Przepis na zdjęcia krok po kroku na domowe piersi z kurczaka peklowane na sucho

Opis

Suszona pierś z kurczaka - łatwy w przygotowaniu i bardzo pożywny przysmak z białego mięsa. Takie mięso jest łatwe do przyrządzenia własnymi rękami w domu, ponieważ nie potrzebujesz żadnych specjalnych urządzeń i jednostek, aby je zdobyć. Z całą pewnością deklarujemy: gotowanie jest łatwiejsze niż to!

Możesz gotować pyszną pierś z kurczaka peklowaną na sucho przez cały rok, ale należy zwrócić uwagę na to, że w ciepłym sezonie jest dużo owadów, przed którymi mięso trzeba dobrze chronić, aw ekstremalnych upałach pierś trzeba solić i marynować trochę dłużej.

Wszyscy staramy się maksymalnie urozmaicić swoją dietę, ale często, zwłaszcza zimą, staje się ona bardziej ograniczona i monotonna. W dawnych czasach, kiedy nie było lodówek, ludzie na różne sposoby przechowywali żywność do wykorzystania w przyszłości. Dotyczyło to zwłaszcza produktów zawierających białko zwierzęce. Mięso i ryby solono, suszono, duszono i pozostawiano w tłuszczu, ograniczając dostęp powietrza, a także suszono.

Jerky można przechowywać przez długi czas, więc ta metoda została uznana za jedną z najlepszych po soleniu. Wędliny nie dojrzewają i długo zachowują swój pierwotny smak.

Mięso z kurczaka, czyli pierś, jest najdelikatniejsze i chude, dlatego zdecydowaliśmy się ugotować z niego przysmak, jako najbardziej odpowiedni. Dodatkowo zawiera niewielką ilość kalorii i może być spożywane przez osoby, które dokładnie je obliczają..

Prosty i zrozumiały przepis krok po kroku ze zdjęciami krok po kroku podpowie, jak gotować własnoręcznie peklowaną na sucho pierś z kurczaka w domu, a nawet najmłodsza i najbardziej niedoświadczona gospodyni będzie mogła ugotować ten wspaniały i zaskakująco smaczny przysmak ze zwykłego białego mięsa z kurczaka bez zbędnego zamieszania i podniecenia.

Składniki

• Pierś z kurczaka, 4 szt.
• Wino białe porto 50 ml
• Cukier granulowany 1 łyżka. l.
• Sól kuchenna 1 łyżka l.
• Jagody jałowca 10 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu 1 łyżeczka.
• Rozmaryn 1 łyżeczka.
• Mielona papryka 1 łyżeczka.
• Mielona kolendra 1 łyżeczka.

Kroki

1. Przygotowanie niesamowitego przysmaku zacznijmy od przygotowania piersi z kurczaka. Oczywiście najlepszym wyborem do zbioru będzie pierś domowego młodego kurczaka, wychowywana z miłością i na naturalnej karmie, ale sprawdzi się też mięso z kurczaka sprzedawane w sklepach.. Decydując się na mięso i jego ilość, przystępujemy do przygotowania przysmaku peklowanego na sucho. Przygotowane mięso umyjemy w zimnej wodzie i koniecznie wyczyścimy z folii, a potem pozbędziemy się nadmiaru wilgoci przecierając je papierowymi serwetkami.

   

2. 
   
   
   

   W głębokiej misce wymieszaj porto i cukier, sól, rozmaryn i paprykę, aż utworzy się kleik. Jagody jałowca, które mogą nadać delikatny aromat, spłukać pod bieżącą wodą i rozprowadzić na chwilę na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie wykonamy prostą operację: włóż jedną jagodę do łyżki, przykryj drugą łyżką i dobrze dociśnij, a następnie wyślemy zmiażdżoną przyprawę do pachnącej powłoki.

   

3. Piersi wkładać pojedynczo do miski z polewą i dobrze zawijać przyprawami. Mięso mieszamy do takiego stanu jak na zdjęciu, a następnie przykrywamy folią spożywczą lub szczelnie dopasowaną pokrywką i wysyłamy na dwa, a najlepiej trzy dni w lodówce do namoczenia i solenia. Od czasu do czasu mieszaj filety, aby zapobiec tworzeniu się dużej ilości soku w misce i zamoczeniu dolnego kawałka mięsa.

   

4. Po upływie tego czasu pierś z kurczaka należy wyjąć z lodówki i dokładnie zeskrobać grzbietem noża lub łyżką, przyprawami, lekko dociskając mięso, a następnie posypać pieprzem i kolendrą.

   

5. Przygotowane mięso nawlekamy na haczyki do poręczy, jak na zdjęciu, lub przeciągamy grubą grubą linę przez dziurkę przebitą nożem, taką jak ta, która służy do zawiązywania bochenków kiełbasianych.

   

6. Przez chwilę trzymamy piersi z kurczaka nad miską, na wypadek gdyby po podgrzaniu ze stanu zimnego do temperatury pokojowej zaczęły sączyć zbyt obficie.

   

7. Jeśli sok nie wyróżnia się, przejdź do następnego kroku, a mianowicie powieś go w miejscu, w którym pierś dalej wysycha. Warunek wstępny - bezpośrednie światło słoneczne, kurz nie powinien padać na mięso, owady nie powinny na nim siadać, ale jednocześnie należy zapewnić przepływ powietrza i jego dobry ruch. Chroń mięso przed silnymi zapachami i zwierzętami, staraj się nie dotykać go rękami przez cały okres suszenia. Te warunki należy obserwować przez pięć dni - tyle potrzebuje mięso, aby osiągnąć pożądany stan. Należy pamiętać, że podczas suszenia obserwuje się, że pewna objętość płynu spływa, dlatego bardziej wskazane jest zastąpienie talerza lub jakiejś palety pod wiszącym mięsem.

   

8. Po upływie tego czasu wykonujemy „cięcie kontrolne” i jeśli cienki kawałek suszonej piersi z kurczaka ma taki sam wygląd jak na zdjęciu, to uważamy, że przysmak jest gotowy. Smakuje jak mięso - polizaj palce! Gotowy balyk można przechowywać na dolnej półce lodówki, zawinięty w pergamin, przez długi czas.

   

9. Pozostaje tylko pokroić pierś kurczaka na cienkie podłużne kawałki i po rozłożeniu na cienkim kawałku świeżo upieczonego domowego chleba, czerpać prawdziwą przyjemność z domowników, którzy przybiegli (co dziwne!) Do pierwszego wezwania.

   

   Smacznego!