Kapusta solanka na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami. Top 10 zweryfikowanych!

Pojęcie „solanka” jest niejednoznaczne ... Niektórzy postrzegają ją jako zupę z wędzonkami, cytryną i oliwkami, inni nazywają tak duszoną kapustą z pomidorami, kiełbasą lub mięsem. Zarówno jedno, jak i drugie danie można nazwać w podobny sposób. Ale zdecydowanie powinieneś dodać do nich jeszcze jedną odmianę - zimową ochronę ”Kapusta solanka na zimę", Czyli obfity przysmak warzywny, zamknięty w słoikach po dłuższym gotowaniu z olejem roślinnym, przyprawami i innymi dodatkami.

Klasyczny przepis mieszanka warzywna składa się z niewielkiej liczby składników, wśród których głównym są rozdrobnione białe widelce. Dla odmiany dodaje się do nich grzyby, fasolę, „składniki” mięsne lub wędliniarskie, bakłażany i pikle. Spróbowanie choćby jednego z nich to nie tylko kwestia prostej ciekawości, ale także przejaw praktyczności i gospodarności gospodyń domowych. Ponadto na podstawie istniejących receptur łatwo jest wymyślić własne. Z różnych zalet proponowanego dania należy podkreślić fakt, że sól można podawać na stole zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kapusta solanka na zimę: prosta

Dalej proste przepis na kapustę na zimę atrakcyjny, ponieważ służy jako dodatek, przystawka lub przygotowanie do pierwszego dania. W zasadzie można to powiedzieć o innym galimatiasie - ale ten jest najbardziej wszechstronny. Ponadto jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i nie można go porównać z żadnymi konserwami w sklepie. Składniki na przekąskę to:

- 4 kg kapusty,

- 1 kg marchewki i pomidorów,

- pół szklanki nierafinowanego oleju słonecznikowego,

- 5 łyżek sól kuchenna,

- 2 łyżki stołowe Sahara.

Białe widelce spłukuje się wodą, suszy ręcznikiem, usuwa górne liście i cienko posieka. Marchewki wciera się grubą nicią. Pierwsze dwa składniki przepisu są delikatnie mieszane i solone. Olej roślinny wlewa się do wysokiego kotła, podgrzewa i wlewa do niego mieszankę warzywną na 25 minut duszenia pod zamkniętą pokrywką. Naczynie jest okresowo otwierane w celu wymieszania mieszaniny. Pomidory, sól kuchenną i cukier wlewa się do jednej z tych przerw..

Gaszenie trwa przez następne 5 minut. I możesz się rozwinąć kapusta kapusta w rezerwie na wysterylizowanych słoikach i zawijane pokrywki gotowane w wodzie. Środek konserwujący jest zawijany, aż ostygnie kocem lub dużym ręcznikiem kuchennym. Wskazane jest przechowywanie go w lodówce lub zimnej piwnicy, ponieważ ze względu na brak ostrza stołu szew jest podatny na „pęcznienie”.

Przepis 2 - domowej roboty

Następna metoda blokowania będzie leżeć do wiosny iw ciepłej spiżarni. Niezwykle smaczne, niezwykle aromatyczne danie przygotowywane jest z następujących produktów:

- 2,5 kg białej kapusty i pomidorów,

- 2 kg marchewki i cebuli,

- 1,5 kg świeżych ogórków (chociaż można użyć marynat),

- 1 kg słodkiej papryki,

- kilka liści laurowych,

- przyprawy do wyboru,

- 1 szklanka cukru pudru,

- 5 łyżek sól gruboziarnista,

- 200 ml oleju słonecznikowego.

