Pyszny kompot agrestowy na zimę: złote przepisy ze zdjęciami

Odpowiednio przygotowane kompoty są doskonałym substytutem soków sklepowych, a dziś będziemy zbierać kompot z agrestu. Właściciele tych wspaniałych krzewów jagodowych na ich sześciuset metrach kwadratowych prawie zawsze mogą pochwalić się dobrymi zbiorami. To nie jest porzeczka dla ciebie, pod każdym innym względem bardzo wartościowa jagoda. Tylko z krzewu można zebrać w najlepszym przypadku 3-4 kg jagód, a agrest może dać zbiory 10-20 kg, czyli więcej niż wystarczającą ilość surowca do świeżego spożycia i przetworzenia. Agrest to dobry dżem, zwłaszcza słynny szmaragd i z pomarańczą, ale najlepszym sposobem na przygotowanie jest pachnący napój na zimę. A przedstawione tutaj przepisy Cię o tym przekonają. Możliwe, że nie musisz być przekonany - już każdego lata zaopatrujesz się w ten pyszny. Cóż, może tutaj znajdziesz dla siebie jakąś nową opcję.

Przepis na kompot z agrestu

Bersen, znany w Rosji, jak nazywano go w dawnych czasach, wyróżnia się swoim składem. Pod względem zawartości witaminy C ustępuje tylko porzeczkom, zawiera również inne witaminy, ale nie w tak znaczących ilościach. Ale główną wartością tej jagody jest jej skład mineralny i chemiczny. Czy wiesz, że agrest zawiera hormon radości serotoninę, więc nie pozwólmy, aby zimowa depresja nas pokonała i zaopatrzmy się w zdrowy smakołyk, ale nam w tym pomoże kompot agrestowy na zimę, przepisy kulinarne które zostaną podane tutaj.

Najprostszy sposób na przygotowanie kompotu agrestowego będzie wymagał tylko trzech składników: samej jagody, cukru i wody. Jeśli masz wystarczająco dużo puszek i miejsca na ich przechowywanie, to wykonujemy półfabrykat w takiej formie, abyś mógł go od razu użyć z puszki. Objętość potraw wybierasz według własnego uznania, mogą to być słoiki o pojemności od jednego do trzech litrów. Ale jeśli chodzi o opcję picia, prawdopodobnie lepiej wybrać naczynie o pojemności 1,5-3 l. Stosunek składników będzie następujący: na każdy litr wody:

• jagody 1 szklanka

• 3 zaokrąglone łyżki białego cukru pudru

Aby jagody wyglądały bardziej reprezentacyjnie i nie pękały, nakłuj je wykałaczką, aby uzyskać lepszą penetrację syropu. Nie musisz na to tracić czasu, po prostu włóż jagodę do słoików, zalej wrzącym syropem i włóż do sterylizacji w gorącej wodzie.

Czas sterylizacji zależy od objętości naczyń i wyniesie: 1 l - 10 min, 1,5-2 l - 12 min, 3 l - 15 min. Dotyczy to również wszystkich innych przepisów, które wykorzystują nalewanie wrzącego syropu. Można go pasteryzować w temperaturze wody na patelni 90 stopni, w którym to przypadku czas przetwarzania ulega podwojeniu. Jeśli masz odmianę z małymi jagodami, a nawet pokrytymi puchem, których integralność w gotowym produkcie nie ma szczególnej wartości, możesz ogólnie gotować je w syropie cukrowym przez pięć minut, a następnie wlać gorący kompot do wysterylizowanych słoików, zamknąć je, zakręcić pokrywkami i zawinąć do ostygnięcia powoli.

