Duszona cukinia. Najlepsze przepisy

Główną zaletą przepisu „Duszona cukinia„To szybkość jego przygotowania, która w naturalny sposób zmniejsza efekt termiczny na warzywach i tym samym zatrzymuje w nich więcej składników odżywczych. Ponadto duszenie warzyw daje ogromne pole do kulinarnej kreatywności. Rzeczywiście, w procesie gotowania do cukinii można dodać dowolne składniki: pomidory, ziemniaki, cebulę, marchewkę, paprykę ... Tak duszona cukinia jest zdrowa i smaczna jednocześnie!

Niektórzy uważają, że cukinia to mdłe i bezpretensjonalne warzywa i często nie włącza ich do swojej diety. Ale na próżno! Warzywa te zawierają łatwo przyswajalny błonnik i mikroelementy, które pomagają w prawidłowym trawieniu. Ważnym faktem jest niski Zawartość kalorii w „duszonej dyni”. Cukinia to także sposób na „wchłonięcie” smaku i aromatu produktów uzupełniających, ale jednocześnie nasycenie potrawy własnym smakiem, nadając jej ostateczny akcent.
Duszenie cukinii przeważnie odbywa się z dodatkiem bulionu mięsnego lub warzywnego lub w wodzie - jednak warzyw tych nie trzeba „rozcieńczać”, gdyż same cukinie są wodniste iw podwyższonych temperaturach wydzielają wystarczającą ilość własnego soku, wystarczającą do ich przygotowania. Często cukinia jest duszona oddzielnie od innych składników (na przykład tej samej marchewki lub ziemniaków) lub układana na samym końcu, ponieważ gotują się szybciej. A na kilka minut przed przygotowaniem potrawy składniki miesza się i dusi na małym ogniu trochę mocniej tak, aby były odpowiednio nasycone nawzajem aromatami - na przykład podczas procesu gotowania gulasz warzywny.

Jak prawidłowo przygotować cukinię do duszenia
Przed rozpoczęciem duszenia cukinii, podobnie jak inne warzywa, należy je dobrze umyć, obrać (tylko młoda cukinia z delikatną skórką nie jest obrana) i nasiona i pokroić na wygodne kawałki o mniej więcej tej samej wielkości, aby gotowe danie okazało się w rezultacie nie tylko smaczne, ale także apetyczne i atrakcyjne. Cukinię lepiej przygotować tuż przed gotowaniem, aby nie uległa zepsuciu. A jeśli ma zostać do nich dodane mięso, należy je wcześniej usmażyć lub ugotować, w zależności od przepisu.

Przepis "Duszona cukinia" z jogurtem

Niektórzy mogą być zaskoczeni, że ten produkt z kwaśnego mleka jest używany do duszenia cukinii. Jogurt sprawi, że danie będzie delikatniejsze, o przyjemnym, niespodziewanym niezwykłym smaku. Do przepisu wybiera się tylko młodą cukinię bez nasion i cienką skórką. Średnio pobiera się 0,5 kg cukinii:
- 200 ml naturalnego niesłodzonego jogurtu (lub kefiru),
- 2 łyżeczki nasiona gorczycy,
- sól dla smaku,
- zieleń.
Umyte cukinie kroi się w drobną kostkę lub cienkie plasterki i przenosi do rondla. Warzywa duszone są przez 10-15 minut na umiarkowanym ogniu, soląc je. Następnie do cukinii dodaje się jogurt i nasiona gorczycy, dzięki czemu danie nabierze oryginalnego smaku. Duszenie trwa przez kolejne 8-10 minut. I na koniec, już wyjmując z ognia, wlewa się posiekane warzywa. Zwłaszcza to danie nadziewana cukinia warzywa, spodoba się tym, którzy liczą kalorie i wolą tylko zdrową żywność.

Przepis "Duszona cukinia z pomidorami"

Podczas obróbki cukinia dosłownie nasyca się aromatem wędzonego kurczaka i sera, do których dodajemy również inne składniki, dzięki czemu danie jest po prostu pyszne dzięki tak dobrze skomponowanemu połączeniu. Możesz bezpiecznie dodać inne warzywa: kalafior lub paprykę. Produkty wymagane do przepisu są następujące:
- 0,8 kg cukinii,
- 2-3 duże pomidory,
- 1 wędzona pierś z kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 ser topiony,
- zieleń,
- przyprawa.
Cukinie są myte, krojone w kostkę 1,5 * 1,5 cm i lekko solone, duszone we własnym soku na małym ogniu. W międzyczasie posiekaną cebulę smażymy na patelni w oleju roślinnym. Dodaje się do niego pomidory, blanszuje, obiera i kroi w ćwiartki. Do pieczeni kładzie się również wędzonego kurczaka pokrojonego na małe kawałki. Wszystko to jest pasażowane przez 10-12 minut. Ser topiony jest tarty na grubej tarce. Podsmażone warzywa wlewa się do półgotowej cukinii wraz z tartym topionym serem. Masę dokładnie wymieszać i dusić przez kolejne 5-7 minut. Podając danie posyp je ziołami i polej kwaśną śmietaną. Jest idealny do duszone żeberka lub inne danie mięsne.

