Sałatka ogórkowa na zimę z cebulą i papryką chili

Sałatka ogórkowa na zimę - słodko-kwaśna mieszanka warzyw z ogórkami, cebulą i ostrym chili. Te półfabrykaty są łatwe do wykonania w domu, marynowane warzywa są dobrze przechowywane i pozostają chrupiące przez długi czas. Sałatka ogórkowa z cebulą i chili na zimę, przepis ze zdjęciem, które proponuję, okazuje się aromatyczny i ostry, jak kolendra z chili. Plastry ogórka należy najpierw posypać solą, aby wydostała się z nich wilgoć, a następnie zmyć wodą, przetworzone warzywa zajmują mniej miejsca i łatwiej je wkładać do słoików.
Gotowanie zajmie 1 godzinę, ze wskazanych składników otrzymasz 2 puszki o pojemności 0,4 l.

Składniki:
- ogórki - 800 g-
- cebula - 300 g-
- papryczka chili - 3 szt.-
- kolendra - 50 g-
- nasiona kolendry - 5 g-
- sól - 10 g.
Wypełnić:
- woda 1 l-
- cukier granulowany - 30 g-
- sól - 15 g-
- ocet 9% - 60 ml.



Wybór mocnych małych ogórków. Wkładamy do głębokiej miski, napełniamy czystą zimną wodą i zostawiamy na 30 minut, spłukujemy pożyczkę, odcinamy końcówki.
Ogórki pokroić w okrągłe plastry o grubości około 4 milimetrów.



Wkładamy do miski, napełniamy solą, mieszamy i odstawiamy na 10-20 minut, aby sól odciągnęła wilgoć. Następnie włóż plastry do durszlaka, zmyj sól czystą wodą.



Cebule pokroić w krążki o grubości 0,5 cm.



Czerwone papryczki chili (średnio ostre) pokrojone w krążki.



Połącz plasterki ogórka, krążki cebuli i papryczki chili.



Dobrze umyj kolendrę, drobno posiekaj. Mieszankę ogórków, cebuli i papryki ułożyć warstwami w czystych słoikach, posypać posiekaną kolendrą.



Robimy nadzienie - podgrzewamy wodę z cukrem granulowanym, ziarnami kolendry i solą do wrzenia, gotujemy 5 minut. Do każdego słoika wlej dwie łyżki 9% octu, następnie zalej gorącą marynatą. Najpierw zamknij luźno przygotowanymi pokrywkami.
Puszki wkładamy do garnka z gorącą wodą na lnianym ręczniku, podgrzewamy do temperatury 85 stopni. Sterylizuj przez 12 minut, natychmiast szczelnie zamknij pokrywki, ostudź słoiki z sałatką w temperaturze pokojowej.
Możesz przechowywać sałatkę ogórkową z cebulą i papryką chili przez kilka miesięcy w ciemnym i suchym miejscu. Temperatura przechowywania nie wyższa niż +7 stopni.
Polecam też zrobić sałatka z ogórków na zimę „Winter King”, dla których sterylizacja nie jest potrzebna.