Jak zamrozić kurki w domu

Zbieranie grzybów to zawsze przyjemna praca. Ale jak zamrozić kurki na zimę, aby nie smakowały gorzko? Ponadto świeżo zebrany produkt należy przechowywać nie dłużej niż jeden dzień, po czym wymaga natychmiastowej obróbki!


Jedynym sposobem, w jaki można zachować maksymalne użyteczne właściwości produktu, jest zamrażanie. Grzyby nie są podgrzewane, w przeciwnym razie pogarsza się ich jakość. Przed przygotowaniem produktu na zimę w domu nie należy go moczyć, w przeciwnym razie grzyby zostaną nasycone wodą.

Jeśli kurki rozwijają gorycz, najprawdopodobniej jest to spowodowane niewłaściwym przetwarzaniem lub długotrwałym przechowywaniem bez wcześniejszego gotowania. Kiedy planowane jest zamrożenie dużej liczby kurków, lepiej je ugotować. W ogóle nie wpłynie to na smak, a trwałość bez goryczy wzrośnie..

Przepisy na gotowanie kurków na zimę nie wymagają specjalnych umiejętności, ale nadal zaleca się skorzystanie z porad doświadczonych szefów kuchni. Na przykład można zamrozić duszone grzyby wraz z bulionem. Ta baza jest idealna na drugie dania. Mrożenie kurków najlepiej wykonać szybko.

Najlepsze świeże mrożone

Jak prawidłowo zamrozić świeże kurki na zimę, aby grzyby nie straciły smaku w gotowanych potrawach? Faktem jest, że sól kuchenna będzie wspaniałym pomocnikiem w tym procesie, aw zimowe wieczory można naprawdę cieszyć się prawdziwym leśnym smakiem!
Świeże grzyby poddawane są wstępnej obróbce i po wysuszeniu posypane solą, po czym natychmiast trafiają do zamrażarki. Możesz umieścić produkt w woreczkach do zamrażania, a dla zachowania integralności produktu możesz użyć plastikowych kubków. Po rozmrożeniu tak przygotowane w domu kurki można marynować nawet na wakacje lub po prostu na uroczystą kolację..

Zamrażanie kurków przez blanszowanie

Mrożone kurki nie są poddawane obróbce cieplnej przez blanszowanie. W tym celu posiekaną cebulę i sól (do smaku) wprowadza się do rondla z wrzącą wodą. Przetworzone grzyby, które były wcześniej przechowywane w lodówce, układa się w równej warstwie na durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na minutę.

Suszone są przez kilka godzin, następnie układane na tacy w małej warstwie, po czym grzyby należy zamrozić, a następnie szybko włożyć do torebek i odesłać do zamrażarki. Tak więc nie wszystkie grzyby można zbierać na zimę, np. Pieczarki zamieniają się w "papkę", więc lepiej nie stosować z nimi tej metody.

Czy można zaoszczędzić czas w procesie zbioru kurków? Oczywiście w tym celu grzyby są zamrażane w postaci gotowanej. Ale najpierw musisz dowiedzieć się, ile gotować kurki przed zamrożeniem, aby zachować bezcenny smak i aromat produktu..

Mrożone kurki z maksymalnym zachowaniem smaku i aromatu

Aby prawidłowo zamrozić kurki na zimę przy maksymalnym zachowaniu smaku, zdecydowanie należy stosować tę metodę. Wlej dwa razy więcej wody do głębokiego pojemnika niż sam produkt. Następnie dodaj sól, goździki i cebulę (możesz pokroić na pół). Kurki nie powinny „wystawać” na powierzchnię, więc można je docisnąć od góry. Gotować w ten sposób przez 10 minut, w przeciwnym razie zaczną tracić smak i aromat. Usuń pianę podczas gotowania. Grzyby są suszone, jak w poprzedniej metodzie, po czym gotowane kurki są zamrażane, układane w jednorazowych pojemnikach.

Mrożone kurki na pierwsze dania

Kurki na zimę można zamrozić specjalnie do gotowania pierwszych dań. Przetworzone grzyby zalewamy solanką, w skład której wchodzą: liście laurowe, czarne ziarna pieprzu oraz przyprawy według własnego uznania. Gotuj produkt przez 15 minut i pozostaw do ostygnięcia w płynie. Konieczne jest zamrożenie razem z solanką. Po schłodzeniu grzyby z bulionem układa się w pojemnikach i przesyła do zamrożenia.