Przy braku puszek, a zwłaszcza miejsca do przechowywania, bardziej praktyczne jest wykonanie koncentratu, w którym puszka jest prawie całkowicie lub około 2/3 objętości wypełniona jagodami, a stężenie cukru jest znacznie wyższe. Po wyjęciu takiego słoika zimą po prostu rozcieńczamy go wodą pitną do pożądanego stopnia słodyczy. Stężony kompot agrestowy na 3-litrowy słoik będzie wymagać 350-500 g cukru pudru. Wysterylizowane elementy są przechowywane przez całą zimę w temperaturze pokojowej. Możesz się przygotować skoncentrowany syrop agrestowy, a zimą wystarczy rozcieńczyć przegotowaną wodą i wypić schłodzony.

Inną opcją jest w ogóle toczenie bez cukru, ponieważ latem z powodu półfabrykatów trzeba dużo wydać na jego zakup. Ale cukier nie rozpuszcza się zbyt dobrze w zimnym kompocie, dlatego zimą przygotowujemy syrop cukrowy w ilości 200 ml wody na 1 kg cukru pudru i kompot słodzimy syropem. To prawda, że ​​jagody w tym przypadku nie są zbyt smaczne. Jednak w zwykłym kompocie do picia nie różnią się również specjalną słodyczą, więc nie jest to tak duża wada. Ale jeśli w rodzinie są diabetycy, mogą dodać słodzik i wypić smaczny i zdrowy napój ze wszystkimi na równych prawach..

Kompot z porzeczek i agrestu na zimę

Powyżej była najprostsza wersja kompot agrestowy na zimę. Ale ta jagoda nie jest łatwa, jej smak, kolor i wielkość różnią się znacznie w różnych odmianach, a obecnie jest ich ponad półtora tysiąca. W końcu agrus rośnie nie tylko w Europie, ale także w Ameryce, gdzie występuje wiele jego naturalnych form i jest szeroko rozpowszechniony aż do koła podbiegunowego, a nawet w Afryce Północnej. Różnica w naturalnych odmianach nie mogła nie wywrzeć wpływu na rozwój nowych odmian. Kolor owocu może być jasnozielony, zielony, żółty, różowy i ciemnoczerwony, prawie czarny, a waga waha się od 3-4 do 15-17g. Smak może być słodki, mdły, słodko-kwaśny z wyczuwalną kwasowością. Oczywiście nie można tego ignorować podczas przygotowywania. Jeśli jagody są świeżo-słodkie, a nawet przejrzałe, najprostszym dodatkiem poprawiającym smak przedmiotu obrabianego będzie kwas cytrynowy. Możesz dodać niezbędną kwaskowatość, poprawić wygląd i smak gotowego produktu za pomocą innych owoców i jagód dodanych w różnych proporcjach do składu preparatu. Możesz też ugotować pyszne kompot jabłkowy, dodając do nich kwaśne letnie jagody.

Niewątpliwie, kompot z porzeczek i agrestu świetna opcja. To po prostu medycyna naturalna, w której znajduje się dużo pektyny, która usuwa z organizmu wszelkiego rodzaju szkodliwości, witamina C zawarta jest w dużych ilościach, nie mówiąc już o składzie mineralnym. Ten kompot ochroni Cię przed zimowymi przeziębieniami, a przynajmniej znacznie ułatwi ich przenoszenie. Można użyć dowolnej porzeczki: białej, czerwonej, czarnej i złotej. 

Jagody nie będą wymagały specjalnego przygotowania: umyj, oddziel od szczotek, usuń niespełniające normy. Tylko w złotych porzeczkach konieczne będzie odcięcie suchych resztek kwiatów, są dla niej za duże. Ale spędzony czas zapłaci się korzyściami, ponieważ ten rodzaj porzeczki jest bardzo przydatny dla naczyń krwionośnych. Stężenie syropu cukrowego do nalewania i proporcja jagód w mieszance będzie zależeć od smaku surowca oraz od tego, czy przygotowujesz koncentrat czy produkt do bezpośredniego spożycia..

