Kapusta kiszona z kminkiem na zimę

Jeśli w Twojej diecie jest zimą kapusta kiszona z kminkiem, to znacznie zmniejszysz ryzyko przeziębienia czy choroby wirusowej, bo to nie tylko pyszna przekąska, ale także magazyn witamin.
Zakwaszenie kapusty wydaje się prostą sprawą, ale nie każda gospodyni może to zrobić. A wszystko dlatego, że musisz przestrzegać kilku ważnych zasad. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią kapustę, aby okazała się jędrna i przyjemnie chrupiąca, bierzemy dużą, białą, twardą kapustę późnych odmian. Możesz dla odmiany spróbować fermentacji czerwonej kapusty, ale będzie ona miała specyficzny kolor i gorzki smak, który mogą być przerywane przez przyprawy.
Trzeba też wziąć pod uwagę czas gotowania kapusty, według licznych ludowych obserwacji, najsmaczniejszy kapusta kiszona na zimę okazuje się, czy jest przygotowany na wschodzący księżyc i zawsze w dzień „mężczyzny” - poniedziałek, wtorek lub czwartek. Oczywiście można to uznać za przesąd, ale jest to fakt, który był wielokrotnie weryfikowany w praktyce..
Podczas solenia kapusty bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę poziom soli. Tutaj również lepiej skorzystać ze sprawdzonej rady: 1 łyżkę soli kamiennej na każdy kilogram białej kapusty i kolejną 1 łyżkę soli na całą kapustę jako całość.
Kwaśną kapustę najlepiej przyrządzać w ceramicznych beczkach lub emaliowanych patelniach..
Z kapusty kiszonej można przyrządzić pyszne dania, np. Duszoną. Aby to zrobić, włóż go do rondla, dodaj trochę oleju roślinnego, garść rodzynek gotowanych na parze i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką do miękkości. Danie okazuje się bardzo delikatne, o pikantnym smaku, który nadaje kapuście rodzynki. Może być podawany jako danie główne lub dodatek do mięs lub jako nadzienie do ciast czy pierogów..
Podczas gotowania możesz dodać do kiszonej kapusty dowolne przyprawy i przyprawy, które lubi twoja rodzina. Proponujemy gotować kiszoną kapustę z kminkiem, będzie miała przyjemny mocny aromat i lekko gorzki smak. Jeśli nie lubisz przypraw, możesz to zrobić kapusta, kapusta kiszona z jabłkami. Nawiasem mówiąc, kminek jest ulubioną przyprawą Egipcjan, a Egipcjanki dodają go do potraw jako afrodyzjak. Poczuj się więc jak Kleopatra i ugotuj ukochanemu mężowi kapustę z kminkiem.



Składniki:

- kapusta biała - 7 kg,
- marchewki - 1 kg,
- drobno zmielona sól kamienna - 8 łyżek. l,
- cukier granulowany - 1 łyżka. l,
- kminek przyprawowy - 1 łyżka. l,
- liście laurowe - 4 szt.,
- mieszanka papryki - 1 łyżka. l.



Oczyszczamy kapustę z górnych podartych liści, myjemy, kroimy na kawałki i drobno siekamy.






Marchewkę obrać i posiekać nożem lub tarką.





W dużej misce rozprowadzamy kapustę i marchewkę, aby wygodnie było je wymieszać, dodać granulowany cukier i sól.



Dodać liście laurowe, kminek, mieszankę papryki i dobrze wymieszać, wycisnąć kapustę tak, aby wypuściła sok, następnie odstawić do zebrania przypraw.





Kapustę z marchewką rozkładamy w naczyniu, w którym będzie fermentować, i staramy się ją ułożyć jak najmocniej.





Po 3 dniach kapusta kiszona (w temperaturze pokojowej) z kminkiem i marchewką będzie gotowa na zimę.
Smacznego!



Starinskaya Lesya