Zarośnięta sałatka z ogórków na zimę

Cóż, jaka gospodyni chce wyrzucić całkiem dobre ogórki, które są tylko trochę przejrzałe lub nie były używane do przędzenia, ponieważ urosły za duże i brzydkie. Nawet z tak pozornie złych ogórków każda gospodyni będzie mogła przygotować na zimę bardzo smaczną sałatkę z przerośniętych ogórków według przepisów, które zostaną przedstawione w tym tekście poniżej.
Takie sałatki można tworzyć z różnymi dodatkami, w postaci marchewki lub słodkiej papryki, dodaje się przyprawy, różne przyprawy lub zwykłą paprykę w strąkach dla uzyskania ostrości. Taki blank można zakonserwować dodatkiem kwasu octowego lub ten produkt zastąpić musztardą w proszku, w niektórych przypadkach w ogóle nie używa się konserwantów. Warto również wspomnieć, że istnieje możliwość przygotowania sałatek na przystawkę z dodatkową sterylizacją obrabianego przedmiotu, a bez tego procesu w tym artykule rozważymy właśnie takie przepisy sałatki ogórkowe, w którym proces sterylizacji będzie nieobecny.

Przygotowanie sałatki z przerośniętych ogórków z dodatkiem łagodnego octu

Wiele gospodyń domowych chciałoby znaleźć dla siebie najlepszą opcję przygotowania sałatki z przerośniętych ogórków na zimę według przepisu bez sterylizacji, ponieważ proces ten zajmie dodatkowy czas, a jeśli położysz przedmiot już gorący, nie ma potrzeby gotowania puszek z przekąskami, co znacznie zaoszczędzi czas przygotować pyszną przekąskę z ogórka. Jako konserwant wybiera się tutaj zwykły ocet o niskim stężeniu, najlepiej jest wziąć 9% produktu, ponieważ ma łagodniejszy smak, ale nadaje się również ocet 6%, chociaż będzie potrzebował trochę więcej.





Składniki:

• Cukier - 150 gramów;
• Ząbki czosnku - 150 gramów (para dużych główek);
• Wszystkie ogórki, które są dostępne w domu - 2 kilogramy;
• Cebula - 1 duża główka;
• Sól - nie więcej niż 50 gramów;
• Świeże gałązki kopru - 1 pęczek;
• Kwas octowy jest słaby - około 100 mililitrów.

Proces gotowania:

Należy od razu powiedzieć, że zgodnie z przepisem przygotowywana jest sałatka z przerośniętych ogórków na zimę "prawdziwy dżem" z absolutnie każdego rodzaju ogórków, nawet jeśli owoce są już bardzo przejrzałe w łóżkach, nadal będą się nadawać do tego rodzaju zbiorów. Jeśli do sałatki używa się więcej świeżych ogórków, tylko dużych, można je moczyć w misce z wodą na kilka godzin, chociaż można pominąć procedurę.

Każdy ogórek myje się w filiżance czystej wody, warzywa należy myć dokładniej, aby na owocach nie pozostało nawet trochę brudu, co spowoduje fermentację w słoikach i zepsuje produkt. Ponadto końce ogórków są odcięte, jeśli ogórki są stare, będziesz musiał usunąć z nich skórę, w przeciwnym razie możesz dostać gorzką przekąskę. Wszystkie owoce są krojone na kawałki wielkości centymetra, idealne jest cięcie w krążki, dzięki czemu łatwiej będzie pokroić warzywa, a dużo wygodniej będzie wykorzystać je jako przekąskę. Najlepiej nie używać zbyt grubych plasterków, w przeciwnym razie owoce nie będą miały czasu na normalne solenie..

