Gotowanie suszonych winogron

Bogate zbiory winogron to powód, aby zadbać o jego zachowanie i przygotowanie wielu wykrojów z tej jagody na zimę. Na przykład możesz gotować kompot winogronowy na zimę lub rodzynki.
Należy zauważyć, że do przygotowania rodzynek lub rodzynek - suszonych winogron odpowiednie są takie odmiany jak Nimrang, Sultani, Rizamat, Black Kishmish, White Kishmish (okaże się suszone małe winogrona) itp. Należy zauważyć, że podobnie jak w przypadku produkcji wina domowej roboty, zielone lub zgniłe jagody należy wyrzucić. Duże skupiska będą musiały zostać podzielone na części przed suszeniem..

Najstarszy sposób suszenie winogron na zimę - suszenie na słońcu. Takie suszenie można przeprowadzić na dwa sposoby - bez jakiejkolwiek obróbki i ze wstępną obróbką alkaliami..
W przypadku pierwszej metody należy przygotować kiście zgodnie z powyższymi wymaganiami, a następnie położyć winogrona na podłodze, arkuszach papieru i dachu. Kiście winogron należy przewracać co 2-3 dni.
Druga metoda polega na przetwarzaniu roztworem alkalicznym - do jego przygotowania konieczne jest pobranie 30-40 g sody kaustycznej krystalicznej na 10 litrów wody, a następnie doprowadzenie roztworu do wrzenia. Jagody należy zanurzyć na kilka sekund we wrzącym roztworze zasadowym. Następnie są wyjmowane (można spłukać zimną wodą lub bez niej) i rozłożyć do wyschnięcia. Po 3-4 dniach winogrona należy odwrócić i wysuszyć do miękkości..
Oprócz suszenia winogron na słońcu stosuje się również metodę cieniowania, która polega na fumigacji jagód siarką.