Przepis ze zdjęciem. Marynowanie grzybów mlecznych

Najważniejsze jest umycie grzybów, jest to najtrudniejsze podczas pracy z grzybami. Musimy je myć stopniowo. Najpierw myjemy grzyby pod bieżącą wodą i musimy odciąć wszystkie podejrzane miejsca. Zwróć uwagę na środek (lejek), gdzie gromadzi się cały brud. Możesz zeskrobać grzyba nożem. Jeśli nie usunąłeś wszystkich terenów naraz, możesz kontynuować następnego dnia..

Grzyby mleczne wkładamy do dużego wiadra lub misy i napełniamy zimną wodą.

Grzyby unoszą się w górę, więc tak się nie stanie, konieczne jest umieszczenie ładunku na górze. Aby to zrobić, włóż grzyby do miski, przykryj pokrywką wiadra i połóż wiadro na pokrywie, wlej do niego trochę wody. Stopień ciśnienia reguluję ilością wody. Ładunek powinien być mały, aby lekko zmiażdżyć grzyby.

Następnego dnia na powierzchni grzybów tworzy się piana. Oznacza to, że grzyby należy ponownie spłukać, pojedynczo, ostatecznie usuwając wszystkie zanieczyszczenia. Lepiej umyć umywalkę, wlać do niej świeżą wodę.
Procedurę należy powtórzyć w ciągu 5 dni. Objętość grzybów znacznie się zmniejszy, to normalne.
Piątego dnia proces się skończył, aby się tego upewnić, wycinamy jeden grzyb i przynosimy nacięcie na język. Jeśli nie gorzkie, to grzyby są gotowe.
Każdy grzyb kroimy na 6 kawałków wzdłuż promienia, tak aby jedna sekcja z nogi i czapki wpadała w każdy.

Układamy je warstwami w misce i napełniamy solą. Do solenia grzybów mlecznych używamy gruboziarnistej niejodowanej soli (grzyby czernieją od jodowanej). Sól potrzebuje 250 g.

Na wierzch kładziemy prawdziwy ładunek. Pokrywka, potem wiadro, potrzeba wody, prawie pełne wiadro. Więc zostawiam grzyby mleczne na kolejne 3 dni - tylko trzeba im codziennie ingerować. 
Po 3 dniach wkładam grzyby do słoików. Muszę to zrobić w rękawiczkach. Zamykam powieki. Wstawiłam do lodówki. Pod puszki kładę arkusze białego papieru, jeśli puszki będą płynąć. Następnie trochę spuść solankę.
Zwykle z 5 kg świeżych grzybów mlecznych dostaję gdzieś 4-5 puszek po 800 g, pieczarki solone.

Nie używam przypraw. Już podczas serwowania (nawiasem mówiąc, jeśli grzyby mleczne są solone we wrześniu, to znaczy mogą być już w grudniu), do grzybów można dodać koper, olej roślinny, czosnek i cebulę.

Przepis dzięki uprzejmości Vesnu6ka