Dżem grzybowy (kurki, masło, ryadovok) według włoskiej receptury - `mermelada de setas`

Dżem kurkowy ma dość nietypowy, ale pikantny i przyjemny smak. W klasycznej włoskiej recepturze „Mermelada de Setas” używane są tylko kurki, ale doświadczenie sugeruje, że masło, ryadovki i inne rodzaje grzybów, których w naszym kraju obficie, są idealne na dżem. Głównym wymaganiem jest, aby grzyby były młode i mocne..

Składniki: wanilia, grzyby, cynamon, cukier, sok cytrynowy, jabłko
Czas do zakładki: Cały rok

Pieczarki obrać, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Napełnij je zimną wodą, aby zmyć z nich gorycz, jeśli są to kurki, i zostaw je na noc. Nie trzeba namaczać masła, wystarczy je wyczyścić i od razu można przystąpić do gotowania.

Na 1 kg grzybów będziesz potrzebować:

• 300 gr. Sahara;
• Cynamon i wanilia do smaku;
• Sok z połowy cytryny;
• 1 duże jabłko;
• 200 g wody.

Grzyby polać cukrem, zalać wodą i zagotować na bardzo małym ogniu. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć powstającą piankę i gotuj dżem przez 30 minut..

Jabłko obierz i zetrzyj na grubej tarce lub po prostu drobno posiekaj. Dodaj jabłko do pieczarek i gotuj dżem przez kolejne 30 minut.

Dodaj sok z cytryny, wanilię i cynamon 5 minut przed gotowaniem.

Spróbuj grzybów, a jeśli nadal będą twarde, wyłącz ogień i ostudź dżem..

Za pomocą blendera zanurzeniowego posiekaj grzyby na konfiturę i umieść garnek z powrotem na kuchence. Doprowadź dżem grzybowy do wrzenia i możesz zacząć wirować. Gorący dżem wlej do czystych, suchych słoików i zakręć pokrywki kluczem do szwów.

Przetwory grzybowe spożywa się schłodzone. Najczęściej używany jako deser do kawy. Chociaż dżem grzybowy dobrze komponuje się z serem, mięsem i winem.

Przechowuj dżem grzybowy w lodówce lub w innym chłodnym miejscu, a przy odpowiednim przechowywaniu zawsze będziesz miał pod ręką ostry dżem grzybowy.

Jak zrobić nie mniej ostry dżem pieczarkowy, obejrzyj wideo:

Przepis na ekskluzywny dżem kurkowy! Kategoria Przydatne wskazówki.