Marynowana cukinia z koperkiem i czosnkiem

W programie jest marynowana cukinia z koperkiem i czosnkiem na zimę. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować niesamowitą przekąskę, uzupełniając w ten sposób zimowe zapasy. Koper do naszego przepisu będzie wymagał dojrzałego, a mianowicie potrzebujemy koperkowych gniazd. Nie można też obejść się bez liści chrzanu. Ogólnie takie zestawy są obecnie sprzedawane na każdym rynku. Można też znaleźć liście wiśni, porzeczki, estragon. Oczywiście do marynaty można dodać inne przyprawy. Nie szczędzimy ani czasu, ani starań, aby przygotować smaczny preparat, a zimą zadowolić domowników naszymi pysznymi zapasami. Przypomnij sobie, że ostatnio to robiliśmy cukinia w pomidorach na zimę.

Składniki:



- cukinia - 750-770 g,
- koperkiem i liśćmi chrzanu do konserwacji,
- czosnek - 4 ząbki,
- woda - 500 ml,
- cukier - 55 g,
- sól - 0,7 łyżki. l.,
- ocet - 60 ml,
- goździki do smaku,
- ziele angielskie - do smaku,
- laur - 2-3 liście.



Do naszego przepisu dodatkowa sterylizacja nie jest potrzebna, ale jeśli chcemy, aby cukinia z koperkiem i czosnkiem była dobrze przechowywana na zimę, musimy starannie przygotować słoiki - umyć sodą, sterylizować w najwygodniejszy sposób - parą, piekarnikiem, kuchenką mikrofalową. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na pięć minut.



Teraz przygotujemy koper i liść chrzanu. Koper zdecydowanie potrzebujemy dojrzałego, to on nada preparatowi nieopisany aromat i smak. Liść chrzanu również sprawdzi się doskonale - cukinia nie będzie miękka, ale pozostanie chrupiąca. Dokładnie umyj zioła pod bieżącą wodą, dodatkowo opłucz wrzątkiem, aby mieć pewność, że są czyste. Na dnie puszki kładziemy posiekany chrzan, zamykamy gałązkami kopru.



Ząbki czosnku obierz, opłucz. Pokrój czosnek lub zmiażdż nożem, natychmiast wyślij do słoika.



Bierzemy szpik mały, młody, o gęstej strukturze. Cukinię myjemy, suszymy, kroimy podkładkami lub półpłynkami.



Ze składników do marynaty gotujemy marynatę - wodę, sól, cukier, ocet, przyprawy i laur. Doprowadź wszystko do wrzenia, rozpuść kryształy masowych składników.



Podkładki z cukinii wkładamy do rondla z gorącą marynatą. Maksymalnie zwiększamy nagrzewanie palnika, gdy marynata się zagotuje, zaczynamy odliczać przez około dziesięć minut. Za pomocą łyżki cedzakowej od czasu do czasu zanurzaj cukinię w marynacie.



Teraz wypełniamy słoiki z koperkiem i czosnkiem cukinią, kanapkę z dodatkową gałązką koperku. Ponownie zagotuj marynatę.



Wlać marynatę do słoików, bezbłędnie przefiltrować laur. Uszczelniamy hermetycznie. Słoiki odwracamy pokrywką do dołu, przykrywamy ciepłą szmatką lub kocem, pozostawiamy w całkowitym spoczynku do następnego dnia. Schłodzoną cukinię wysyłamy do długotrwałego przechowywania w piwnicy.



Smacznego!
Ja też to robię squash jak ananas (z sokiem ananasowym).