Smalec solony w zalewie na zimno i na ciepło - dwa przepisy na solenie smalcu na mokro.

Solenie boczku „na mokro” można przeprowadzić na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Solone na zimno przechowuje się w solance w temperaturze pokojowej. Jeśli stosuje się solenie boczku na gorąco, należy go ugotować w wodzie z solą.

Składniki: woda, Liść laurowy, skórka cebuli, papryka, gruby, ziarna czarnego pieprzu, czosnek

Obie metody solenia są dość łatwe do wykonania, a gotowy produkt jest bardzo smaczny..

Nie napełniaj słoika szczelnie - zbyt ciasne upakowanie spowoduje słabe zasolenie i tłuszcz może się „udusić”. Jako punkt odniesienia pamiętaj: przy dowolnym ułożeniu kawałków boczku w słoiku zmieści się nie więcej niż dwa kilogramy.

Smalec zalać solanką w temperaturze pokojowej, którą gotuje się z pięciu szklanek przefiltrowanej wody i jednej szklanki gruboziarnistej soli kuchennej.

Puszki bekonu w zalewie przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj mocno.

Kawałek trzymaj na kuchennym stole przez siedem dni - do solenia boczku w ten sposób wymagana jest temperatura pokojowa. Po tygodniu możesz przestawić solony smalec w lodówce..

Metoda druga - boczek solony na gorąco w zalewie według przepisu „Boczek Pikantny w Skórkach Cebuli”.

Wlej wodę (1 litr i 750 ml) do rondla. Dodaj szklankę grubej soli i dużą garść suchych łupin cebuli.

Postaw rondel na kuchence i pozwól cebuli gotować się na wolnym ogniu przez pięć minut - w tym czasie cała sól się rozpuści, a solanka zmieni kolor na brązowy. Nabierze również lekkiego aromatu cebuli..

Kawałek boczku zanurzyć we wrzącej solance i gotować 10 do 20 minut - czas zależy od gęstości produktu. Im twardszy smalec, tym dłużej go podgrzewasz..

Po ustalonym czasie wyłącz kuchenkę i zostaw boczek w wodzie na noc.

Rano wyjmij schłodzony i solony boczek z solanki cebulowej i osusz serwetką.

Następnie natrzyj przyprawami: posiekany czosnek, mieloną paprykę, ostre ziarna pieprzu.

Ugotowany boczek zawiń w przyprawy na pergaminie lub płótnie i włóż do zamrażarki.

Wybierając jedną z proponowanych metod solenia „na mokro”, otrzymasz bardzo delikatny i smaczny produkt.

Solenie na zimno lub na gorąco boczku w solance sprawia, że ​​dosłownie rozpływa się w ustach. Taki solony smalec jest długo przechowywany na mrozie i nie traci jednocześnie swojego smaku..