Przepis "Duszona cukinia z warzywami i jajkiem"

Alternatywnie sposób duszenia cukinii z warzywami i jajkami. Dla pikantności do potrawy dodaje się mleko, dzięki czemu okazuje się bardzo apetyczne i piękne. Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg młodej cukinii,
- 1 szt. marchew, cebula i pomidory,
- 1 jajko,
- 3 łyżki mleko,
- olej roślinny,
- czosnek, zioła i przyprawy do smaku.
Marchewki i cebulę obrać i drobno posiekać. Następnie smażone są w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Pomidor (wskazane jest zdjęcie z niego skórki) również kroi się w małe plasterki lub kostki. Ubij jajko szczyptą soli za pomocą miksera i stopniowo dodawaj mleko do mieszanki, kontynuując ubijanie. Cukinię kroimy w większą kostkę, mieszamy ze smażonymi warzywami, pomidorem i roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Całość przenosi się do odpowiedniego naczynia, przykrywa pokrywką i duszę warzywa przez co najmniej 7-10 minut. Następnie zdejmuje się pokrywkę, danie doprawia czosnkiem i przyprawami, a warzywa gotują się, aż nadmiar płynu odparuje. Przygotowaną potrawę należy posypać ziołami dla smaku.

Przepis "Duszona cukinia w śmietanie"
Jeśli danie dietetyczne wychodzi z jogurtem, to ze śmietaną staje się bardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne. Do wielu potraw z dyni towarzyszy kwaśna śmietana - na przykład przepis „Zapiekanka z cukinii z mięsem mielonymm”. A cukinia duszona w śmietanie nie jest wyjątkiem. Dobrze komponują się z każdym dodatkiem. Aby zrobić to danie, potrzebujesz:
- 1,5 kg cukinii,
- 2 duże pomidory,
- 4 słodkie papryki,
- 3 ząbki czosnku,
- 250 ml 15-20% śmietany,
- olej roślinny,
- zioła i przyprawy.
Słodką paprykę oczyszcza się z nasion, kroi w kostkę i smaży na gorącej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez 3-5 minut. Cukinie są myte, obierane, krojone w kostkę i przenoszone na patelnię z papryką. Warzywa smażymy około 10 minut na dużym ogniu. W tym czasie pomidory zdziera się ze skórki, drobno kroi i przesyła na patelnię do warzyw. Po wymieszaniu warzywa dusimy przez kolejne 2-3 minuty. Następnie posypując je przyprawami, solą, pieprzem, ziołami i zalewając kwaśną śmietaną, dusimy pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu do miękkości (około 10-12 minut). Gotowe danie należy zaparzać po wyłączeniu ognia, namoczyć - dzięki temu stanie się jeszcze smaczniejsze.

Przepis "Duszona kapusta z cukinią"
Podczas duszenia cukinię często uzupełnia się kapustą (świeżą lub kiszoną). Do przepisu na świeżą kapustę będziesz potrzebować:
- 4 średnie cukinie,
- 0,5 kg kapusty,
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
- 1 korzeń selera,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- olej roślinny,
- curry, czarny pieprz, sól,
- Pietruszka.
Cukinię kroi się w cienkie plasterki. Kapustę drobno siekamy, zalewamy wrzątkiem przez 4-5 minut, a następnie po spuszczeniu z niej wody wykręcamy. Marchewki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę kroi się na pół pierścienia. Obrany korzeń selera jest kruszony. Następnie cebulę lekko smaży się w oleju roślinnym z selerem i pół marchewką, po czym wlewa się niewielką ilością wody i dodaje do nich soczewicę. Warzywa i fasolę duszą się do miękkości. Podczas gotowania w razie potrzeby dodaje się do nich wodę. Do duszonych warzyw po ostygnięciu dodaje się drobno posiekany czosnek i za pomocą blendera sieka na jednolitą masę.
Ugotowane puree przenosi się do rondla, a tam dodaje się pozostałą marchewkę i pietruszkę. Masę gotuje się pod pokrywką, aż marchewki zmiękną. Jeśli okaże się zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć wodą. Pod koniec gotowania dodaj czarny pieprz, sól do smaku i szczyptę curry. Cukinia duszona jest do czasu ugotowania osobno, dodając do nich niewielką ilość osolonej wody. Duszoną cukinię zalewamy gotowaną masą warzywną z przyprawami i duszimy na małym ogniu, energicznie mieszając potrawę przez 5-7 minut. Gotowe danie powinno mieć czas na zaparzenie, aby cukinia była namoczona w sosie. W razie potrzeby, serwując duszoną cukinię na stole, można posypać je słonecznikami, co nada potrawie niezwykły, przyjemny aromat. Taka cukinia jest szczególnie dobra dla tych, którzy ściśle kontrolują swoją wagę. Duszona cukinia z kapustą, jak inne posiłki dietetyczne w powolnej kuchence, można gotować w odpowiednim urządzeniu do gotowania- duszona cukinia w powolnej kuchence przygotować się szybko i łatwo, ale okazuje się nie do pochwały.

