Smalec w solance

Chcesz, żebym cię nauczył gotować smalec w solance? Proponuję Ci najsmaczniejszy przepis, według którego boczek kiszisz w słoiku tak, aby nie można go było pociągnąć za uszy. Nawiasem mówiąc, możesz gotować i solony smalec w torbie.
Kawałek boczku na kromce świeżego chleba, to świetna przekąska w każdej chwili. Zwykle do takiej przekąski używa się świeżego lub lekko mrożonego smalcu. Ale jeśli ugotujesz go zgodnie z tym przepisem, będzie to całkiem smaczne, a taką przekąskę możesz również przechowywać w zamrażarce przez dość długi czas, dzięki czemu możesz od razu ugotować ją w dużych ilościach.
Do solenia bierze się dobry kawałek świeżego smalcu, najlepiej dobrać go tak, aby nie był zbyt gruby, ale też nie cienki. Skóra musi być dobrze przetworzona, wtedy nie można jej odciąć.
Proces przygotowania takiej przystawki nie jest szybki, składa się z kilku etapów, ale gotowy boczek zachwyci smakiem nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Przede wszystkim smalec pokrojony na kawałki należy umieścić w pojemniku wraz z czosnkiem i przyprawami, następnie wlać schłodzoną solankę i trzymać przez kilka dni w cieple, a następnie 4-5 dni w chłodnym miejscu.
Następnie każdy kawałek posypuje się przyprawami, zawija w folię spożywczą i przesyła do zamrożenia.



Składniki:

- smalec (świeży) - 1 kg,
- liść laurowy (suszony) - 5 szt.,
- przyprawy do smalcu - do smaku,
- czarny pieprz - 5-6 sztuk.,
- ziele angielskie - 5-6 sztuk.,
- czosnek - 5 ząbków,
- woda - 1 l,
- gruba sól - 8 łyżek.



W razie potrzeby myjemy świeżym boczkiem, a następnie skórkę myjemy nożem. Następnie kroimy go na małe kawałki, aby wygodnie mieściły się w słoiku.



Gotowanie solanki - w tym celu dodaj sól do wrzącej wody w tempie, gotuj przez 2-3 minuty i ostudź.



Włożyć bekon do słoika.



Przeplatane plastrami czosnku i przyprawami (z wyjątkiem przypraw do boczku).



Następnie wlej schłodzoną solankę na samą górę tak, aby przykryła bekon, zamknij ją nylonową pokrywką i utrzymuj w cieple przez kilka dni, aby boczek był nasycony aromatami przypraw i dobrze posolony.
Następnie słoik stawiamy na zimno na 4-5 dni - jest to konieczne, aby smalec uzyskał niezbędne warunki gastronomiczne.



Następnie wyjmij każdy kawałek z pojemnika i wysusz serwetką..



Następnie dokładnie zawijamy boczek w przyprawy.



Zawijamy je osobno w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażarce.
Przed użyciem wystarczy wyjąć z zamrażarki kawałek boczku i dosłownie 3-5 minut po rozmrożeniu ułożyć plasterki na kanapki.



Smacznego!



Teraz wiesz, jak posolić smaczny bekon, żeby rozpływał się w ustach.