Teraz możesz zacząć przygotowywać cebulę, najlepiej podnieść najmłodsze i najostrzejsze główki tego warzywa, ponieważ w tym przypadku cebula będzie w stanie nadać przekąsce swój niepowtarzalny ostry smak. Każdą główkę oczyszcza się z niepotrzebnej wierzchniej warstwy, a wierzch i korzenie odcina się, po czym pikantne warzywa kroi się w paski, w tym celu wystarczy przekroić główki na pół, a następnie pokroić na półpierścienie, otrzymamy cienką i długą słomkę cebulową. Zajmują się również czosnkiem do tego rodzaju przygotowania, w tym celu pobiera się ząbki czosnku i usuwa z nich łuski, po czym konieczne będzie odpowiednie posiekanie ostrych plasterków warzyw. Do siekania można użyć tarki lub noża, to znaczy czosnek jest bardzo drobno pokrojony na kawałki lub wcierany na bardzo małej tarce. Pęczek świeżych warzyw koperkowych myje się w misce czystą wodą, a następnie suszy i dobrze kroi na małe kawałki.

Z dużego pojemnika robi się sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę według przepisu (ze zdjęciem), po czym wszystkie pokrojone krążki ogórka są wysyłane do dużego pojemnika, tam umieszcza się posiekane słomki czosnku i cebuli, wszystko miesza się tak, aby posiekane warzywa były dobrze zdyspergowane na wadze ... Wsypuje się tam posiekaną zieleninę, pokruszoną sól kamienną i cukier z białego piasku, ogórki ponownie miesza się, aby uzyskać dobry przedmiot, nasycony smakami i zapachami przypraw i dodatków. Nie zapomnij o occie, będziesz potrzebować tylko stu mililitrów, wlej kwas octowy do filiżanki i wszystko jeszcze raz wymieszaj, aby konserwant pokrył wszystkie pokrojone kawałki ogórków.

Polecamy: Sałatka ogórkowa na zimę z cebulą i papryką chili

Powstałą masę pozostawia się na sześć godzin, najlepiej przenieść przyszły preparat sałatkowy do zimnego miejsca, czyli do komory chłodziarki. Po wyznaczonym czasie przystawkę wyjmuje się z lodówki i umieszcza na kuchence, rozpala się ogień o średniej mocy, a masę gotuje się, gdy tylko ogórki zmienią swój jasny odcień, można wyłączyć płomień i przenieść przystawkę do sałatek do przygotowanych czystych szklanych pojemników. Powstałe sałatki zamyka się pokrywkami i wyjmuje na chwilę pod ciepłym schronieniem, aby słoiki stygły wolniej. Pyszne ogórki uzyskuje się z dodatkiem cebuli z pikantnego i startego czosnku.





Sałatka z ogórków na zimę"W Koreii" z kwasem cytrynowym

Wiele gospodyń domowych narzeka, że ​​bardzo trudno jest znaleźć sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę według przepisu bez octu, w tej wersji przekąski ocet w ogóle nie będzie używany, ale gospodyni będzie musiała wziąć kwas cytrynowy w małych granulkach, aby go zastąpić. Ten przepis jest idealny dla dużej rodziny, ponieważ kwas octowy może nie zawsze być przydatny dla organizmu, ale kwas cytrynowy jest łagodniejszym konserwantem, więc takie ogórki mogą przetestować nawet małe dzieci.

Składniki:

• Kwas cytrynowy w granulkach - 3 małe łyżki bez szkiełka;
• Świeża nieduża marchewka - 3 sztuki;
• Cukier - 1 duża łyżka;
• Specjalna przyprawa do marchwi - 2 małe łyżeczki;
• Ogórki duże i przejrzałe - 3 kilogramy (nieco mniej);
• Czosnek - kilka obranych ząbków;
• Zwykły olej stołowy do smażenia - pół dużej szklanki;
• Sól - półtorej dużej łyżki.

Proces gotowania:

Aby zrobić taką sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę według koreańskiego przepisu, należy natychmiast przygotować ogórki na taką przekąskę. Ponieważ w przepisie tego typu przygotowanie powinno zawierać tylko przerośnięte owoce, najlepiej jest po prostu zbierać zbyt duże ogórki, ale pożółkłe warzywa nie nadają się już do sałatki. Jeśli to możliwe, nie wybiera się największych ogórków, ponieważ krojenie jest cienkie "języki", aby uzyskać wygodne długie paski, które można wziąć do ręki i szybko zjeść. Ponadto w tej formie przystawka do sałatki będzie wyglądać bardzo atrakcyjnie na talerzu przy świątecznym stole..

