Chrupiące ogórki kiszone

Im więcej przypraw, ziół i przypraw, tym smaczniejsze będą chrupiące ogórki kiszone. Przepis na zimę jest prosty. Weź ziarna pieprzu, ziarna białej gorczycy, lawruszkę, czosnek, ostrą paprykę, liście chrzanu, suszone parasole koperkowe. Możesz coś wykluczyć lub dodać, ale liście lub korzeń chrzanu muszą być obecne. Bez nich ogórki nie będą chrupiące..
Ogórki na zimę zbierzemy metodą podwójnego napełniania, bez sterylizacji. Najpierw wlej wrzącą wodę, pozwól jej się ogrzać. Następnie zrobimy marynatę z tej samej wody, dodając sól, cukier i ocet. Zagotować, przelać do słoików i zrolować. Ogórki konserwowe stoją w temperaturze pokojowej bez problemów, wystarczy upewnić się, że nie pada na nie światło słoneczne - ogórki ciemnieją od jasnych promieni.

Składniki na 2 puszki o pojemności 0,7 litra:

- średniej wielkości ogórki - ile wejdzie-
- groszek z czarnego i zielonego pieprzu - 2-3 szt.-
- czosnek - po 2 ząbki (pokrojony na talerze)-
- nasiona gorczycy białej - 1 łyżeczka-
- suszone parasole koperkowe - 4 sztuki-
- liść chrzanu - 3-4 sztuki na słoik-
- lavrushka - 1 liść każdy-
- papryka - 1-2 pierścienie każdy-

Marynata na litr wody:

- sól kuchenna - 1 łyżka. l-
- cukier - 2 łyżki. l-
- ocet 9% - 100 ml.



W czysto umytym i wysterylizowanym słoiku wrzuć ziarna pieprzu, liść laurowy i gorczycę białą.




Myjemy zielenie (można dodać pietruszkę lub seler), kroimy liść chrzanu na małe kawałki. Na dnie słoika kładziemy dwa kawałki. Czosnek pokrój na talerze i włóż do słoika razem z krążkiem ostrej papryki.




Dodaj duży parasol koperkowy wraz z nasionami. Możesz dodać suszone łodygi kopru - nadadzą też mocnego smaku marynacie.




Słoik napełniamy ogórkami, po pozostawieniu warzyw w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin. Ogórki układamy pionowo, blisko siebie. Na wierzch kładziemy małe ogórki, liść chrzanu, koperek, ziarna pieprzu.




Gotujemy wodę. Napełnij ogórki wrzącą wodą, przykryj pokrywką. Wychodzimy na pięć minut. Następnie wlej wodę do miski, ponownie zagotuj, wlej po raz drugi. Tym razem zaczekajmy siedem minut.




Wodę spuszczamy z ogórków, dodajemy do litra. Dodajemy sól i cukier. rozpaliliśmy silny ogień. Jak tylko się zagotuje, zaznaczamy na dwie minuty, mieszamy, aby rozpuścić sól i cukier. Wlej ocet.




Natychmiast zdejmujemy z ognia i od razu wlewamy marynatę do słoików z ogórkami. Wlać aż po szyję, aby marynata wypłynęła ze słoików. Jeśli wlejesz mniej, ogórki wchłoną płyn podczas marynowania, słoik będzie niekompletny.




Słoik ogórków przekręcamy tą samą pokrywką, którą przykrywaliśmy, gdy jest napełniony wodą w celu podgrzania. Odwróć go do góry nogami, sprawdź, czy jest mocno przykręcony. Następnie owijamy go kocem, kocem i zostawiamy na jeden dzień, aż ogórki ostygną.




Słoiki z ogórkami przenosimy tam, gdzie znajduje się cała konserwacja: do spiżarni, piwnicy lub umieszczamy w szafkach kuchennych. Ogórki potrzebują około miesiąca, aby zanurzyć się w marynacie i nabrać smaku. Następnie możesz otworzyć i cieszyć się pysznymi ogórkami kiszonymi. Udane puste miejsca!
Spróbuj też gotować ogórki kiszone w słoikach jako beczki.