Solenie pomidora na zimę

Solenie pomidora na zimę - jest to jedna z najstarszych metod zbioru pomidorów, która pozostaje aktualna do dziś. Wielu nabywców, przestrzegając tradycji swoich przodków, prowadzi solenie tego warzywa wyłącznie w litej dębowej beczce. To w nim pomidory zyskują niesamowicie przyjemny delikatny smak, jasny kolor i niepowtarzalny aromat.

Jednak nie każdy ma taką możliwość, dlatego nowoczesne gospodynie domowe dość dobrze nauczyły się solić pomidora marynowanie grzybów, ogórki, kapusta itp. w emaliowanych garnkach, glinianych wannach lub zwykłych szklanych trzylitrowych słoikach. A takie pomidory nie są gorsze niż te solone w beczce.

Jeśli chodzi o przepisy na kiszenie pomidorów na zimę, jest ich bardzo dużo i o niektórych chcemy opowiedzieć..

więc, kiszony pomidor na zimę - przepisy kulinarne

Przepis numer 1 - solenie na gorąco

Wymagane składniki:

- Pomidory są mniej więcej tej samej wielkości i tego samego stopnia dojrzałości;

- Pietruszka;

- zielony koperek;

- seler;

- Chilli;

- czosnek;

- sól - 5 łyżek;

- cukier - 10 łyżek;

ZPomidor asolka do zimowego gotowania:

1. Wybieramy dojrzałe, zwarte pomidory mniej więcej tej samej wielkości, myjemy je dobrze pod chłodną bieżącą wodą i suszymy.
2. Umyjemy i osuszymy również pietruszkę, koperek i seler, położymy kilka gałęzi na dnie każdego przygotowanego słoika.
3. Podziel czosnek na ząbki i obierz je, a następnie umieść jeden lub dwa ząbki na dnie każdego słoika..
4. Pokrój ugotowane pomidory na pół na dwie części i napełnij nimi słoiki do góry.
5. Przygotujmy solankę, w tym celu gotujemy 5 litrów wody, dodajemy 5 łyżek soli, 10 łyżek cukru i całkowicie je rozpuszczamy.
6. Napełnij zawartość słoika przygotowaną solanką i natychmiast zamknij słoik zwykłą nylonową pokrywką.
7. Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw je do lodówki na trzy dni.
8. Czwartego dnia marynowane pomidory będą gotowe. Konieczne jest również przechowywanie takiego przedmiotu obrabianego świeży adjika w lodówce.

Przepis numer 2 - solenie na sucho.

Wymagane składniki:

- pomidory - dziesięć kilogramów;

- sól (nie jodowana) - jeden kilogram dwieście gramów;

- liście chrzanu;

- parasole koperkowe;

Solenie pomidorów na zimę:

1. Wybieramy pomidory w całości bez uszkodzeń o jednakowym stopniu dojrzałości i wielkości, dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą i suszymy rozprowadzając na bawełnianej szmatce lub ręczniku kuchennym.
2. Następnie umieść czyste, suche liście chrzanu i parasole koperkowe na dnie czystego umytego pojemnika (beczki, garnki, wanienki, wiadra itp.).
3. Następnie ułóż pierwszy rząd pomidorów na zieleninie, tak aby były obrócone łodygą do góry.
4. Wsyp dużą szczyptę soli do każdego pomidora, na wierzch łodygi, a następnie dodaj trochę więcej soli do całej warstwy.
5. Pierwszą warstwę pomidorów przykryj na wierzchu listkami chrzanu i kopru, po czym w ten sam sposób ułożymy drugą i wszystkie kolejne warstwy.
6. Gdy pojemnik jest wypełniony do góry, ostatnią warstwę pomidorów przykryj zieleniną, naturalną dwuwarstwową gazą i umieść pod uciskiem.
7. Pozostaw pomidory do marynowania w temperaturze pokojowej, a po dwóch dniach, a także marynowane zielone pomidory, przenieś się do chłodnego miejsca - piwnicy, piwnicy lub lodówki.