Główki kapusty opłukuje się i ubija paskami. Bardzo wygodne jest szlifowanie widelców na specjalnej tarce - rozdrabniaczu. Dla "Zbiór na zimę - mieszanka kapusty»Marchew siekamy na podkładkach, paprykę słodką (z obranymi jąderkami i bez ogonów) - w paski, a cebulę - w półpierścienie. Umyte zmielone ogórki kroi się w cienkie kostki o długości 2-2,5 cm. Pomidory wylewa się smołą i natychmiast zanurza w zimnej wodzie, po czym łatwo je obiera ze skórki. Pomidory „nagie” należy zetrzeć lub zmiażdżyć blenderem.

Na patelni w oleju roślinnym cebulę z marchewką należy smażyć, aż zmięknie. Następnie dodaje się do nich resztę warzyw, a na koniec przyprawy i zioła. Ogólnie czas gotowania na wolnym ogniu wynosi około 40 minut i klasyczna mieszanka pakowane w słoiki kalcynowane i suszone. Dodatkowo do każdego pojemnika dodaje się łyżkę stołową 9% octanu (na każdy litr przedmiotu obrabianego), zamyka się pokrywkami, odwraca i starzeje do ostygnięcia.

Przepis 3 - z bakłażanem

Czy słyszałeś, że bakłażany są dodawane do mieszanki? Okazuje się, że okazuje się bardzo interesujący, a na zimę należy przygotować jasne danie. Doskonałe solenie powstaje z następującego zestawu składników:

- 3 kg kapusty,

- 1,5 kg niebieskiego,

- 1,5 litra soku pomidorowego,

- 1 kilogram carotelu i cebuli,

- 80 ml 9% OCT,

- 350 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego,

- przyprawy,

- Sól.

Kapustę w tym przypadku szatkuje się dość grubo, ale nie w kawałkach. Obróć pomidory w puree ziemniaczane lub użyj gotowego soku pomidorowego (najlepiej z miąższem). Żarówki są pocięte w pierścienie. Bakłażany - w kostkę o wysokości 1 cm, niebieskie po pokrojeniu posolić i pozostawić do odcedzenia na 10 minut z goryczy. Następnie plastry bakłażana wyciska się ręcznie z płynącej cieczy.

Tak przygotowane warzywa duszone są przez godzinę w chudym nierafinowanym oleju. Około 10 minut przed zdjęciem z ognia wlej ocet i po wyjęciu próbki dodaj brakujące przyprawy. Rozkłada się mieszanka świeżej kapusty na zimę w sterylizowanych słoikach i zwinięte, po czym ma czas na ostygnięcie pod kocem. Dzień po zakonserwowaniu przedmiot można wyjąć do lodówki, ale naczynie nie będzie jeszcze gotowe do użycia. Napełni, posoli i nabierze niezbędnego smaku dopiero po 2 tygodniach.

Przepis 4 - z mięsem

Mięso nie tylko podnosi wartość i kaloryczność potrawy, ale także czyni ją bardziej wyrazistą i jeszcze korzystniejszą. Ponadto z wtrąceniami mięsnymi zwykłe warzywo sól fizjologiczna na zimę staje się pełnoprawnym drugim daniem, które wystarczy rozgrzać przed jedzeniem. Mięso mieszanka na zimę z kapusty z pomidorami Makaron pozwoli zaoszczędzić budżet rodzinny i zapewni pyszne jedzenie przez cały rok. Aby powtórzyć przepis, będziesz potrzebować:

- 1,5 kg kapusty,

- 350-400 g dowolnego rodzaju mięsa,

- 0,7 kg marchwi,

- 200 g koncentratu pomidorowego,

- 300 g cebuli,

- pół szklanki oleju roślinnego,

- pieprz, sól, zioła.

