Pikantne marynowane pieczarki na zimę

Ponieważ grzyby są zbierane przez cały rok, pikantne marynowane grzyby można zbierać w dowolnym momencie. Najlepiej stosować przepisy zapewniające długotrwałe przechowywanie. Dobrze, gdy w spiżarni jest kilka słoików z pikantnymi pikantnymi grzybami. Kiszone pieczarki na zimę w domu pomogą Ci, gdy będziesz musiał nieprawidłowo nakryć stół dla niespodziewanych gości. Marynowane grzyby to podstawa każdej lekkiej sałatki z oliwą z oliwek. Pieczarki marynowane zawsze wyglądają bardzo apetycznie, po prostu „proszą” o naciągnięcie na widelec.




Produkty:
- pieczarki - 700 gramów,
- woda - 550 mililitrów,
- sól - 27 gramów,
- cukier - 30 gramów,
- ocet 9% - 2 łyżki,
- papryczka chili - 2 strąki,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- liście laurowe - 7 sztuk,
- groszek ziele angielskie - 12 sztuk.
1. Można marynować świeże grzyby „o jasnej skórce”, które jeszcze nie pociemniały w wyniku długotrwałego przechowywania. Jeśli do marynaty dodasz złożone zestawy suchych przypraw, pojawią się mocne dodatkowe smaki, które nie każdemu się podobają. Pieczarki lepiej gotować w „stylu minimalistycznym” - ograniczyć się do standardowego zestawu pieprzu i liści laurowych. Następnie marynowane grzyby można dodawać do zup, dań głównych i wypieków..



2. Pieczarki są myte, przyciemniane części nóg odcinane, nacięcie absolutnie śnieżnobiałe. Ciemne obszary na pieczarkach zmniejszają stopień ochrony zbiorów zimowych.



3. Pieczarki gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut. Słona woda do smaku, taka ilość soli nie jest brana pod uwagę przy przyrządzaniu marynaty.



4. Pieczarki ugotowane rozłożyć na talerzu, kolor pieczarek stanie się jasnobeżowy, wielkość zmniejszy się.



5. Wodę miesza się z solą i cukrem, dodaje groszek i liście laurowe. Marynatę gotuje się przez 5-7 minut. W tym czasie musisz przygotować słoiki: napełnij je grzybami i przyprawami.



6. Nieobrane papryczki chili, obrane ząbki czosnku, duży groszek ziela angielskiego umieszczono w sterylnych słoikach. Do marynowania grzybów wygodnie jest używać małych słoików o objętości - 300 mililitrów.



7. Ugotowane grzyby wkładamy do wrzącej marynaty i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Ta metoda pozwala uzyskać czystą, lekką marynatę, w której nie ma grzybowej łuski i piany..



8. Pieczarki umieszcza się w słoikach, zalewamy marynatą. Wlej 1 łyżkę octu do każdego słoika. Jeśli wszystkie grzyby zostaną umieszczone w jednym półlitrowym słoiku, należy wlać do niego 2 łyżki octu.
9. Zakręcić słoik pieczarkami, odwrócić, przykryć grubym ręcznikiem. Schłodzone grzyby są przechowywane na półce w spiżarni lub w innym chłodnym pomieszczeniu..



Pieczarki podaje się schłodzone, przechowując je przez jakiś czas w lodówce. Pikantna marynata ma dość bogaty smak i można ją żelatynizować przed podaniem. Aby to zrobić, płyn oddziela się od grzybów, doprowadza do wrzenia i łączy z żelatyną instant. Marynatę wlewa się do niskiego płaskiego naczynia z bokami, wstawia do lodówki na kilka godzin. Mrożoną marynatę kroimy w kostkę, kładziemy na talerzu razem z posiekanymi marynowanymi pieczarkami. Okazuje się, że jest to bardzo oryginalna przystawka.



Jeśli planujesz zaprojektować danie na świąteczną ucztę, musisz stworzyć kontrast dla niepozornego koloru grzybów, na przykład wymieszaj je z chrupiącymi kawałkami jasnoczerwonej papryki. Grzyby marynowane zamiast tradycyjnych oliwek i korniszonów włożyć pizzę, do zimnych zup mięsnych dodaje się cienkie plasterki grzybów.