Kawior z bakłażana na zimę, prosty przepis

Kawior z bakłażana, zbierany jesienią na zimę, jest zawsze sukcesem w każdej rodzinie. Oferujemy przepis na pyszny kawior, który jest dość łatwy i szybki w przygotowaniu.

Produkty wymagane do kawioru:

• Bakłażan - 3 kg
• Cebula - 600 gr.
• Marchewka - 600 gr.
• Mielona ostra czarna lub czerwona papryka, w zależności od preferencji - 5 gr.
• Pietruszka - 300 gr.
• Pomidory - 1 kg
• Cukier granulowany - 75 gr.
• Sól - 75 gr.
• Olej roślinny - 100 gr.
• Ocet - 125 gr.

Gotowanie kawioru z bakłażana:

1. Umyj bakłażany, usuń łodygę. Pokrój w paski, złóż do miski. Sól i zamieszaj. Pozostaw na trzydzieści minut. Odcedź gorzki sok. Umieść bakłażany na rozgrzanej patelni z zalanym i podgrzanym olejem roślinnym. Smaż je przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażany będą miękkie. Gotowe bakłażany umieścić w rondlu z wysokimi, grubymi bokami.
2. Cebulę obrać z wierzchniej łuski, umyć i pokroić w paski.
3. Marchew obrać, opłukać i zetrzeć na grubej tarce.
4. Umyj pietruszkę, drobno posiekaj nożem.
5. Równocześnie włożyć pietruszkę, marchewkę i cebulę na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i smażyć około trzech minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Dodaj mielony czarny pieprz. Smażyć przez kolejne dwie minuty, ciągle mieszając. Dodaj rozgotowane warzywa do rondla z bakłażanem. Mieszać.
6. Umyj pomidory i sparz je wcześniej przygotowaną wrzącą wodą. Pomidory obrać, posiekać i usmażyć na tej samej patelni z pozostałym olejem roślinnym. Smażyć nie dłużej niż pięć minut. Dodaj pomidory do rondla z resztą warzyw.
7. Dodać cukier do rondla na warzywa i gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut bez przykrycia.
8. Powstałą masę warzywną przenieść do miski, lekko ostudzić i wymieszać na ciepło blenderem lub mikserem..
9. Przenieś powstałą jednorodną, ​​cienką masę warzywną do tego samego rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż cała ciecz wyparuje.
10. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty.
11. Gorącą masę kawiorową przenieść do przygotowanych wysterylizowanych słoików o pojemności do jednego litra. Dobrze uszczelnij sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki na pokrywki i zawiń je w ciepły koc. Zostaw do rana. Rano wyjmij słoiki z kawiorem z bakłażana w wentylowanym pomieszczeniu.
Wydajność gotowego kawioru z deklarowanych produktów wynosi 4,5-5 litrów.