Gęś lub kaczka wędzona na gorąco.

Kaczka lub gęś wędzona na gorąco

Drób (kaczka lub gęś) przygotowany według tego przepisu ma wysoki smak i jest długo przechowywany. Można go podawać na świąteczny stół bez dodatkowego przetwarzania. Z tak pysznego wędzonego mięsa drobiowego przygotowuje się również wszelkiego rodzaju sałatki, kanapki i kanapki..

Składniki: woda, goździk, piment, cynamon, Liść laurowy, ptak, cukier, Sól

Z wypatroszonego ptaka usuwamy małe pióra i szkielety, dokładnie spłukujemy, osuszamy ręcznikiem i wcieramy solą. Przygotowane tuszki wkładamy do głębokiego pojemnika, przykrywamy i umieszczamy na zimno.

Po 3-4 dniach przygotowujemy nadzienie do tusz. Do wypełnienia będziesz potrzebować:

- woda 1 l;



- sól 100 g;

- cukier 10 g;

- cynamon i goździki po 0,5 g każdy;

- liść laurowy 0,2 g;

- ziele angielskie 0,3 g.

Wszystkie dane dotyczą 1 kg przygotowanej gęsi lub kaczki. Wszystkie składniki dodajemy do wody, po rozpuszczeniu w niej soli i cukru, a powstały roztwór doprowadzamy do wrzenia. Wlej schłodzoną solankę na ptaka, aby był całkowicie pokryty płynem, a sól całkowicie się rozpuściła. W tej formie ptak pozostaje na zimno. Po 2-3 dniach wyjmujemy ptaka z solanki i zawieszamy tak, aby nadmiar płynu zniknął na 3-4 godziny.

Jak palić kaczkę (gęś) na gorąco.

Następnie podgrzewamy wędzarnię do 70-80 stopni i umieszczamy w niej przygotowane tusze na 12-15 godzin do wędzenia. W trakcie palenia temperatura jest stopniowo obniżana i utrzymywana na poziomie 50 lub 60 stopni. Po zakończeniu palenia wyjmujemy ptaka i próbujemy jego gotowości. Jeśli to konieczne, palenie trwa przez pewien czas..

Kaczka lub gęś wędzona na gorąco

Gotowy drób wędzony na gorąco jest natychmiast wyprowadzany na zimno, gdzie lepiej trzymać go w powieszeniu przez około sześć miesięcy, ale lepiej nie przekraczać tego okresu oszczędzania.

Kaczka lub gęś wędzona na gorąco

W tym filmie użytkownik YouTube „Let`s Cook!” pokazuje, jak gotować w zaciszu własnej kuchni drób wędzony na gorąco. To prawda, że ​​ptak nie jest przygotowany w całości, ale w kawałkach.


Zobacz podobne przepisy

» » Gęś lub kaczka wędzona na gorąco.