Smalec w słoiku na łaźni wodnej

Dziś gotujemy boczek w słoiku na łaźni wodnej. Taki smalec okazuje się miękki, coś pomiędzy smalcem pieczonym a gotowanym. Gotujemy więc bekon w słoiku, najsmaczniejszy przepis, jaki znam.
Czas przygotowania: 20 minut.
Czas gotowania: 2,5 godziny.



Składniki:
- smalec z warstwami mięsa 840 g,
- cebula 50 g,
- marchewka 50 g,
- słodka papryka opcjonalnie,
- czosnek 2 głowy,
- sól 1,5 łyżki. l.,
- cukier 0,5 łyżki. l.,
- mieszanka grochu garść groszku,
- liść laurowy 4 szt.,
- jagody jałowca 3,
- papryczka chili.



Do tego przepisu polecam smalec z warstwami mięsa. Najlepiej weź mostek wieprzowy.



Boczek pokrój na duże porcje, tak aby zmieściły się w słoiku.



Marchewki i paprykę pokroić w cienką kostkę i nadziać kawałkami boczku. Jeśli nie chcesz nadziać bekonu, możesz dodać te warzywa do smaku bezpośrednio do słoika..



Każdy smalec natrzeć mieszaniną soli i cukru. Następnie drobno posiekaj obrane główki czosnku i potrzyj cały smalec.



Na dno słoika upuść trochę mieszanki ziela angielskiego i jałowca, połamany liść laurowy. Cebulę pokrój w krążki i wrzuć do słoika.



Słoik szczelnie napełnij przygotowanym boczkiem, dopełnij pozostałymi przyprawami i papryczką chili według uznania..



Wsadź smalec do słoika do dużego garnka z wodą. Umieść kawałek materiału lub bandaż na dnie garnka. Wodę w rondelku nalewamy do tego samego poziomu, co boczek w słoiku. Przykryj słoik blaszaną pokrywką i włącz ogień. Woda zagotowała się i teraz konieczne jest zmniejszenie ognia, aby nie było silnego wrzenia.



Boczek gotuje się przez 2 godziny w łaźni wodnej. Następnie zdejmij słoik z patelni i pozwól smalcu ostygnąć. Jeśli zostawisz boczek w słoiku, tłuszcz zestali się i wtedy trudno będzie wyjąć kawałek słoika. Ale jeśli chodzi o długotrwałe przechowywanie smalcu w lodówce, tłuszcz będzie służył jako naturalny konserwant.



Jeśli planujesz zjeść smalec w ciągu kilku dni, usuń kawałki i przechowuj w pojemniku na żywność.



Odcedź tłuszcz ze słoika z przypraw i wlej do czystego słoika. Do innych potraw używaj tłuszczu.



Tak przygotowany boczek wykorzystaj jako przekąskę lub zimną przekąskę, dodaj do wędlin na świątecznym stole. To jest bardzo łatwe gorącą solą smalec w torbie według naszej receptury.



Pozdrawiam, Elby.