Solenie na gorąco grzybów mlecznych

Czy naprawdę lubisz solone grzyby mleczne, ale nie wiesz, jak je prawidłowo posolić? Następnie przedstawiono kilka pysznych i bardzo prostych przepisów. Nawiasem mówiąc, niezwykle interesującym faktem jest to, że grzyby mleczne nie są uważane za jadalne we wszystkich krajach. Ale to nie znaczy, że są trujące i nie nadają się do użytku! Po prostu wielu nie wie, jak je ugotować, dlatego odmawia pysznych przekąsek z grzybami. W naszym kraju grzyby mleczne są bardzo cenione. Spożywane są z przyjemnością, a nawet uważane za królewskie grzyby..

Nauczmy się więc podstawowych zasad solenia. A raczej rozważ przepisy „Solenie grzybów mlecznych na gorąco” w domu. W przygotowaniu tych grzybów ogromną rolę odgrywa ich przygotowanie. Wszyscy wiedzą, że grzyby mleczne smakują trochę gorzko. Aby pozbyć się tego nieprzyjemnego posmaku, grzyby należy najpierw moczyć w wodzie przez długi czas. Przed namoczeniem grzyby mleczne są dokładnie oczyszczane z ziemi, kilkakrotnie przemywane zimną wodą i odcinane od nich nogi (zdaniem opinii publicznej nogi grzybów mlecznych nie powinny być solone). Następnie grzyby są składane, zakrętkami do dołu, do płytkiego, ale szerokiego rondla i zalewane bieżącą wodą. Grzyby mleczne muszą leżeć w wodzie przez co najmniej dwa dni, zmieniając je 2 razy dziennie. Pozwoli to usunąć z grzybów ostry zapach i nadmierną goryczkę..
Następnie zastanów się, jak to zrobić Solenie „czarnego mleka” po namoczeniu. Zaleca się solenie grzybów mlecznych w szklanym pojemniku. Aby określić wymaganą ilość soli na 1 kg grzybów, należy je wcześniej zważyć. Średnio jeden kilogram grzybów mlecznych potrzebuje 40 g soli. Sól wylewa się na dno puszek, na wierzch kładzie się liście porzeczki lub wiśni, chrzan, łodygi kopru i ząbki czosnku. Następnie kładzie się grzyby mleczne z kapeluszami. Dodaje się do nich korzenie chrzanu, czarne ziarna pieprzu. I ponownie wlewa się wymaganą ilość soli i warstwy powtarza się w opisanej kolejności. Najwyższą warstwę pokrywają liście chrzanu i czysta bawełniana ściereczka lub serwetka. Ucisk jest umieszczony na tkaninie. Ten przepis jest przechowywany w chłodnym miejscu (w lodówce lub w piwnicy). Grzyby mleczne będą gotowe za miesiąc.

Przepis na „Gorące marynowanie grzybów mlecznych”
Zimny ​​sposób jest szybki i praktyczny. Ale jest też gorąca metoda, która jest nie mniej popularna i pożądana. W przypadku metody na gorąco grzyby mleczne należy najpierw ugotować lub blanszować we wrzącej wodzie. Grzyby gotuje się przez około 15-20 minut i pozostawia do odsączenia. A potem możesz zacząć solić. To solenie na gorąco grzybów mlecznych również szybkie gotowanie. Ale już gotowane grzyby nie będą miały tak wyraźnego aromatu i smaku i będą trochę bawić się zimnym marynowaniem grzybów mlecznych.
Tak więc na 10 kg grzybów mlecznych przygotowanych do solenia na gorąco potrzebujesz 0,5 kg soli, 2 opakowania groszku cukrowego i 2 małe opakowania liści laurowych. Ugotowane grzyby mleczne układa się do góry dnem w misce, posypując warstwy solą i przyprawami. Od góry obrabiany przedmiot przykrywa się serwetką, na której umieszcza się ładunek. Solenie przesyła się do chłodnego miejsca do fermentacji i powinno tam stać około 2-3 tygodnie.
Podobnie jak w przypadku każdego solenia, ważne jest, aby obserwować stosunek masy grzybów do soli. Ale jeśli nadal okażą się zbyt słone, nie zniechęcaj się. Możesz je namoczyć w mleku. W tym celu grzyby umieszcza się w mleku krowim na 2-3 godziny przed użyciem, a następnie myje przegotowaną wodą..

Dowiedziałeś się wielu interesujących rzeczy o grzybach mlecznych. W tym przepis na zimę „Solenie grzybów mlecznych na gorąco”. A teraz możesz zadowolić swoich bliskich pysznymi marynatami z grzybów.