Solenie na sucho smalcu do wędzenia - przepis na solenie smalcu do palenia w domu.

Smalec solony to pierwszy ważny etap przygotowania pysznego produktu wędzonego. Ostateczny wynik w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo i skutecznie zostanie przeprowadzone solenie. Ten przepis jest dla tych, którzy chcą opanować palenie domowe, ale nie wiedzą, jak solić smalec do palenia..

Składniki: gruby, Sól

Kup na targu schab ze świeżo ubitej świni. Jeśli ubój dokonano kilka dni temu, możesz od razu udać się do ambasadora, a jeśli bekon wciąż „żyje” przypomina galaretkę, moczyć przez co najmniej jeden dzień do stwardnienia.

Następnie gęsty boczek pokroić w cienkie warstwy mięsa (tak wygląda schab) pokroić w prostokątne identyczne kawałki i natrzeć grubo solą.

Smalec przełożyć do dużego słoika lub rondla do solenia. Umieszczając produkt w pojemniku, zrób to papierem ściernym. Przestrzenie między kawałkami schabu wypełnić solą. Wysokiej jakości solenie boczku zajmie co najmniej dwadzieścia dni..

Następnie wyjmij bekon ze słoika i oczyść go z soli.

Smalec wędzimy na słabym dymie przez 5-10 dni. Im dłuższy czas wędzenia, tym dłużej smalec można przechowywać. Uważa się, że jest całkowicie gotowy, gdy jest pokryty ciemnozłotą skórką. Gotowy smalec wędzony można zetrzeć z pieprzem i / lub posiekanym czosnkiem.

Jak widać, solenie smalcu do wędzenia, mimo że jest to kluczowy etap, nie jest trudne. Solenie, podobnie jak wędzenie smalcu, można zrobić łatwo i prosto w domu. Tak pyszny boczek wędzony doskonale nadaje się do ziemniaków w mundurkach i ogórków kiszonych..