Przygotujmy na przykład to kompot z porzeczek i agrestu na zimę. W sumie potrzebujemy od trzech do czterech szklanek jagód na trzylitrowy słoik, a proporcja może być dowolna. Oznacza to, że możesz wziąć połowę porzeczek z całkowitej ilości surowców lub możesz wziąć jedną trzecią porzeczek lub tylko garść porzeczek, nadal okaże się pyszna. Weź szklankę lub dwie cukru, czyli 160-320g. W drugim przypadku kompot okaże się skoncentrowany, będzie musiał zostać rozcieńczony.

• 4 szklanki jagód

• 1-2 szklanki cukru pudru

• woda do górnej części puszki

Procedura gotowania wygląda następująco: przygotowujemy surowce i potrawy. Sortujemy też moje jagody. Jeśli chcesz, możesz zerwać porzeczki ze szczotki, ale nie jest to konieczne. 

Sterylizujemy słoiki, gotujemy pokrywki przez 2-3 minuty. Wlać jagody do przygotowanych pojemników, zalać wrzącą wodą brzegi i pozostawić zakryte słoiki na 10 minut. Następnie wlej wodę do dużego rondla - pozwól jej zagotować i ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą. 

Następnie zamykamy - zwijamy lub zamykamy przekręcanymi pokrywkami, odwracamy, przykrywamy ciepłym ciepłem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

Słyszałem o opcjach, gdy cukier i jagody wlewa się raz wrzątkiem i natychmiast zamyka. Być może w przypadku niektórych drobnych witamin zostanie w ten sposób zaoszczędzonych więcej, ale jest jeszcze bardziej prawdopodobne, że przedmiot obrabiany puchnie. Wolę nie ryzykować, lepiej mieć trochę więcej zamieszania, ale produkty nie zostaną utracone.

Kompot agrestowy na zimę

Całkiem podobny przepis na kompot agrestowy mieszany. Te same proporcje jagód i granulowanego cukru, ale można wziąć nie tylko każdą porzeczkę, ale dodać trochę maliny lub truskawki, dadzą wspaniały aromat nawet w garści. W końcu smak czystego kompotu agrestowego jest przyjemny, orzeźwiający, ale brakuje mu aromatu, a czasem kwaskowatości. Jeśli masz dużo surowców, to słoik można wypełnić jagodami o jedną trzecią lub połowę, ale im więcej jagód, tym silniejszy powinien być syrop cukrowy do nalewania, do 400 g granulowanego cukru na każdy słoik o pojemności trzech litrów. 

Bardzo dobrze, jeśli mężczyźni w Twojej rodzinie lubią pić taki kompot. Agrest jest bogaty w molibden, 100 g jego jagód zawiera aż jedną trzecią dziennego spożycia tego pierwiastka. A molibden jest ważny w zapobieganiu impotencji. Miedź, która występuje w znacznych ilościach zarówno w agrestie, jak i porzeczkach, jest bardzo ważna dla hematopoezy i zapobiegania anemii. Ta jagoda jest nie mniej ważna dla zdrowia kobiet, zwłaszcza jeśli występują nieprawidłowości menstruacyjne..

Kompot agrestowy na zimę: przepisy kulinarne

Jeśli nikt z rodziny nie ma alergii na owoce cytrusowe, może ci się spodobać kompot agrestowy z pomarańczą na zimę. Okazuje się pyszny z przyjemnym cytrusowym aromatem. Istnieją różne odmiany tego przepisu, możesz wybrać według własnego gustu. Zrobimy to poprzez podwójne napełnienie bez sterylizacji. Potrzebujemy trzech litrów na jeden słoik:

• agrest 300g

• jedna pomarańcza

• 1/4 kg cukru pudru

Sortujemy jagody i myjemy, łodyg nie można usunąć. Dokładnie umyj pomarańczę, wysusz ją i odetnij skórkę. Następnie obrane owoce kroimy wzdłuż na dwie połówki, a oni z kolei przecinają je w poprzek na pół-pierścienie o grubości około centymetra.