Opłukaną kapustę kroimy w paski, niezbyt drobno. Mięso myje się, kroi w kostkę, usuwając folie i żyłki. Obrane marchewki siekamy za pomocą podkładek. Cebula - w pół-pierścieniach. Następnie w rondlu na gorącym oleju mięso smażymy (do odparowania wilgoci) przez około 15 minut. Pozostałe składniki naczynia układa się naprzemiennie i razem marnieją z nieaktywnym warzeniem do pół godziny. Na preparaty z kapusty przygotowywane są małe słoiki (o 0,5-0,7 litra). Gorąca masa jest w nich rozprowadzana i szybko zamykana pokrywkami. Aby przechowywać środek konserwujący w pomieszczeniu, pojemnik należy sterylizować przez 40 minut przed zamknięciem - w przeciwnym razie przedmiot obrabiany jest przechowywany w chłodzie, aż ostygnie.

Kapusta solanka na zimę: grzyb

I tu mieszanka kapusty z grzybami na zimę nadaje się do pieczenia lub smażenia ciast lub puszystych ciast jako nadzienie. Bardzo dobrze wyróżnia się spośród wszystkich zatorów kapusty. Składnikami proponowanego dania będą:

- kilogram białej kapusty,

- 500 g pieczarek lub grzybów leśnych,

- 200 g marchewki, cebuli i mięsnych pomidorów,

- 50 ml oleju roślinnego i 9% okta,

- 1 łyżka Sól,

- 1,5 łyżki cukier granulowany,

- przyprawy do wyboru.

Wielkość szatkownicy do kapusty nie jest zbyt ważna - można ją nawet pokroić w drobną kostkę. Grzyby są obrane i pokrojone na talerze. Obrany carotel jest siekany za pomocą podkładek. Pomidory są rozgniatane jedną z istniejących metod. Na patelnię wlewa się nierafinowany olej, podgrzewa, a pieczarki rozprowadza się jedną posiekaną cebulą. Składniki smaży się przez krótki czas i przenosi do kotła do dalszego duszenia. Carotel, resztki kapusty i cebuli dopuszcza się osobno - na tym etapie można je ze sobą łączyć lub osobno smażyć.

Pieczenie miesza się, doprawia sokiem pomidorowym i gotuje na wolnym ogniu przez około 50 minut na małym ogniu. W trakcie tego procesu dodaje się przyprawy, a masę gotuje się do średniej gęstości. Ocet wlewa się i po nowym dodaniu mieszaninę gotuje się przez kolejne 5 minut. Sól grzybowa jest pakowana w słoiki, zwijana, a pojemnik jest odwracany, aż ostygnie. Warto zrobić rezerwację co do jednego niuansu: jeśli wybrano grzyby leśne do zbioru, to przed użyciem należy je gotować w słabej solance przez 30 minut, układając z nimi cebulę.

Przepis 6 - ostry

Ostra, lekko kwaśna sól "Ogonyok" jest zbierana bez sterylizacji, co zmusza do przechowywania jej w chłodzie. Ale to jedyna wada przepisu. Oszałamiający smak przekąski warto zaniedbać warunki przechowywania. Niezastąpiony do mocnych trunków, orzeźwiający do dań mięsnych, pikantny twist kapusty przypadnie do gustu koneserom nie mniej niż przygotowanie mieszanki z grzybami. Aby zwinąć przekąskę Ogonyok, będziesz potrzebować:

- 2 kg kapusty i świeżych ogórków,

- 1,5 kg cebuli,

- 1 kg marchwi,

- 2-3 strąki ostrej papryki,

- 5 łyżek gęsta pasta pomidorowa,

- 1 szklanka chudego, nierafinowanego oleju,

- 250 ml OCT 9% ,

- 2 łyżki stołowe sól kuchenna ze zjeżdżalnią,

- 2 szklanki piasku cukrowego,

- 4 lavrushki,

- 8 ziaren ziela angielskiego.

Kapustę białą na przekąskę można pokroić w paski niezbyt cienkie lub grubo posiekane. Carotel jest obrany i wcierany na koreańskiej tarce do marchwi. Ogórki są miażdżone na pół centymetrowe koła. Żarówki kroi się w cieńsze półpierścienie. Warzywa miesza się w wysokiej misce emaliowanej i doprawia przyprawami, olejem, koncentratem pomidorowym i przyprawami według uznania.

