Pieczarki w delikatnej marynacie

Samodzielne marynowanie pieczarek wcale nie jest trudne, dzięki czemu grzyby są równie smaczne jak ze sklepu, ale kilkakrotnie tańsze.
Aby je przygotować, musisz zaparzyć marynatę i albo trochę ugotować grzyby bezpośrednio w niej i nalegać, albo najpierw je ugotować i zalać marynatą.
Ponieważ pieczarki są czasami spożywane nawet na surowo, celem gotowania nie jest zmiękczenie miąższu grzyba lub zmiana jego struktury, ale raczej dezynfekcja bakterii i pleśni, które mogą dostać się na grzyby podczas wzrostu lub razem z cząsteczkami gleby.
Do Grzyby marynowane pozostały białe, kilka łyżek octu dodaje się do wody podczas gotowania, ale doświadczenie pokazuje, że kwas octowy nie jest panaceum na suszenie grzybów, więc solić tylko najświeższe z nich. Kupując pieczarki, zwróć uwagę na krój - powinien być biały i mięsisty, a kupując świeże grzyby, nie zwlekaj z ich gotowaniem. Dowiedz się, jak marynować grzyby z tego przepisu.

Składniki na delikatną marynatę (niekwaśną):

- 1 łyżka. woda,
- 1 łyżeczka Sól,
- 1 łyżeczka ocet winny,
- 2 łyżeczki olej roślinny,
- 1 łyżeczka sucha musztarda,
- 1 łyżeczka marynowane nasiona gorczycy,
- 5 sztuk. ziele angielskie-groszek,
- 1 szt. liść laurowy.



Wybierz małe pieczarki z nieotwartymi nakrętkami do marynowania.




Wypłucz je z ziemi, odetnij krawędź nogi i zdejmij cienką skórkę z czapki.




Gotować w wodzie z octem przez 5 minut. Jak widać, niektóre grzyby ciemniały nawet w obecności octu, ponieważ były krojone przez kilka dni przed marynowaniem..




Przygotuj marynatę, zagotuj wodę (w tempie: 1 szklanka na około 15 małych grzybów) i dodaj do niej wszystkie przyprawy, sól i ocet.




Po 30 sekundach wyłącz ogień, pozwól marynacie lekko ostygnąć i polej ugotowane grzyby.




Pieczarki marynowane, których przepis jest proponowany, będą gotowe do podania za 3-4 godziny.