Kapusta kiszona błyskawiczna

Gotowanie błyskawicznej kapusty kiszonej jest łatwe, ważne jest, aby dobrać odpowiednią proporcję soli i cukru na 3 litry. Po fermentacji będziesz musiał poczekać od trzech do czterech dni, aż kapusta będzie w pełni ugotowana, więc nie spodziewaj się, że zaprosisz gości w godzinę po ugotowaniu. W przeciwnym razie wszystko jest dość proste: posiekaj dobry owoc późnych odmian kapusty (lubię wziąć dużą białą główkę kapusty - gdy ją ściskam w dłoniach, skrzypi trochę jak śnieg pod stopami zimą), wymieszaj z posiekaną marchewką i włóż do słoika. Zwłaszcza nie ubijamy, a po prostu dość mocno zgniatamy, dodając trochę listków laurowych i czarnego pieprzu. Następnie napełnij go gotową solanką i pozostaw przystawkę do fermentacji na kilka dni na ciepło. Jak tylko kapusta kiszona będzie gotowy, wyjmujemy go do przechowywania w piwnicy. Następnie możesz użyć tej przystawki do sałatek, nadzień do ciast i innych potraw..
Musisz sfermentować kapustę w określone dni tygodnia i jednocześnie zwracać uwagę na niebo, ponieważ wszystko, co jest sfermentowane na księżyc w pełni, szybko zepsuje się, dlatego ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym na niebie pojawia się cienki sierp miesiąca. To najkorzystniejszy czas na solenie wszelkich warzyw, a także na każde życiowe przedsięwzięcie. Nawiasem mówiąc, księżyc rośnie na niebie, więc biznes rozpoczęty w tym okresie będzie się kłócił.




Składniki:

- późna kapusta - 2-2,3 kg,
- marchewki (duże owoce) - 2 sztuki.,
- liść laurowy suszony - 3-4 szt.,
- pieprz czarny, groszek - 2-3 szt.,

- dla solanki:

- woda - 1,5 l,
- cukier biały - 2 łyżki.,
- drobno zmielona sól kuchenna (niejodowana) - 2 łyżki.



Usuń górne liście z kapusty, zwykle są one pobite lub poważnie uszkodzone. Następnie przecinamy widelce na pół, aby wygodniej było z nim pracować..
Następnie za pomocą szatkownicy pokrój kapustę w paski.



Obierz marchewki i zmiel je na tarce.



Wymieszaj marchewkę i kapustę i włóż warzywa do suchego, czystego słoika.



Zakładkę wykonujemy bez ubijania, dodajemy liście laurowe i ziarna pieprzu.



Następnie przygotowujemy solankę: do schłodzonej przegotowanej lub przefiltrowanej wody wlewamy sól i cukier, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.



Wsyp warzywa do słoika z tą solanką na samą górę.
Słoik wkładamy do głębokiego talerza, zakrywamy szyję gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni.



Okresowo przekłuwaj kapustę drewnianym patyczkiem do samego dna słoika, aby umożliwić ucieczkę nagromadzonych gazów.



Gdy tylko błyskawiczna marynowana kapusta będzie gotowa, przenosimy słoik do piwnicy w celu przechowywania. Kapusta kiszona z żurawiną okazuje się też bardzo smaczny, soczysty, jeśli ugotujesz go według naszego przepisu.



Smacznego!