Naczynia umieszcza się na kuchence na wolnym ogniu przez 50 minut. Ocet dodaje się w ciągu 10 minut, a zawartość może się zagotować. Do układu „Kapusta solanka na zimę. Przepisy - palce zlizać ”napar jest zagęszczany w słoikach i zakorkowany. „Ogonyok” jest odwrócony do góry nogami i zawinięty, aż ostygnie. Lepiej jest od razu zafundować sobie zbiory i odstawić je na co najmniej tydzień, aby solanka i sok warzywny nadały składnikom niepowtarzalny aromat.

Przepis 7

Wybierając opcje zamknięcia białej kapusty w rezerwie, warto zatrzymać się dokładnie nad przepisami na mieszankę. W końcu zawierają bogaty zestaw różnorodnych warzyw, które zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wykonywanie przepisu „Jak gotować kapustę na zimę„Jest utrzymywany z następującej listy komponentów:

- 1,5 kg kapusty, cebuli rzepy i carotels,

- 2 kg pomidorów o gęstej strukturze,

- o kilogram papryki i ogórków,

- 1,5 kg agarics miodowo-grzybowych (czasami robią bez nich lub przyjmują inne odmiany),

- 250 ml OCT 9% ,

- niepełna szklanka oleju słonecznikowego,

- 8 łyżek sól i cukier piaskowy,

- 8-9 ziaren czarnego pieprzu,

- 3 liście laurowe.

Wszystkie niezbędne składniki roślinne są czyszczone i płukane wodą. Rozdrobniona kapusta - zbyt drobne siekanie nie jest zalecane, ponieważ większe kawałki są bardziej harmonijnie połączone i wyglądają jak inne warzywa. Słodką paprykę wielokolorową kroi się w paski lub paski o szerokości 5 mm. Pomidory są pokrojone. Pokrój ogórki, marchewkę i cebulę na plasterki o grubości do pół centymetra. Grzyby (jeśli są zaangażowane w proces gołąbki na zimę) krusząc się talerzami.

Przede wszystkim cebula i marchewka smażona jest na gorącym oleju słonecznikowym, a następnie pieczarki i kapusta. Oczywiście będzie się lepiej i lepiej smażyć to wszystko po kolei, co pozwoli zachować indywidualność każdego składnika. Lub możesz od razu połączyć je w jeden i gotować na wolnym ogniu w kotle, dodając pozostałe brakujące składniki (z wyjątkiem otst).

Całość duszona do 40 minut, a na koniec dosłownie napełniana otstomem. Po krótkim gotowaniu, mieszany pieczarka miodowa z kapustą na zimę ułożone w słoikach i zwinięte. Nawiasem mówiąc, analogicznie do opisywanego przepisu - zastępując grzyby niebieskimi - przygotowuje się nieco inne danie. Jest oryginalny i interesujący na swój sposób. Bakłażany kroi się dla niego w kostkę i koniecznie „łagodzi” gorycz - przed duszeniem trzeba je też usmażyć.

Czy słoiki kapusty z grzybami czyli klasyczna mieszanka, aby okazała się piękna i jak najsmaczniejsza, składniki na nią smażone są na małym ogniu (lub nawet duszone), uzyskując jedynie apetyczną, ledwo „złapaną” skórkę i nie odparowując całego płynu i wewnętrznego soku z kawałka.

Smaczna mieszanka buraków na zimę

W tym roku mamy takie zbiory buraków, że zdecydowanie trzeba było coś wymyślić i efektywnie to wykorzystać. A jak inaczej? W końcu to warzywo jest zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Oczywiście musiałem dość mocno „rozwalić sobie głowę”, ponieważ kolega mi pomógł i zaproponował doskonały przepis - burakowa mieszanka. Początkowo ugotowałam ten przysmak w bardzo małych ilościach, ale po skosztowaniu ponownie zaczęłam go gotować. Wiesz, mieszanka buraków jest po prostu niesamowita. Wychodzi na tyle soczyście, świeżo, pachnąco i lekko korzennie, że ten przysmak bez problemu można podać na świątecznym stole. Uwierz mi, zostanie całkowicie zjedzony, a goście najprawdopodobniej poznają jego przepis po bankiecie..

