Pomidory we własnym soku

Pomidor w puszkach - to najskuteczniejsza metoda ich utrzymania w długim okresie zimowym. W puszkach nie tracą wspaniałego smaku i użytecznych właściwości. Przygotowując się na zimę przepis „Pomidory we własnym soku” możesz to zweryfikować. Bez wątpienia zachwycą Cię soczystością i świeżością bez zbędnych zanieczyszczeń w postaci octu czy oleju roślinnego..

Puszkowanie w domu jest obecnie coraz częściej przeprowadzane według starych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie od babć do wnuczek. Oczywiście nowoczesne przepisy też są dobre. Ale stare były wielokrotnie sprawdzane i często są podstawą wielu nowoczesnych zimowych przygotowań.. Konserwowanie pomidorów we własnym soku właśnie taki stary przepis. Do tego zbioru nadają się wyjątkowo mięsiste, dojrzałe, ale mocne owoce. Wskazane jest, aby wybrać odmiany śliwkowe lub okrągłe, niezbyt duże.

Dla takiego preparaty na zimę z pomidorów bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę stopień ich dojrzałości. Do soku potrzebne są dojrzałe lub przejrzałe (ale nie zepsute), niezbyt mięsiste, miękkie pomidory - a bezpośrednio do konserwacji, marynowania lub solenia - mocne, gęste i mięsiste.

Aby cieszyć się pomidorami we własnym soku zimą, a nawet zrobić z nich zupę pomidorową lub sos, będziesz potrzebować następujących składników:

1. 3 kg mięsistych pomidorów;
2. 2 kg dużych, przejrzałych pomidorów;
3. 50 g cukru pudru;
4. 80-100 g soli.

Zaczyna się konserwacja pomidora we własnym soku z przygotowaniem pomidorów. Wszystkie pomidory są myte, punkty mocowania ogonów nakłuwa się na nich zaostrzonym kijem lub widelcem, a następnie gęste pomidory umieszcza się w sterylizowanych słoikach (nie do samej szyi) tak mocno, jak to możliwe.

Duże, mięsiste pomidory kroi się na kilka kawałków, przenosi na emaliowaną patelnię i podgrzewa bez gotowania, z zamkniętą pokrywką. Gorącą masę pomidorową przeciera się na cienkim sicie w jednorodną masę, do której dodaje się granulowany cukier i sól. Uzyskany w ten sposób sok pomidorowy rozlewa się do puszek tak, aby poziom znajdował się 2 cm poniżej szyjki puszki.

Napełnione puszki pasteryzuje się w rondelku z przegotowaną wodą i schładza do 85 ° C przez około 30 minut. Po zszyciu można go mocno skręcić i przechowywać w piwnicy lub spiżarni. Zimą całe pomidory można jeść lub zrobić zupę lub sos. A z sosu pomidorowego rozcieńczonego przegotowaną wodą otrzymujesz doskonały napój tonizujący.

Również pomidor w puszkach we własnym soku można zrobić według starej receptury Kuban. Na nim całe pomidory są układane zarówno ze skórką, jak i nieobrane. Różnica jest w zasadzie nieznaczna, ale nadal wpływa na ostateczny smak przedmiotu obrabianego. Oto przepis na hostessy Preparaty „pomidory we własnym soku” pomidory nieobrane. Są czyszczone tylko przed podaniem (i wtedy do woli) lub przed dodaniem do sałatek, zup. Pomidory z nieobraną skórką mają też swoje zalety: nie kwaśnieją w sosie pomidorowym i dłużej wytrzymują - skórka pokrywająca pomidory zapobiega obfitemu wypływowi soku.

Składniki na przepis Kuban:

1. pomidory;
2. 3 litry soku pomidorowego;
3. 200 g cukru pudru;
4. 50 g soli;
5. 5 goździków;
6. 2 łyżeczki siekany czosnek;
7. 5 groszków ziela angielskiego;
8. ? łyżeczka mielony cynamon;
9. 1 łyżeczka 70% esencji octu.

