Zbieranie kurków na zimę

1.Przygotowanie kurki na zimę - kiszone kurki.

Wymagane składniki do przygotowania:

- świeże kurki (grzyby) - pięćset gramów;

- ocet 9% - sto mililitrów;

- rafinowany olej roślinny - dwie łyżki;

- czarne ziarna pieprzu - pięć groszków;

- liść laurowy - dwie rzeczy;

- goździk - dwa pąki;

- sok z jednej cytryny;

- sól dla smaku.

Zbiór kurków na zimową fotografię i metodę gotowania.

Najpierw uporządkujmy grzyby, usuńmy wszelkie obce zanieczyszczenia - źdźbła trawy, gałązki, liście itp., A następnie pieczarki dokładnie opłuczmy umieszczając je w durszlaku pod strumieniem płynącej, chłodnej wody, aby nie zostały uszkodzone i pozostały nienaruszone. Następnie pozwól wodzie całkowicie spłynąć, a grzyby wyschną.

Następnie wszystkie grzyby wkładamy do dużej emaliowanej lub aluminiowej patelni, a duże kurki lepiej pokroić na kilka części, a małe można pozostawić nienaruszone. Wodę zagotuj osobno na pół kilograma grzybów - półtora litra wody i napełnij nią kurki.

Przenosimy patelnię z grzybami do ognia, dodajemy do nich sól, przyprawy i powoli doprowadzamy do wrzenia.

Po ugotowaniu kurki zmniejsz ogień, gotuj dokładnie przez dziesięć minut i włóż do durszlaka, pozwalając na odsączenie i ostygnięcie..

W międzyczasie przygotowujemy marynatę, w tym celu w osobnym rondlu gotujemy 100 mililitrów wody, dodajemy tam ocet, przyprawy, olej roślinny, doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy przez trzy do pięciu minut.

Następnie pieczarki wkładamy do wcześniej przygotowanych suchych i czystych szklanych słoików i napełniamy je gorącą, zawsze przecedzoną marynatą, przykrywamy (blaszanymi) wieczkami i wysyłamy do pasteryzacji. Do sterylizacji grzybów potrzebujesz na przykład pieprz lecho - 20-40 minut, w zależności od objętości puszki.

Następnie zawinąć grzyby, odwrócić do góry dnem i powoli ostygnąć, owinięte w ciepły koc.

Przechowuj również taki przedmiot marynowane pomidory, w chłodnym miejscu.

2. Zbiór kurków na zimę - przepisy na solenie.

Wymagane składniki:

- kurki (świeże);

- sól niejodowana;

- woda destylowana.

Metoda gotowania.

Najpierw wyczyść i delikatnie umyj grzyby, aby się nie połamały, a następnie blanszuj je we wrzącej osolonej wodzie przez 15-20 minut. Następnie wbijamy kurki w durszlak, pozwalamy mu spłynąć i ostygnąć.

Następnie w przygotowanym wcześniej naczyniu do solenia posolić spód i ułożyć pierwszą warstwę grzybów zakrętkami do dołu i posypać solą na wierzchu. Zrobimy to z każdą warstwą na samą górę pojemnika. Sól powinna wynosić około 40-50 gramów na każdy kilogram grzybów.

Następnie wypełniony pojemnik z grzybami należy przykryć zwykłą szmatką lub gazą i poddać uciskowi. Po kilku dniach, gdy grzyby trochę się uspokoją, należy dodać do nich więcej grzybów z solą, aby pojemnik był całkowicie wypełniony.

Następnie grzyby należy przenieść w chłodne miejsce. Półtora miesiąca później kurki słone fale, będzie gotowy do spożycia.