Nagie pomidory we własnym soku. Przepis ze zdjęciem

Pomidory z puszki w soku pomidorowym świetny dodatek do dań głównych, Gęsty sok można stosować do zup, barszczu czy sosów.
Kompozycja:
Pomidory -1,5 kg
Sól, cukier, liście laurowe, czarny pieprz i groszek,
ocet 9%, ostra papryka, czosnek.
Metoda gotowania
Pomidory wybieramy, myjemy i sortujemy, bardziej dojrzałe pójdą do przygotowania soku pomidorowego, małe i mocne „rozbierzemy”.
1kg wybranych i umytych pomidorów blanszuj we wrzącej wodzie przez 30-40 sekund i od razu zanurz w zimnej wodzie. Następnie skórkę z pomidorów można łatwo usunąć..

Tak samo postępujemy z tymi pomidorami (0,5 kg), z których zrobimy sok pomidorowy.

Mocne, obrane pomidory, wkładamy do czystych słoików.
Pomidory, które odstawiliśmy na sok, mielimy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na jednolitą masę.

Powstałą masę przelać do rondla, gotować do całkowitego zniknięcia piany, dodać 3 łyżeczki soli, 1,5 - 2 łyżki cukru, kilka ziaren czarnego i ziela angielskiego, plasterek ostrej papryki, liść laurowy. Gotować mieszaninę przez 15 minut, na koniec dodać 1 łyżkę stołową 9% octu, pokruszony szczypiorek.

Wlać pomidory ułożone w słoiku z gorącym sokiem. Proporcja pomidorów i soku: 60% pomidor, sok 40%.
Słoiki pokrywamy przygotowanymi pokrywkami i sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 litra w łaźni wodnej przez 25 minut. Słoiki o pojemności 1 litra sterylizujemy w ciągu 30 minut.

Po sterylizacji słoiki są natychmiast zamykane. Chłodzenie - powietrze.

przepis dostarczony przez jolli1