Po wybraniu wszystkich ogórków warto je dokładnie wypłukać w wodzie, ponieważ w skład tego preparatu wchodzą tylko przejrzałe i posiekane warzywa, nie ma potrzeby namaczania zielonych owoców w wodzie. Ponieważ krojenie jest już bardzo szybko solone, a same ogórki wyjdą bardzo chrupiące i pikantne, dzięki specjalnej przyprawie. Umyte warzywa wysyła się na stół, kruszy ręcznikiem papierowym, owoce warto trochę wysuszyć, aby w preparacie nie było nadmiaru wilgoci. Dopiero potem wszystkie ogórki są pobierane i krojone w plasterki, w razie potrzeby można pokroić półfabrykat warzywny na plasterki, ale należy monitorować grubość krojenia, ponieważ zbyt grube kawałki będą solone wolniej.

Następnie gospodyni przystępuje do zbierania innych warzyw na sałatkę z przerośniętych ogórków, na zimę według koreańskiego przepisu, na przykład, trzy niezbyt duże marchewki są pobierane i myte w filiżance czystym płynem, po czym każde pomarańczowe warzywo jest obrane z nadmiaru skórki i pokrojone na cienkie talerze. Bardzo ważne jest cienkie krojenie marchwi, ponieważ warzywo to jest gęstsze, a proces peklowania będzie przebiegał wolniej. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, po prostu wciera się jasne warzywo na dużej tarce. Warto też zrobić z ząbkami czosnku, ale niektóre gospodynie domowe lubią kroić czosnek na kawałki, aby był bardziej wyczuwalny w gotowej sałatce.

Ponadto wszystkie posiekane i posiekane warzywa są wysyłane do dużego pojemnika, do tych celów nadaje się rondel. Do masy warzywnej dodaje się trochę cukru białego piasku, pięćdziesiąt lub sześćdziesiąt gramów pokruszonej soli kamiennej, wlewa się pół szklanki oleju jadalnego i dodaje jeszcze trzy małe łyżki kwasu cytrynowego w granulkach. Uzyskaną masę dobrze wymieszać dużą drewnianą łyżką, a następnie przenieść do komory chłodzącej lodówki, zamykając rondel pokrywką. Preparat sałatkowy marynuje się minimum jeden dzień, w którym to czasie posiekane owoce będą mogły wycisnąć sok tak, aby marynata wystarczyła do przygotowania sałatki z przerośniętych ogórków na zimę według przepisu z kwaskiem cytrynowym.





Rano gospodyni może rozpocząć przygotowywanie pojemników do gotowania Koreańska sałatka z ogórków, w tym celu bierze się najmniejsze słoiki, wszystkie są sterylizowane w kuchence mikrofalowej, w razie potrzeby słoiki po prostu zanurza się w dużym rondlu z zimną wodą, płyn doprowadza się do wrzenia, a zatem szklane pojemniki gotuje się przez około dziesięć minut. Następnie rondel z półfabrykatami przenosi się do pieca i rozpala się średniej wielkości ogień, gdy tylko płyn w sałatce zacznie wrzeć, będziesz musiał poczekać, aż ogórki zmienią swój jasny odcień na ciemnozielony. Gdy tylko to się stanie, obrabiany przedmiot jest natychmiast usuwany z ognia i przenoszony do przygotowanych suchych słoików, konieczne jest zamknięcie sałatki pokrywką "ogórki po koreańsku" na zimę według przepisu z przerośniętych ogórków, a następnie odstawić, aż masa w słoikach ostygnie. Okazuje się, że jest to wspaniała przekąska, która będzie gotowa do spożycia od razu po całkowitym schłodzeniu..

