Sok pomidorowy na zimę

Aby się przygotować domowy sok pomidorowy na zimę, przepis co absolutnie nie jest trudne do przygotowania, konieczne jest wybranie bardzo dojrzałych pomidorów dowolnych odmian. Ważne jest, aby owoce nie były zepsute, bez zgnilizny i czernienia, w przeciwnym razie smak soku zostanie beznadziejnie zepsuty.

Zwykle gotowane domowy sok pomidorowy na zimę służy nie tylko jako pyszny pożywny napój, ale także jako naturalny dressing do barszczu, zup, sosów i dań głównych, dlatego często przyrządzany jest bez soli, aby nie zaszkodzić nutom smakowym przygotowywanych potraw.

Więc do przygotuj sok pomidorowy na zimę w domu będziemy potrzebować takich produktów, na podstawie jednego litra gotowego produktu.

- dojrzałe pomidory (bez uszkodzeń i czarnych plam) - półtora do dwóch kilogramów

- gruba sól (nie jodowana) - dwie łyżeczki bez szkiełka

- cukier granulowany - dwie łyżeczki bez szkiełka

Przygotowanie soku pomidorowego na zimę:

Scena pierwsza. Dojrzałe pomidory dobrze segregujemy, odkładamy zepsute owoce, a odpowiednie myjemy, kroimy na małe plasterki, umieszczamy wszystko w dużej aluminiowej lub emaliowanej misce (rondelku) i powoli podgrzewamy prawie do wrzenia, bez dodawania płynu.

Etap drugi. Rozgrzej zmiękczone pomidory, trochę ostudź, a następnie przelej małymi porcjami na sito i dokładnie je przetrzyj, tak aby cały sok wyciekł, a miazga z nasionami i skórką pozostała na sicie.

Etap trzeci. Powstały sok wlej do tej samej miski lub patelni, w której gotowano pomidory i dodaj do niego sól i cukier (na każdy litr dwie łyżeczki bez szkiełka). Sok włożyć do ognia i powoli mieszając doprowadzić do wrzenia. Mieszanie soku podczas gotowania jest równie ważne jak mieszanie Dżem truskawkowy podczas gotowania, ponieważ każdy przypalony produkt może znacznie zepsuć smak i aromat preparatu na zimę.

Dodatkowo dla pikantnego zapachu soku można dodać do niego małą szczyptę cynamonu, kilka pąków goździków lub kilka łyżeczek soku z pietruszki.

Etap czwarty. Szklane słoiki lub butelki dobrze myjemy w gorącej bieżącej wodzie z mydłem do prania lub sodą (do picia), a następnie pasteryzujemy je parą. Aby to zrobić, musisz zagotować rondel zwykłą wodą, zmniejszyć ciepło (aby woda lekko się zagotowała), nałożyć na niego durszlak lub sito, do którego włożyć słoik lub butelkę z opuszczoną szyjką i przytrzymać przez dwadzieścia minut. Pasteryzację można również przeprowadzić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Etap piąty. Gotowy, gorący sok pomidorowy wlać do przygotowanych szklanych pojemników i natychmiast szczelnie zamknąć gotowanymi zakrętkami lub zawinąć gotowanymi puszkami za pomocą specjalnego urządzenia do zszywania. Ostrożnie odwróć wszystkie pojemniki z sokiem do góry nogami, sprawdź szczelność każdej pokrywki i zawiń je szczelnie w ciepłe puchowe łóżko lub koc. Banki powinny powoli ostygnąć w ciągu dwóch do trzech dni. Zbieranie soku na zimę zakończono sukcesem.

Etap szósty. Wyciągamy schłodzone słoiki i butelki z sokiem i przenosimy je do przechowywania w spiżarni. Przechowuj dowolne przygotowania do zimy, sok pomidorowyw tym następujące, jak Sok z dyni w temperaturze nie wyższej niż osiemnaście - dwadzieścia stopni.

Możesz również przygotować domowy sok pomidorowy na zimę, dwukrotnie przepuszczając dojrzałe pomidory przez zwykłą maszynkę do mięsa, a także za pomocą specjalnych ręcznych lub elektrycznych sokowirówek. Cały dalszy proces gotowania i konserwowania soku pozostaje niemal identyczny z powyższą recepturą..