Niezbędne komponenty:

- 1 kilogram buraków,

- 1 kilogram marchwi,

- 1 kilogram jabłek (możesz wziąć dowolną odmianę),

- 60 gramów soli,

- 350 mililitrów wody,

- 100 mililitrów zwykłego oleju słonecznikowego

 Pyszna buraczkowa solanka na zimę: krok po kroku ze zdjęciem

Natychmiast natrzyj buraki. Pamiętaj, że nie musisz go gotować.

Jabłka bardzo dobrze umyj, ostrym nożem odetnij skórkę, pokrój miąższ.

Marchewki obierz, zetrzyj lub pokrój.

Umieść wszystko w dużym rondlu.

Wsyp solę, cukier puder.

Następnie dodaj płynne składniki: wodę, olej słonecznikowy.

Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj wszystko przez trzydzieści minut..

Buraczkową solniczkę wkładamy do słoików. Ich objętość może wynosić od 250 mililitrów do 3 litrów. Jeśli jesteś przyzwyczajony do umieszczania wszystkiego w dużych słoikach, zwiększ ilość składników co najmniej pięć razy..

To taka jasna, a co najważniejsze - zdrowa i smaczna mieszanka buraków! Teraz tym przysmakiem możesz spokojnie zadowolić zarówno rodzinę, jak i zaproszonych gości.

Grzybowa mieszanka na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Zimą bywają momenty, kiedy w kuchni w ogóle nie ma ochoty na gotowanie, generalnie zimowa pogoda sprzyja odpoczynkowi i tu przydadzą się preparaty, które robiono latem, niektóre z nich można nazwać np. Szybkimi posiłkami, grzybowa mieszanka.

Aby przygotować taką mieszankę, możesz użyć aromatycznych grzybów leśnych. Jeśli nie masz takich grzybów, weź pieczarki, a nawet boczniaki. Wybierz kapustę na taką mieszankę z ciasnymi główkami, lepiej użyć późnej kapusty.

Czas na przygotowania grzybowa mieszanka będzie 1,5-2 godziny. 

Wyjście z obliczania tych produktów będzie miało 4 słoiki po 0,5 litra. Słoiki należy wcześniej dokładnie wysterylizować..

Składniki:

• grzyby - 0,5 kg,
• cebula - 0,5 kg,
• marchewki - 0,5 kg,
• kapusta biała - 0,5 kg,
• słodka papryka - 0,5 kg,
• pomidory - 3 sztuki.
• imbir do smaku,
• pasta pomidorowa - 150 gr.
• rafinowany olej - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki. l.
• ocet - 0,5 łyżki.
• sól dla smaku,
• papryczka chili do smaku,
• goździki - 3 sztuki.
• liść laurowy - 2 szt.
• ziele angielskie - 3 groszki,
• czarny pieprz - szczypta.

Grzybowa mieszanka na zimę - przepis

Jeśli będziesz używać grzybów leśnych, gotuj je wcześniej w osolonej wodzie. Aby uzyskać aromat podczas gotowania grzybów, dodaj do wody ziele angielskie i czarny pieprz, goździki i liście laurowe, grzyby wyjdą smaczniejsze. Pieczarki lub boczniaki można po prostu spłukać wodą.

Marchewki obrać, zetrzeć lub użyć krajarki do warzyw. Wlej olej do garnka z grubym dnem, dobrze podgrzej, a następnie dodaj do niego marchewkę, gotuj na wolnym ogniu, aż zmieni kolor na pomarańczowy.

