Słone fale. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Okres grzybowy daje możliwość przygotowania na zimę ogromnej ilości tak przyjemnych dodatków na zimowy stół jak grzyby marynowane, świeże, solone itp. Najłatwiej jest solić grzyby, ale bardzo dobre są też solone fale. Ponadto na uczcie fale wyglądają o wiele ładniej niż te same grzyby, które zmieniają kolor na zielony. Solona fala pozostaje biało-różowa niezależnie od okresu przydatności do spożycia. Jedyne poważne „ale”: po soleniu woluszkę można zjeść nie wcześniej niż za miesiąc, natomiast na solenie grzybów wystarczy tydzień. Sól falę jest to konieczne w wannie lub na patelni z szerokim dnem i górą, aby można było docisnąć górę ładunkiem. 
Składniki:
- fala biała lub różowa - 3 kg
- drobna sól spożywcza - 50 gramów na kilogram grzybów
- koperek (liść) - dużo!
Przygotowanie:
1. Dla ogórki konserwowe trzeba wziąć małą falę, z kudłatym, wyraźnie pasiastym kapeluszem. Dokładnie umyj zebraną volvushkę pod bieżącą zimną wodą, sprawdź, czy wśród włosków koralowca nie ma iglastych igieł (w przeciwnym razie fala będzie gorzka po soleniu). Czystą falę złóż do dużego pojemnika, napełnij wodą na jeden dzień, dociśnij drewnianym kółkiem, na wierzch połóż niewielki ciężar (tylko po to, aby grzyby się nie unosiły)

2. Włożyć czysto umyty liść porzeczki do emaliowanego lub plastikowego pojemnika na dnie, nałożyć na niego jeden rząd fal (nóżki grzybów należy odciąć, aby czapki lepiej się zwinęły)

3. Ponownie połóż liść porzeczki na rzędzie fal, tak aby nie było przerw

4. Sól 50 gramów soli na kilogram fali

5. Kontynuuj układanie warstw do samej góry pojemnika. Następnie przykryj grzyby czystą lnianą szmatką i dociśnij drewnianą pokrywką. Obciążenie kładziemy na górze, aby solanka trochę przykryła pokrywkę. Po miesiącu możesz zjeść falę. Jeśli na powierzchni grzybów nie ma wystarczającej ilości solanki, należy ją dodać, to znaczy rozcieńczyć sól w wodzie z tego samego obliczenia. 
6. Nowe grzyby można dodać do starych, posolić i ponownie wycisnąć w kółko z ładunkiem.