Pestki winogron na zimę: dżem i kompot. Najlepsze przepisy na zimę

Zalety jagód winogronowych znane były od dawna, kiedy nauczyli się robić z nich niesamowite wina, pyszne rodzynki itp. Winogrona są cenne ze względu na wyrazisty smak, a także bogaty zestaw mikroelementów. Pachnąca, soczysta winogrona z pestkami na zimę nie traci na popularności. Oprócz napojów i suszonych owoców nauczyli się robić z niego inne potrawy, używając różnych odmian winogron. Kompoty, uzwar z tego owocu - to oczywiste! A dlaczego nie spróbować dżemu winogronowego, dżemu i innych niespodzianek?

Dżem

W postaci dżemu wszystkie przydatne substancje, w które bogata jest jagoda, są znacznie lepiej i szybciej wchłaniane przez organizmy. Możesz ugotować smakołyk z następujących składników:

- 1 kg winogron (dowolna odmiana),

- 1,5 kg cukru piaskowego,

- 2 szklanki wody.

Jagody zbiera się z kiści winogron, wlewa do durszlaka i delikatnie spłukuje pod prysznicem, aby nie uszkodzić delikatnych owoców. Trzeba je uporządkować, oddzielić nienaruszone, piękne, bez śladów zgnilizny, w przeciwnym razie każda zepsuta jagoda może wszystko zepsuć dżem winogronowy. Posortowany „materiał” jest blanszowany, aby zapobiec pękaniu lub marszczeniu. Aby to zrobić, owoce w durszlaku zanurza się naprzemiennie w gorącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie w zimnej wodzie (powtórz 2 razy).

Do wody wlewanej do rondla wlewa się cukier, a na ich bazie gotuje się syrop. Gotowanie przeprowadza się na najmniejszym ogniu, aby słodki nadzienie zagotować i lekko skarmelizować. Konieczne jest regularne mieszanie syropu, aby zagęszczony płyn nie przykleił się do dna. Wlej winogrona do emaliowanej patelni, wlej syrop i zagotuj dżem winogronowy z nasionami na zimę około 20 minut na małym ogniu. Zbierz piankę gotującą się łyżką..

Po wyjęciu pojemnika z pieca, przykrytym gazą i schłodzonym w chłodnym pomieszczeniu przez noc. W tym czasie soczyste jagody oddadzą część własnego soku do syropu. Następnego dnia naczynia wkłada się z powrotem do ognia, a nadmiar płynu odparowuje z substancji w ciągu 40 minut. Następnie syrop jest dekantowany i gotowany osobno przez około kwadrans. I podczas gdy jagody są wylewane na brzegi. Syrop wylewa się na lekko schłodzone winogrona, a słoiki natychmiast zwija się. Będą potrzebować dodatkowej sterylizacji, do której pojemnik jest zawijany i pozostawiony w pokoju na 2 dni.

Pestki winogron na zimę: dżem

Dom dżem winogronowy z nasionami na zimę - to zarówno deser jak i nadzienie do pieczenia, a także baza do sosów marynatowych, dressingów do dań mięsnych i sałatek.

Przygotowanie dżemu wymaga:

- 2 kg winogron (najlepiej czerwone, słodsze odmiany),

- 1 kg cukru.

Nie ma potrzeby wstępnego oddzielania nasion od jagód - podczas gotowania miazga zostanie oddzielona od ciasta.

Wybrane i umyte tak jak za zbieranie kompotów na zimę, owoce winogron posmarować granulowanym cukrem i od razu podgrzać na małym ogniu. Stopniowo podgrzewając, wypuszczają sok i rozpuszczają ziarna cukru. Syrop doprowadza się do wrzenia i kontynuuje gotowanie przez 5-6 minut. Po obróbce cieplnej mieszaninę schładza się i wciera na sicie, oddzielając miazgę i sok od ciasta. Miazga wraca na patelnię i odparowuje na małym ogniu.

Gotowy przepisy z winogron z nasionami na zimę sprawdź rozprowadzanie kropli syropu. Efektem kropli dżemu jest jego elastyczność: nie powinien kapać po powierzchni talerza, gdy naczynia są przechylone. Po upewnieniu się, że są gotowe, winogronowy poczęstunek zwija się w słoikach.

Pestki winogron na zimę: kompot

A teraz to wszystko trzeba spłukać! .. A orzeźwiający kompot z aromatycznych winogron bardzo przyda się do ugaszenia pragnienia. Skład produktów konserwujących:

- pół trzylitrowego słoika winogron,

- 2 l wody,

- 700-750 g cukru,

- szczypta kwasu cytrynowego.

Przede wszystkim włączony kompot winogronowy z nasionami na zimę jagody są odrywane od szczotek, sortowane i wkładane do durszlaka. Są myte w zimnej bieżącej wodzie i pozostawione do spuszczenia. Po wlaniu winogron do umytego i wysterylizowanego słoika o pojemności trzech litrów. Syrop przygotowuje się z określonej objętości wody i cukru piaskowego i wlewa się do niego jagody. Pojemnik przykrywa się pokrywką i utrzymuje do 25 minut w celu podgrzania składników.

Syrop, który został zaparzony i zmieszany z sokiem winogronowym, wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 2-3 minuty. Wrzuca się do niej szczyptę „cytryny” i ponownie wlewa do słoika. Kompot winogronowy na zimę zwinąć szybko, bez czekania na ostygnięcie.

Pięć minut

Bez większego wysiłku i, co najważniejsze, możesz szybko przygotować winogrono w pięć minut. To odmiana dżemu, ale nieco uproszczona..

Dla niej będziesz potrzebować:

- 1,5 kg winogron,

- 1,5 szklanki piasku cukrowego,

- 250 ml wody,

- więcej niż pół łyżeczki. kwas cytrynowy.

Winogrona oddziela się od gałązek, usuwając pomarszczone, przejrzałe i zgniłe. Następnie są dokładnie myte (zanurzone w durszlaku w wodzie) i pozostawione do spuszczenia. Wodę do syropu wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i dodaje cukier. Roztwór powinien gotować się przez krótki czas na małym ogniu. Jagody zanurza się bezpośrednio w syropie i gotuje przez 5 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Usuń piankę łyżką. Następnie wlewa się kwas cytrynowy i po dodaniu nowego dodatku naczynie gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Gorące „pięć minut” wlewa się do wysterylizowanych pojemników i zwija.

Pestki winogron na zimę: deser z orzechami

Niesamowity deser zawiera:

- 1 kg białych winogron,

- 0,5 kg cukru pudru,

- pół dużej cytryny,

- 70 g orzechów (orzechy włoskie lub migdały),

- szklanka wody.

Winogrona zerwane z kiści gotuje się w syropie cukrowym przez 30 minut. Następnie kładzie się na nich orzechy (zgodnie z przepisem zakłada się użycie migdałów, ale jądra orzecha mogą je zastąpić). Dla smaku puste winogrona z nasionami na zimę dodaj sok z cytryny i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.

Jeśli syrop nie był wcześniej gotowany, należy go zdekantować z owoców i jeszcze trochę gotować, aż uzyska piękny karmelowy odcień i specyficzny apetyczny aromat. Winogrona zawraca się do lekko zagęszczonego syropu, zagotowuje i umieszcza w słoikach. Słodki poczęstunek jest idealny zarówno na zimową herbatę, jak i po prostu kwas borówkowy lub orzeźwiający kompot.