Jagody i półkola pomarańczy rozprowadzamy w słoiku i zalewamy wrzącą wodą, spłukujemy brzegiem, odstawiamy na kilka minut, od 10 do 20. Odcedzamy wodę, dodajemy cukier i gotujemy przez 4-5 minut, następnie wlewamy z powrotem do słoika, zakręcamy, po czym jak zwykle - odwróć się i zawiń. To jest miękka wersja blanku. Jest odpowiedni dla osób, które mają małe dzieci lub kogoś w rodzinie z problemami żołądkowo-jelitowymi. W razie potrzeby kompot agrestowy z pomarańczą można gotować ze skórką. W takim przypadku możesz włożyć kilka pierścieni nieobranej pomarańczy lub zrobić tak jak w poprzedniej wersji, ale dodać trochę cienko pokrojonej skórki. Jeśli robisz taki blank po raz pierwszy, zrób słoik na różne sposoby. Zimą oszacuj, że spodoba ci się to bardziej i że zastosujesz tę wersję przepisu. Mogę więcej zamrozić agrest, tarty z cukrem i wykorzystaj taki deser do pysznych domowych wypieków.

Kompot agrestowy: mojito

Agrest nie bez powodu nazywany jest północnymi winogronami. Przed pojawieniem się złego bolesnego spheroteka służył jako surowiec do produkcji wina w północnej Europie. I kompot agrestowy z miętą przypomni Ci o słynnym koktajlu mojito lub posłuży jako jego podstawa. Aby przygotować jedną puszkę o pojemności trzech litrów, weź:

• pół litra słoika agrestu

• 2-4 gałązki mięty

• szklanka cukru pudru

• woda

Tradycyjnie przygotujemy sterylne słoiki i wieczka. Umyj i uporządkuj jagody. Miętę można przyjmować w całych gałęziach, nawet z kwiatostanami. Myjemy go pod bieżącą wodą, usuwamy uszkodzone lub wysuszone prześcieradła, lekko przycinamy końce gałęzi tak, aby ich długość była w przybliżeniu równa wysokości butelki. 

Jagody przełożyć do wysterylizowanego naczynia i ułożyć łodygi mięty pionowo, zalać wrzątkiem, przykryć gotowaną pokrywką i odstawić na 10-20 minut. Do odsączonej potem wody dodaj cukier i ponownie zagotuj wodę. Napełnij słoik po raz drugi, zamknij, odwróć i przykryj ręcznikiem lub nawet czymś cieplejszym, aż całkowicie ostygnie. Możesz użyć napoju w formie, w której jest zwinięty, lub możesz wstępnie zagnieść plasterek świeżej cytryny w szklance, a dla dorosłych na świątecznym stole - dodać trochę białego rumu.

Jest inna opcja kompot mojito z agrestu. Jego skład i sposób przygotowania są dokładnie takie same jak w poprzednim przepisie, tylko do składników dodajemy kilka plasterków cytryny - 2-4 kółeczka o grubości od pół do jednego centymetra wraz ze skórką. Jeśli nie lubisz goryczy ze skórki, obierz pół cytryny, przekrój ją na pół wzdłuż, a następnie co ćwiartkę na pół pierścienia. Możesz to zrobić jeszcze łatwiej i użyj wyciskarki do cytrusów, aby wycisnąć sok z połowy cytryny do słoika..

Alternatywnie dodaj kilka cienkich plasterków nieobranej limonki do trzylitrowej butelki. Resztę czynności wykonujemy tak jak w poprzednim przepisie. Na zimę będziesz miał aromatyczny orzeźwiający napój wzbogacony witaminą C.Na świątecznym stole może służyć jako baza do słynnego koktajlu alkoholowego, wystarczy do każdej szklanki napoju dodać trochę białego rumu.

Znajdziesz inne ciekawe opcje zbierania jagód na zimę tutaj.