Ta ilość produktów do napełniania jest przeznaczona dla około pięciolitrowych puszek.

Pomidory są selekcjonowane do konserwacji, myte i suszone. Każdy pomidor jest rozdrobniony. Następnie pomidory umieszcza się w suchych sterylizowanych litrowych słoikach. Sok przygotowywany jest z miękkich, przejrzałych pomidorów. W przypadku braku dodatkowych pomidorów lub czasu możesz po prostu rozcieńczyć pastę pomidorową przegotowaną wodą.

Sok pomidorowy wlewa się do rondla, kładzie na kuchence i doprowadza do wrzenia. Sól, granulowany cukier, mielony cynamon i skręcone w węzeł z gazy, wlewa się do niego goździki i paprykę. Mieszankę pomidorów gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Bryłkę przyprawy usuwa się na kilka minut przed końcem gotowania i wyrzuca. Do gotowanego soku pomidorowego dodaje się ocet i posiekany czosnek. Sok powinien gotować się przez minutę i można go zdjąć z ognia.

Gorące nalewanie wlewa się do słoików z pomidorami, które przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 40 minut. Po obróbce cieplnej puszki zwija się i umieszcza pod kocem do ostygnięcia. Taki kiszone pomidory we własnym soku w temperaturze pokojowej, co jest bardzo ważne dla osób mieszkających w środowisku miejskim.

Ten rodzaj zbioru pomidorów jest zasłużenie popularny.. Pomidory z puszki we własnym soku są również wytwarzane z pomidorów o małych owocach (na przykład z wiśni). Są szczególnie smaczne i pięknie wyglądają w słoikach. Do przygotowania małych pomidorów we własnym soku na 1 kg pomidorów będziesz potrzebować: 15 g soli, 30 g granulowanego cukru, bazylia, czosnek, koperek. Proces wytwarzania pomidorków koktajlowych rozpoczyna się od ich „kąpieli”. Wodę wlewa się do dwóch garnków i tylko jeden doprowadza się do wrzenia. Pomidory są ostrożnie zanurzane we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie szybko łapane łyżką cedzakową i wysyłane do zimnej wody. Następnie usuwa się z nich skórę. Obrane pomidory wkłada się do głębokiej miski, dodaje się do nich granulowany cukier, dodaje się soli i delikatnie miesza.

W szklanych słoikach na dnie umieszcza się kilka ząbków czosnku, wzdłuż gałązki koperku i bazylii, a na wierzchu układa się obrane pomidory, uprzednio odsączone z soku przez durszlak. Odcedzony sok pomidorowy doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z pomidorami po szyję. Dodatkowo do nalewania można użyć soku lub przecieru przygotowanego oddzielnie z pomarszczonych i przejrzałych pomidorów. Słoiki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w rondelku z wodą podgrzaną do 60C i sterylizuje przez około 7-10 minut. Następnie puszki są hermetycznie zamykane, odwracane do góry dnem i zawijane w coś ciepłego.

W celu konserwacji możesz użyć zilustrowanych przepisów krok po kroku, takich jak „Pomidory we własnym soku. Przepis ze zdjęciem”. Po ich przygotowaniu zimą nie będziesz musiał kupować dressingu barszczowego ani kupowanych w sklepie sosów pomidorowych. Otwarcie puszki pomidorów w puszce szybko tworzy świetny sos do spaghetti, gołąbków lub lasagne. A małe pomidory mogą z łatwością zastąpić świeże podczas pieczenia pizzy. W podobny sposób (czyli w soku pomidorowym) i marynowanie pomidorów we własnym soku.

Przygotowanie pysznych pomidorów we własnym soku jest proste i łatwe. A jeśli je lubisz, wypróbuj także interesujący szablon „Pomidory w soku jabłkowym. Przepis ze zdjęciami krok po kroku".