Dżem z kurków szwedzkich - 2 receptury: z sokiem z jarzębiny i borówki brusznicy

Dżem kurkowy tylko dla nas brzmi niecodziennie i dziwnie. W Szwecji cukier jest dodawany do prawie wszystkich przetworów, ale nie uważają grzybów z cukrem za dżem. Konfitura kurkowa, którą przygotowują nasze hostessy, powstaje w oparciu o szwedzką recepturę, jednak to już pełnowartościowy deser. Spróbujmy?

Składniki: kurki, cukier, przyprawa
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Wlej cukier do rondla, zalej wodą i podpal.

Gdy woda się zagotuje, wlej do niej jagody jarzębiny i gotuj przez 5 minut.

Dodaj przyprawy i grzyby do rondla. Doprowadź do wrzenia i usuń pianę. Gdy tylko piana przestanie się formować, zdejmij patelnię z ognia i ostudź..

Młode kurki są wystarczająco twarde i należy je gotować przynajmniej godzinę. Jednak nie można tego zrobić natychmiast. Podziel tę godzinę na 3-4 zestawy. Więc grzyby nie zostaną strawione i zachowają swój kształt..

Wlej gorący dżem do sterylnych słoików i zamknij pokrywki. Możesz pasteryzować dżem, wtedy jego trwałość potrwa nawet rok, ale jeśli planujesz go zjeść za 6 miesięcy, możesz się bez niego obejść. Ale w każdym razie musisz przechowywać dżem kurkowy w chłodnym miejscu, a nawet w lodówce..

Dżem kurkowy z sokiem z borówek

• Kurki 1 kg;
• Cukier 1 kg;
• Sok z borówki brusznicy 2 litry;
• Rozmaryn;
• Jagody jałowca 10 szt.;
• Sól morska 2 łyżeczki;
• Goździk.

Wlej 1,5 l do rondla. sok z borówek i dodać cały cukier.

Zagotuj, a gdy tylko cukier się rozpuści, dodaj obrane kurki na patelnię. Po ugotowaniu usuń piankę i możesz wyłączyć ogrzewanie. Niech grzyby dobrze się zaparzą i namocz w syropie borówkowym.

Gdy tylko dżem ostygnie, ponownie włóż dżem do ognia i ponownie zagotuj. Gotuj grzyby na wolnym ogniu przez 10-15 minut i wyłącz ogień.

Gdy dżem ostygnie, możesz kontynuować gotowanie. Postaw garnek na kuchence i podczas podgrzewania włóż goździki, rozmaryn i jałowiec do woreczka z gazy i umieść w garnku.

Dodaj resztki soku z borówek i podgrzej jak najmniej.

Dżem powinien spokojnie opadać i nie wyskakiwać z patelni.

Po 30 minutach możesz wyjąć torebkę z przyprawami i wlać dżem do słoików. Dżem kurkowy przechowuj wyłącznie w chłodnym miejscu..

Jeśli nie masz soku z borówki brusznicy, sok brzozowy z powodzeniem go zastąpi. A niektóre gospodynie domowe wolą gotować dżem kurkowy na kawie. Przepisów na kurki jest wiele, ale jeśli chcesz wymyślić własny przepis, pamiętaj, że grzyby wymagają starannego obchodzenia się z nimi i nie wszystkie grzyby nadają się do robienia dżemu.

Jak ugotować dżem kurkowy, obejrzyj wideo: