Proste przepisy na marynowane masło na zimę

Marynowane grzyby to świetna zimowa przekąska. Do marynowania można użyć prawie wszystkich rodzajów grzybów leśnych, ale borowiki są szczególnie dobre. Doświadczeni szefowie kuchni znają wiele sposobów zbierania tych leśnych darów, a każdy przepis na marynowane masło jest dobry na swój sposób. Apetyczne, smaczne i zdrowe grzyby nie tylko urozmaicą codzienne menu, ale również będą ozdobą świątecznego stołu.

Korzyści i szkody związane z produktem

Maślanki są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Korzyści z grzybów wynikają z ich składu chemicznego. Zawierają:

• witaminy - C, cała grupa B;
• kwasy tłuszczowe (omega-6);
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• błonnik pokarmowy;
• białko roślinne;
• pierwiastki śladowe - żelazo, fosfor, chrom, selen, srebro, bor, miedź, cynk.

Wszystkie składniki są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ponadto borowik ma niską wartość energetyczną (tylko około 19 kalorii na 100 g), co jest ważne dla osób na diecie. Pomimo oczywistych korzyści istnieją przeciwwskazania do stosowania olejku. Aby wykluczyć grzyby z diety, należy:

• kobiety w ciąży, dzieci poniżej trzeciego roku życia i osoby starsze, ponieważ jest to dla nich zbyt ciężkie jedzenie;
• z indywidualną nietolerancją i skłonnością do manifestowania reakcji alergicznych;
• osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego i wrzody żołądka (w ostrej fazie).

Należy również pamiętać, że borowiki mają tendencję do gromadzenia metali ciężkich, toksyn i innych szkodliwych substancji. Dlatego kategorycznie nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu autostrad, przedsiębiorstw chemicznych i przemysłowych..

Dlaczego marynata jest ważna

Smak gotowego marynowanego masła będzie bezpośrednio zależał od jakości samej marynaty i składu przypraw, które zostaną w niej użyte. Każdy miłośnik konserwowania wybiera marynatę według własnego gustu, ale należy wiedzieć, że użycie czosnku, kopru, czarnego pieprzu znacznie poprawia smak masła, goździki (przyprawa) dodadzą pikanterii, chili i chrzan dodadzą wyjątkowej przyprawy, zwiększona ilość cukru i octu da szansę uzyskają słodko-kwaśny smak, a cynamon doda trochę egzotyki.

Zobacz także: Cechy solenia na gorąco i na zimno kapsli z mleka szafranowego

Do marynowania można użyć solanek o różnych smakach - słodkawych, kwaśnych, słodko-kwaśnych itp. Dlatego kulinarny specjalista powinien liczyć się z tym, że to właśnie solanka, czyli marynata, nada masłu smak ulubiony w danej rodzinie.

Popularne przepisy kulinarne

Istnieje kilka sposobów zbierania grzybów na zimę. Niezależnie od metody, borowik wymaga wstępnego przygotowania. Aby to zrobić, należy posortować grzyby, wyrzucić robaki i zgniłe okazy. Resztę należy oczyścić, usuwając z czapki gruz leśny, ziemię, kurz i skórę. Duże grzyby kroi się na dwie lub więcej części, małe można marynować w całości. Nie musisz moczyć tych grzybów.

Szybka i łatwa metoda

Marynowanie masła w domu jest dość proste. Proces nie wymaga bogatego doświadczenia kulinarnego. Wymagane składniki:

• borowik - 2 kg;
• sól i ocet biały - po 2 łyżeczki;
• liść laurowy, ziele angielskie i goździki (przyprawa) - po 3 sztuki.

Możesz rozpocząć wytrawianie:

1. Przygotowane masło opłucz, włóż do rondla, dodaj wodę i podpal.
2. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut, zgarniając pianę.
3. Usuń grzyby, połóż je na sicie, aby woda była całkowicie szklana.
4. Umieść masło w wysterylizowanym słoiku, wstępnie umytym sodą i mydłem do prania.
5. Marynata do masła: na 1 litr wody potrzebne będą wszystkie przyprawy podane w przepisie, ocet i sól. Garnek z wodą postaw na kuchence, zagotuj i podpal jeszcze przez minutę.
6. Grzyby polać marynatą, zamknąć słoik.
7. Odwróć pojemnik do góry nogami, przykryj kocem lub kocem, odstaw na jeden dzień.

Opcja chrzanowo-cebulowa

Przepis na marynowane masło na zimę z chrzanem różni się tym, że do gotowania można używać nie tylko świeżo zebranych, ale także mrożonych grzybów. Jest to bardzo wygodne, ponieważ mrożone borowiki można kupić o każdej porze roku. Wymagane składniki:

• grzyby - 1 kg;
• korzeń chrzanu - 30 g;
• parasole z liściem laurowym i koperkiem - 3 szt.;
• czosnek - 4 zęby;
• zielona cebula - 500 g;
• ocet biały (9%) - 50 ml;
• gruba sól kuchenna - 80 g;
• cukier granulowany - 20 g.

Zobacz także: Pyszne przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę

Jak marynować masło na zimę w słoikach:

1. Przygotowane masło zagotować w litrze wody.
2. Cebulę opłucz i pokrój w paski o długości około 3 cm.
3. Do 2 litrów wody dodać liście laurowe, sól, cukier, podpalić i zagotować.
4. Do marynaty dodać czosnek, koperek. Gotuj przez 3 minuty.
5. Pieczarki układamy we wrzącej marynacie, gotujemy 15 minut.
6. Wlej ocet, wlej cebulę i obrany chrzan. Wymieszaj i natychmiast wyjmij z pieca.
7. Do przygotowanych słoików włożyć masło, zamknąć, zakręcić wieczkiem i przykryć kocem. Po 12 godzinach pojemniki można wstawić do lodówki.

Przekąska maślano-cebulowa ma bogaty smak, który przypomni Ci lato w mroźne zimowe dni. Marynowane w ten sposób marynaty maślane przechowuje się przez około trzy miesiące.

Marynowane grzyby po koreańsku

Przystawka spodoba się miłośnikom pikantnych koreańskich potraw. Zgodnie z tym przepisem można marynować grzyby zarówno do długotrwałego przechowywania (w sterylizowanych słoikach), jak i do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Wymagane produkty:

• świeże masło - 1,5 kg;
• olej roślinny - 250 ml;
• cukier granulowany i gruba sól - po 10 g;
• czosnek - 7 średnich zębów;
• ocet biały - 20 ml;
• papryka - 10 g;
• 1 cebula;
• przyprawa do sałatki koreańskiej - 50 g.

Przepis na gotowanie masła na zimę:

1. Gotowane grzyby gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i usmaż.
3. Zagotuj szklankę wody, dodając wszystkie przyprawy i ocet.
4. Wymieszaj powstałą marynatę z olejem roślinnym, wlej mieszaninę masła. Wstaw do lodówki na jeden dzień.
5. Ułóż masło w czystych słoikach, hermetycznie zwiń.

Przechowuj przekąskę w lodówce, ale nie dłużej niż trzy miesiące. I możesz użyć grzybów w jeden dzień.

Gotowa sałatka maślana

Z grzybów można przygotować gotową sałatkę, która świetnie prezentuje się na stole i służy jako oryginalna, pikantna przystawka. Szczególnie smacznie będzie podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi ziołami. Wymagane produkty:

• grzyby - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• woda - 3 l;
• sól - 60 g;
• chudy olej - 100 ml;
• esencja octowa - 30 ml.

Zobacz także: Najsmaczniejsze przepisy na marynowane pieczarki na zimę

Przygotowanie:

1. Pokrój gotowe grzyby i gotuj w słonej wodzie (aż masło opadnie na dno).
2. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, grubo posiekać, cebulę pokroić w krążki.
3. Na patelni usmaż ugotowane masło na oleju i przełóż do rondla. Tutaj podsmaż cebulę i pomidory, ułóż je z grzybami.
4. Wlej ocet do rondla z jedzeniem i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając.
5. Przełożyć sałatkę do wysterylizowanych słoików, zwinąć, ostudzić pod futrem lub kocem, wstawić do chłodni do przechowywania.

Po pięciu dniach możesz pobrać pierwszą próbkę. Ważne: zawartość otwartej puszki należy spożyć w ciągu 5-7 dni.

Metoda ubijania

Są sytuacje, w których marynowane grzyby trzeba położyć na stole w ciągu kilku godzin po ugotowaniu. I tu z pomocą przychodzi przepis na szybką marynatę. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z gotowaniem, a smak z pewnością zachwyci domowników i gości. Wymagane produkty:

• masło świeże lub mrożone - 1 kg;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• sól i cukier - po 1 łyżeczce;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• cynamon - jedna laska.

Metoda wytrawiania:

1. Gotuj grzyby przez 20 minut.
2. Przygotuj marynatę: zagotuj dwie szklanki wody z zestawem przypraw.
3. Masło włożyć do przygotowanych słoików, zalać marynatą (po uprzednim usunięciu przypraw).
4. Zwiń puszki, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, wstaw na zimno.

Dwie godziny po schłodzeniu grzyby można podawać. Takie borowiki są dobre jako przystawka lub jako składnik różnych sałatek.

To wszystkie podstawowe informacje o tym, jak marynować masło w domu. Specjalista kulinarny, który chce zadowolić swoją rodzinę pysznym daniem lub zaskoczyć gości, powinien postarać się o zachowanie co najmniej słoika tego produktu, ponieważ proces gotowania jest prosty, a efekt zawsze doskonały.