Następnie cebulę pokrojoną w krążki włóż do marchwi, kontynuuj duszenie warzyw.

Pokrój cienko kapustę, włóż do rondla.

Pieczarki kroimy niedokładnie, jeśli grzyby są małe, można je zostawić w całości.

Dodaj grzyby do warzyw.

Wyślij posiekaną paprykę do rondla.

Drobno posiekaj pomidory i wymieszaj w rondelku z pozostałymi warzywami.

Ostra papryka i imbir dodadzą pikantnej ostrości grzybowej mieszance, użyj ich według własnych upodobań.

dodaj sól i cukier, dodaj wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszaj mieszankę.

Pastę pomidorową rozpuścić w pół szklanki wody, wlać do rondla.

Dusić grzybową mieszankę na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.

Na 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet do rondla.

Wymieszaj galaretkę i ugotuj, a następnie wyłącz ogrzewanie.

Rozłóż gotową galaretkę do słoików, zwinąć mocno lub zakręcić pokrywkami.

Odwróć słoiki grzybowa mieszanka na zimę i owinąć ręcznikiem. Odstaw, aż całkowicie ostygnie. Przechowuj galaretkę grzybową w chłodnym miejscu.

Grzybowa mieszanka na zimę. Zdjęcie

Kapusta solanka z groszkiem na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Solanka z kapusty z różnymi warzywami to jedno z pysznych dań, które wielu gotuje latem. Do tego dania można dodać wszystkie rodzaje warzyw. Aby zachować wspaniały smak do zimy, proponuję konserwować to danie. Gotujmy kapusta z groszkiem na zimę. Otwierając słoik z solanką w zimie, możesz szybko zorganizować przekąskę dla swojej rodziny. Podgrzej solankę na patelni i podawaj z nią kaszę gryczaną, ziemniaki lub ryż.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• kapusta biała 500 g
• kapusta brokułowa 250 g
• cukinia 1-2 szt.
• papryka 150.
• pomidory 450 g
• czosnek 3 ząbki
• zielony groszek 70 g
• cebula 1 szt.
• sól 0,5 łyżki. l.
• cukier 3,5 łyżki. l.
• ocet 50 ml
• olej roślinny 150 ml
• garść papryki
• liść laurowy 1 szt.

Kapusta solanka z groszkiem na zimę - przepis

Warzywa, które dodaję do galaretki, z wyjątkiem kapusty, zawsze się zmieniają. Na przykład w czasie przygotowywania tej konserwacji był to sezon zielonego groszku. Możesz zastąpić nim marchewkę, kukurydzę lub grzyby. Wlej obrany zielony groszek do rondla z wodą, dodaj łyżeczkę soli. Gotuj groszek przez 15 minut.

W międzyczasie młodą cukinię opłucz, pokrój w średnie paski lub kostkę. 

W rondelku rozgrzać olej roślinny i wrzucić cukinię, gotować na małym ogniu.

Paprykę pokrój w kostkę.

Dodaj pieprz do cukinii, wymieszaj i dalej gotuj.

Pokrój również białą kapustę w kostkę, aby uzyskać harmonijny wygląd.

Wrzuć posiekaną kapustę z warzywami.

Obierz pomidory i dodaj do rondla, gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Brokuły pokrój w małe kwiatostany, czosnek pokrój w plasterki.

Dodaj gotowany groszek i brokuły z czosnkiem do mieszanki. Wlej ocet, dodaj cukier i sól, włóż liść laurowy. Dusić galaretkę przez kolejne 10 minut.

Umieść solankę w słoikach (500 ml), przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.

Zwiń słoiki i przykryj grubym ręcznikiem do góry nogami. Pozostaw mieszankę w tej formie na jeden dzień. Kapusta solanka z groszkiem na zimę gotowy. Przechowuj w chłodnym miejscu. Przygotuj też mieszankę z grzybami. 

Kapusta solanka z groszkiem na zimę. Zdjęcie

Elby.