Sałatka z ogórków na zimę

Jak wspominaliśmy we wcześniejszych przepisach, jako konserwant można zastosować szeroką gamę składników, dlatego też sałatkę z przerośniętych ogórków na zimę warto przygotować według przepisu z musztardą, gdyż produkt ten posiada doskonałe właściwości konserwujące. Należy od razu powiedzieć, że gotowy produkt będzie miał jasny aromat musztardy, a jego smak będzie ostry i niezwykły. Jeśli Twoja rodzina bardzo lubi jeść musztardę, to niewątpliwie warto zrobić taki preparat sałatkowy na zimę, aby przystawka z ogórka do stołu podczas obiadu.

Składniki:

• Proszek musztardowy - 3 łyżki;
• Duże przerośnięte ogórki - 3 kilogramy;
• Sól - 2 lub 3 duże łyżki;
• główki cebuli - 1,5 kg;
• Świeże pęczki kopru zielonego - 200 gramów;
• Zwykły olej stołowy - 1 pełna szklanka;
• Świeże, duże pomidory - 6 sztuk (nie trzeba dodawać);
• Cukier - 3 duże łyżki.

Przygotowanie:

Jak we wszystkich poprzednich przepisach, najpierw trzeba zająć się ogórkami, najlepiej podnieść przejrzałe zielenie, które już zżółkły, będą doskonale nasycone sokami i musztardą. Konieczne jest dokładne wypłukanie wszystkich warzyw w wodzie, a następnie obranie ich z gęstej skórki.

Niektóre gospodynie domowe pomijają obieranie, ale jeśli nie odetniesz górnej warstwy, przekąska z takich owoców okazuje się zbyt gorzka. Po obraniu ogórków konieczne jest pokrojenie ogórków na kawałki, jeśli ogórki nie są zbyt duże, można je pokroić w cienkie pierścienie. Gdy owoce będą zbyt duże, będziesz musiał pokroić w plasterki, nie więcej niż trzy centymetry długości i jeden centymetr grubości.

Dopiero po przygotowaniu ogórków przesyła się je do dużego i pojemnego kubka, najlepiej wybrać większy pojemnik, aby bez obaw wymieszać mieszankę warzywną. Następnie rozpoczynają obieranie cebuli na sałatkę z przerośniętych ogórków z pomidorami na zimę według przepisu przedstawionego w tym artykule. Główki są dokładnie obrane i pokrojone w bardzo cienkie połówki krążków, jeśli nie chcesz użyć półtora kilograma ostrego warzywa, możesz zmniejszyć ilość cebuli według własnych upodobań.





Zbierane są również koperkowe warzywa, w tym celu wszystkie pęczki są wysyłane do filiżanki wody i myte, po czym trzeba będzie dobrze wysuszyć zielenie. Dopiero po wysuszeniu będzie można drobno posiekać pęczek kopru, a następnie wysłać go wraz z cebulą do filiżanki do ogórków.

Polecamy: Sałatka „Surowa” z ogórków na zimę

W razie potrzeby dodaj pokrojone pomidory do masy sałatkowej, lepiej pokroić je na małe kawałki. Pokrojone czerwone owoce przesyła się do miski z ogórkami, a następnie wlewa się tam wymaganą ilość cukru piaskowego, wlewa się tam trochę pokruszonej soli kamiennej, dodaje trzy duże łyżki musztardy w proszku i wszystko miesza, dopiero po tym można wlać szklankę zwykłego oleju stołowego do smażenia. Powstałej mieszanki sałat nie trzeba wysyłać do lodówki, wystarczy przenieść rondel z warzywami i przyprawami do pieca, następnie rozpalić ogień i zagotować masę. Preparat gotuje się około dwudziestu minut, w tym czasie warzywa powinny zmienić swój jasny odcień zieleni na ciemny, a następnie gotowy preparat sałatkowy wyjmujemy z ognia.

Powstałą masę wlewa się do słoików, które wcześniej umyto i wysterylizowano wrzącą wodą. Przygotowaną sałatkę zamyka się wysokiej jakości metalowymi pokrywkami, a następnie zawija w ciepły koc, po czym pozostawia do ostygnięcia. Okazuje się, że jest to bardzo nietypowa pikantna sałatka z ogórków.