Subtelności marynowania pomidora na zimę

Solenie pomidorów musi być przeprowadzane zgodnie z określonymi zasadami, ponieważ można uzyskać niezbyt smaczny i nieapetyczny przedmiot. Rozważ najważniejsze sekrety tego półfabrykatu, a także kilka sprawdzonych przepisów.

Solenie pomidora na zimę

Wybór warzyw.
Do solenia wybieraj wyjątkowo twarde owoce. Najlepszy jest rodzaj kremu, który bez problemu przejdzie do szyjki słoika. Odpowiednie zarówno dojrzałe, jak i zielone pomidory. W tym drugim przypadku należy być bardzo ostrożnym, ponieważ zielone warzywa mogą uwalniać toksyczne substancje. Pięknie wyglądają również marynaty z wielokolorowych pomidorów..

Rozważ i subtelności mrożącego szczawiu na zimę.
Przyprawy i przyprawy.
Do marynowania pomidorów używaj tych samych przypraw i przypraw, jak do ogórków. Należą do nich liście porzeczki i wiśni, czosnek, liście chrzanu, koperek, rozmaryn, estragon, cząber, seler, czerwona i czarna papryka, musztarda, cynamon, ziele angielskie itp..
Pomidory można solić innymi warzywami - kapustą, słodką papryką, cebulą, marchewką. Inne warzywa znacząco zmienią smak samych pomidorów, więc miej to na uwadze podczas puszkowania.

Kilka ważnych subtelności:
1. Pamiętaj, aby posiekać owoce w okolicy łodygi. Dzięki temu będą lepiej solone..
2. Aby uzyskać najlepszy efekt, pokrój owoce na osobne kawałki.
3. Weź sól w dowolnej ilości, nie bój się zepsuć obrabianego przedmiotu. Skórka pomidora zajmie dokładnie tyle, ile potrzebuje.
4. Owoce można faszerować przyprawami i ziołami.

Rozważ także informacje o zawiłości domowych soków w puszkach.

Solenie pomidorów na zimę: przepisy kulinarne

Zagotuj 5 litrów wody, posol i ostudź. Dodaj 12 łyżeczek suchej musztardy. Gdy tylko solanka stanie się całkowicie przezroczysta, wlej 8 kg pomidorów. Uciskaj je, umieść w chłodnym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby przesuwać warzywa z liśćmi czarnej porzeczki.
Wypróbuj też te przepisy.
Przepis numer 1.
10 kg pomidorów, 120 g kopru, 100 g liści chrzanu i czarnej porzeczki, dokładnie umyj pod strumieniem wody. Na dno pojemników nałożyć 10 g czosnku, 50 g kopru, 10 g czerwonej papryki, 50 g liści porzeczki i chrzanu. Dodaj pomidory, ułóż resztę zieleni. Zrobić solankę z 10 litrów wody i? kg soli. Wlać zimne wypełnienie, przykryć pokrywkami, pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej. Następnie odłóż do przechowywania.

Spodoba ci się również i pomidory solone na zimno.
Przepis numer 2.
Dokładnie opłucz 10 kg pomidorów, przekręć w maszynce do mięsa, wsyp 500 g soli. Umieść 100 g kopru, 25 g korzenia chrzanu, 50 g liści chrzanu i czarnej porzeczki, 10 g czosnku. Ułóż owoce i taką samą ilość zieleni na wierzchu. Wlać kolejne 10 litrów masy pomidorowej, przykryć pokrywkami, pozostawić w pokoju na kilka dni, odstawić do przechowywania.

Gruzińska wersja solenia.
Drobno posiekaj 1,5 kg selera ,? kg czosnku, 100 g czerwonej papryki, wymieszać. Weź 10 kg zielonych pomidorów, opłucz je, zrób nacięcie z boku. Napełnij owoce posiekanymi ziołami, ułóż grubą warstwę w misce z szeroką szyjką. Wymieszaj z ziołami, liśćmi laurowymi i przyprawami. Wlej zimny garnek z 10 litrów wody i 620 g soli. Przykryj płaską płytką, wyeksponuj ciężar. Posyp powierzchnię solanki proszkiem musztardowym, aby uniknąć pleśni..
Produkuj i marynowanie ogórków na zimę - subtelności i wskazówki.
Pikle - pomidory, ogórki.
Z ogórków kiszonych twardych wziąć pomidory, włożyć do dużego pojemnika, zalać zimną wodą z kranu, odstawić na godzinę. Cienki korzeń chrzanu obrać, a słodką paprykę - z nasion. Pokrój w paski. Pokrój małą marchewkę na kawałki, cebulę pokrój w krążki. Na dno wysterylizowanego pojemnika umieść połowę czystych ziół, obrane ząbki czosnku, czarne ziarna pieprzu, paprykę i chrzan. Ułóż ogórki w gęstej warstwie obok siebie i ułóż na nich małe pomidory. Dodaj resztę przypraw. Naczynia zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Wlej pozostałą wodę do rondla, sól, włóż 2 łyżki. gotować łyżki cukru, gotować do rozpuszczenia cukru i soli. Uszczelnij za pomocą gotowanych metalowych pokrywek. Odwróć pojemniki na pokrywki, zawiń, odstaw do ostygnięcia.
Kiszenie ogórków, pomidorów:

Opcja z warzywami.
Umyj 2 kg zielonych pomidorów i wysusz je. Spłucz 3 kg owoców papryki słodkiej, przekłuj kilka razy u podstawy. Uwolnij 2 kg kapusty z górnych liści, pokrój na kilka kawałków. Umyj 500 g zieleni, pozwól wodzie spłynąć. Ułóż zioła na dnie miski, ułóż przygotowane warzywa warstwami. Przygotuj solankę z dziesięciu litrów wody i 620 g soli. Pomidory zalać zimną solanką, przykryć talerzem i położyć wsad, odstawić w temperaturze pokojowej, przenieść w chłodne miejsce. Po kilku dniach przekąska będzie gotowa do spożycia.
Każdy zimowy preparat, który urozmaici zimowe menu, nasyci je nowymi smakami.