłe. Rosół nie wylewa się - nadal się przyda.

Teraz zaczyna się bezpośrednio solenie czarnuszki. Odcedzone grzyby waży się. Na każdy kilogram pobiera się około 45 g grubej soli. Sól wylewa się na ciepłe grzyby i dokładnie miesza.

Liście chrzanu i posiekany koperek umieszcza się w osobnej misce. Następnie układa się gotowaną czarnuszkę z solą. I tak warstwami, aż skończą się grzyby. Schłodzony bulion grzybowy wlewa się do miski (grzyby muszą być całkowicie przykryte), a na wierzchu kładzie się duże liście chrzanu. Naczynia przykrywa się pokrywką lub talerzem, na którym kładzie się ucisk. Bulion powinien wznieść się nieco ponad powierzchnię talerza. Z biegiem czasu trochę się obniży, dlatego 200-250 ml bulionu należy wyjąć z lodówki, na wszelki wypadek i dodać do grzybów w razie potrzeby.

Blackie są fermentowane przez cztery dni. W tym czasie na powierzchni pojawi się piana, ale nie jest to przerażające. Po tym czasie grzyby nabiorą kwaśnego zapachu i będą lekko mrowić język do smaku, ale nie charakteryzuje to tego, że są solone i całkowicie gotowe. Musisz również wyjąć z nich koperek i włożyć do lodówki, aby dojrzewały przez kilka dni. Na wierzchu pozostaje tylko jeden arkusz chrzanu.

Teraźniejszość zbieranie grzybów na zimę podając doprawia się olejem roślinnym, czosnkiem i posypuje krążkami cebuli.

"Solenie czarnuszki. Przepisy»Oferują również marynowanie grzybów w przyprawach. W takim przypadku okażą się niezwykle pachnące..