Czarne mleko solone

Marynowanie grzybów mlecznych czarny

Po zebraniu czarnych grzybów mlecznych należy je posortować, strząsnąć z piasku i odciąć nogi. Nogi powinny pozostać tylko 2-3 cm od czapki, nie więcej. Odbywa się to tak, aby nogi nie przeszkadzały w stylizacji, a czapki nie kruszyły się..

Aby uzyskać pomoc, możesz wziąć „Przepis ze zdjęciem. Marynowanie grzybów mlecznych”. Cały zbiór grzybów wlewa się do przygotowanego pojemnika (wiadro, beczka, gotuje) i napełnia zimną wodą. Grzyby powinny pływać i moczyć przez trzy do czterech dni. Na dzień przed soleniem wodę należy podmieniać dwukrotnie (rano i wieczorem) - częściej. Nie przejmuj się, jeśli grzyby wydają się kwaśne. Ale nie musisz ich moczyć dłużej niż 4-5 dni. Jak tylko woda stanie się czysta, "Mleko jest czarne. Solenie".

Grzyby mleczne układa się w emaliowanym naczyniu (patelni lub wiadrze) z zakrętkami do dołu. Jeśli czapki nie zostały obcięte od razu, możesz to zrobić teraz. Grzyby układa się warstwami i posypuje solą. Na 1 kg mokrych grzybów potrzeba około 50 g soli. W razie potrzeby można dodać przyprawy jak w zwykłej marynacie: liście laurowe, koperek, porzeczka, wiśnia lub liście dębu, chrzan, ziele angielskie, pietruszka ... Czosnek nie jest dodawany do czarnych grzybów mlecznych. Od niego uzyskują nieprzyjemny zapach. Ale generalnie, "Mleko jest czarne. Solenie. Przepisy»Gotowane bez przypraw dla uzyskania czystego smaku.

Po ułożeniu ostatniej warstwy grzybów i soli przykrywa się je talerzem lub małą pokrywką i dociska. Wkrótce nad powierzchnią płytki powinien pojawić się płyn. Cała konstrukcja jest przenoszona w dogodne miejsce (na balkonie, w piwnicy itp.) I przechowywana tam przez 35-40 dni. W tym czasie nie musisz niczego dodawać do grzybów i nie powinieneś ich mieszać. Konieczne jest jednak monitorowanie poziomu solanki - nie powinna ona odparowywać, w przeciwnym razie grzyby staną się czarne.

Po 40 dniach (a może później) pojemnik jest wyjmowany, a grzyby przenoszone do słoików lub innych przyborów do dalszego przechowywania na zimno. Można je nawet pozostawić pod jarzmem. Czarny grzyb mleczny "Solenie na zimę" powinieneś uzyskać bogaty, wiśniowy kolor. Ale bez solanki grzyby szybko ciemnieją, a po wycięciu z nich sałatki stają się prawie czarne. Do jedzenia grzyby mleczne należy namoczyć w wodzie z solanki lub po prostu umyć. Grzyby mleczne są wypełnione olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.