Smażone mrożone kurki

Jak szybko ugotować kurki, jeśli nie ma czasu na konserwowanie? W takiej sytuacji idealny sposób na smażenie grzybów. Musisz wcześniej przygotować produkt, przygotowując grzyby, olej roślinny, przyprawy i cebulę.

Pokrój grzyby na kawałki i włóż na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Posyp przyprawami (pieprz, sól) do smaku i smaż zanim woda wyparuje (w razie potrzeby dodaj olej). Następnie rozprowadzają drobno posiekaną cebulę na kurki i gotują przez kolejne 5 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia, umieść w pojemnikach, a następnie zamroź.

Mrożenie kurków na zimę w stanie świeżym lub surowym, a także gotowane i smażone nie wymaga dużego wysiłku. Wszystkie te metody mają swoje własne niuanse, wybierając jeden z nich, nie będzie trudno ugotować kurki, ale niewątpliwie produkty gotowane mają znacznie niższą ocenę jakości..

Prawie wszyscy uwielbiają zbierać grzyby, a tym bardziej je gotować, teraz możesz przeprowadzić dowolny zbiór na okres zimowy i jest to cenna rada, która pozwoli Ci cieszyć się smakiem i aromatem leśnego produktu.


Chcesz wiedzieć, jak zamrażać świeże kurki na zimę, aby nie miały gorzkiego smaku? Oferujemy doskonałe instrukcje, powtarzając, że przygotujesz doskonałe kurki na zimę. Wszystko jest dość proste, jeśli zastosujesz się do naszych rad, pamiętaj o tym prostym przepisie, nie pożałujesz.

Składniki:
- świeże grzyby kurkowe.




Sortujemy grzyby. Zmięte i stare grzyby nie zamarzną. Następnie usuwamy liście i igły. Grzyby należy dokładnie wypłukać, zwracając szczególną uwagę na brud nagromadzony pod nakrętką. Następnie opłucz grzyby pod zimną bieżącą wodą.



Napełnij rondel zimną wodą. Powinno być co najmniej dwa razy więcej wody niż grzybów. Umieść grzyby i podgrzej. Ogień jest średni, grzyby powinny się zagotować. Kiedy woda z grzybami się zagotuje, czas 20 minut. Odgarnij piankę. Wyłącz gaz i przykryj garnek pokrywką.



Odcedź grzyby na durszlaku, spłucz zimną wodą. Konieczne jest, aby woda była całkowicie szklana. Im mniej wody pozostaje w grzybach, tym bardziej prawdopodobne jest, że nie zamienią się w lepką masę lodu. Możesz położyć grzyby na ręczniku papierowym, lepiej wchłonie wilgoć.



Zdobądź zamykaną na zamek saszetkę. Niech torby będą różnych rozmiarów. Należy pamiętać, że jedna torebka otwiera się tylko raz, więc należy rozprowadzać grzyby porcjami. Kurki umieścić szczelnie w torebkach, wycisnąć powietrze i włożyć do zamrażarki. Zamrozić w najniższej temperaturze dostępnej na regulatorze zamrażarki. Jeśli istnieje tryb szybkiego zamrażania, użyj go. Temperatura przechowywania - minus 18, trwałość - 4 miesiące. Przyklej datę zamrożenia na każdym opakowaniu. Grzybów nie wolno ponownie rozmrażać i zamrażać! Możesz równie łatwo zamrażać zielenie lub talerz owoców na kompot.



Pomocne wskazówki:
• Kurki należy zamrozić tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Maksymalny okres trwałości świeżych kurków wynosi 24 godziny od daty pobrania. Im wyższa temperatura przechowywania, tym bardziej nieestetyczne pozostaną grzyby.
• Kurki rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej lub od razu wrzucać do wrzącej wody.
• Aby zachować maksymalną ilość witamin i aminokwasów, kurki można zamrażać bez gotowania. Aby to zrobić, dokładnie wypłucz grzyby, zwracając szczególną uwagę na tylną część nakrętki, a następnie osusz grzyby na ręczniku. Do takiego zamrażania, aby nie było goryczy, odpowiednie są tylko młode i mocne grzyby. Aby zachować kształt, jeśli potrzebujesz ich w całości, połóż je na deskach do krojenia i włóż do zamrażarki. Przenieś do torebek po całkowitym zamrożeniu. Można je od razu pokroić i zapakować w saszetki tak jak gotowane..