Przepis "Duszona cukinia z mięsem"
Cukinia i mięso tworzą świetny duet. W tym samym czasie do duszenia można wziąć zarówno całe kawałki mięsa, jak i skręcone mięso mielone. Ten przepis będzie wymagał:
- 0,5 kg wieprzowiny lub wołowiny,
- 2 średnie cukinie lub cukinia,
- 1 pomidor i 1 marchewka,
- 1 papryka,
- 1 cebula większa,
- 1-2 ząbki czosnku,
- zioła, przyprawy i sól do smaku,
- 2 łyżki stołowe olej roślinny.
Wszystkie warzywa należy umyć. Następnie cukinię obrać ze skórki, przeciąć na pół, wyjąć z niej rdzeń łyżką i pokroić w kostkę o wymiarach 1,5 x 2 cm, a marchewkę obrać ze skórki i pokroić w cienkie kółeczka. Paprykę przecina się na pół, usuwa się z niej nasiona, a miazgę kroi w cienkie paski. Pomidory parzy się wrzącą wodą, usuwa się z nich skórkę, a same warzywa kroi w kostkę. Cebula jest posiekana. Mięso myje się i kroi na małe plasterki - najpierw można je ubić, potem okaże się bardziej soczyste.
Olej roślinny wlewa się do rondla, podgrzewa i smaży w nim cebulę na złoty kolor. Następnie mięso kładzie się na cebulę, lekko smażone. Naprzemiennie, w odstępie 2-3 minut, do garnka dodaje się warzywa: marchewkę, paprykę, cukinię i pomidory. Całość solona, ​​naczynia przykrywa się pokrywką i dusi się przez około 15 minut na średnim ogniu. Minut 5 przed gotowością dodaje się drobno posiekany czosnek. Przepis jest podawany np cukinia z mięsem mielonym, posypane świeżymi ziołami.

Podobnie jak w przypadku każdego dania na bazie mięsa, duszona cukinia ma więcej kalorii. Ale ich zawartość kalorii w zasadzie zależy od wybranego rodzaju mięsa. Na przykład, duszony kurczak z cukinią okaże się prawie dietetyczne, ale wieprzowina doda tłuszczu do warzyw. Na zawartość tłuszczu wpływa również ilość oleju roślinnego dodanego do smażenia warzyw..

Przydatne wskazówki „Jak gotować duszoną cukinię”:
- Przepis „Duszona cukinia z ziemniakami»I inne opcje duszenia, lepiej wybrać młodą cukinię: nie trzeba ich obrać, a tak naprawdę większość składników odżywczych jest w niej skoncentrowana. Ponadto wraz ze skórką warzywa zachowają swój kształt i nie będą kwaśne podczas obróbki cieplnej..
- Jeśli nadal używasz do dania starej cukinii, zaleca się pokrojenie ich w duże kostki 2 * 2 cm.
- Oprócz wody i bulionu, do „rozcieńczenia” cukinii podczas duszenia można użyć czerwonego wina lub ciemnego piwa. To połączenie na pierwszy rzut oka niezwykłe, ale daje niesamowity efekt smakowy.

- Jeśli duszona cukinia okaże się wodnista i zbyt płynna, można do niej dodać mąkę pszenną w celu uzyskania gęstości. Odbywa się to w ten sposób: wymaganą ilość mąki (w zależności od pożądanej gęstości) rozcieńcza się? części szklanki zimnej wody, mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i na kilka minut przed przygotowaniem potrawy wlać cienkim strumieniem do duszonych warzyw. Zimną wodę można zastąpić zimnym mlekiem - będzie to szczególnie odpowiednie dla przepisu „Jak zrobić sauté".

Duszona cukinia może być podawana jako samodzielne danie lub na przykład jako dodatek do potraw gulasz wołowy z sosem. Ze względu na doskonały smak danie to przygotowywane jest również na zimę, łącząc w przepisach cukinię z innymi warzywami. Bardzo popularny przepis ”Duszone bakłażany z cukinią„I„ Duszona cukinia z kalafiorem ”.