Gotowanie kawioru z warzyw

Gotowanie kawioru z warzyw To dość prosty i szybki proces. Odpowiednia jest szeroka gama warzyw - cukinia, pomidory, papryka, marchew, buraki, bakłażany, a nawet ogórki. Mogą być zawarte w przepisie pojedynczo lub można je łączyć ze sobą..
Przepis na kawior.
Składniki:
- jabłko, burak, marchewka - 1 szt..
- siekana biała kapusta -? okulary
- olej roślinny - cztery szklanki
- żarówka
- woda - 1/3 szklanki
- Sól
- posiekana zielona cebula - kilka łyżek

Przygotowanie:
1. Jabłko, marchew, buraki, skórka.
2. Białą kapustę obrać i opłukać, pokroić w paski.
3. Wymieszaj przygotowane potrawy, dodaj olej roślinny, cebulę, sól, wodę, zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
4. Przygotowany kawior ostudzić do temperatury pokojowej, włożyć do salaterki, posypać posiekaną zieloną cebulką.
Kawior z papryki.
Składniki:
- papryka - 2,5 kg
- korzeń selera
- korzen pietruszki
- cebula - 255 g
- marchewki - 150 g
- pomidory - 220 g
- Sól
- ziele angielskie, pieprz czarny - po 1 łyżeczce
Przygotowanie:
1. Paprykę odmian mięsnych opłucz, upiecz w piekarniku, a następnie obierz z nasion i skórki, przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Marchew, pietruszkę i seler obrać ze skórki, pokroić w paski, smażyć na oleju roślinnym do połowy.
3. Cebulę obrać, posiekać, usmażyć.
4. Pomidory opłucz, zetrzyj na grubej tarce, zagotuj.
5. Połącz cebulę, korzenie, marchewkę, paprykę, dodaj ziele angielskie i czarny pieprz, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Powstałą mieszaninę włożyć na gorąco do słoików gotowanych na parze, wysterylizować. Zbieranie pieprzu na zimę gotowy!

Gotowanie kawioru w domu. Kawior z bakłażana z kalmarem.
Składniki:
- filet z kalmara - 520 g
- bakłażan - 1 kg
- przecier pomidorowy - kilka łyżek
- cebula - 4 łyżki
- olej roślinny - 65 g
- ocet - 2 łyżki
- główka czosnku -? SZT.
- pieprz, sól - do smaku
- zielona cebula z piórami - 1 szt.

Przygotowanie:
1. Opłucz bakłażany, usuń szypułki, zapiekaj w piekarniku, schłodź, pokrój wzdłuż, oddziel skórkę, posiekaj miazgę.
2. Kalmary ugotować, wyjąć z bulionu, osuszyć, 2 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa, lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
3. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć, dodać przecier pomidorowy, smażyć dalej.
4. Posiekane bakłażany, kalmary, cebulę połączyć, podgrzewać do zgęstnienia, ostudzić.
5. Przygotowany kawior doprawić czosnkiem, zmielonym solą, octem, olejem roślinnym, solą i pieprzem. Przed zgłoszeniem kawior z bakłażana przechowywać w lodówce.