Solone grzyby: przepisy kulinarne

Grzyby to pożywne i cenne pożywienie. Mogą być smażone, gotowane, pieczone, solone i marynowane. Przepisów jest wiele, ale chciałbym podkreślić solone grzyby. Ta przystawka sprawdzi się w każdej sytuacji i świetnie będzie wyglądać zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole, jako dodatek do dań głównych..

Solone grzyby na zimę

Przygotowanie ich nie będzie trudne i nie zajmie dużo czasu. Wystarczy prosty zestaw produktów, odpowiednie pojemniki i dobry nastrój, dzięki któremu każda potrawa stanie się smaczniejsza. Przygotowując solone grzyby na zimę, możesz rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół tym przysmakiem o każdej porze roku.

Do solenia, dowolny rodzaje grzybów - zarówno leśne, jak i uprawiane sztucznie. Metoda gotowania może być zimna lub gorąca, co jest łatwiejsze - wybierz sam. Każdy przepis wyróżnia indywidualny zestaw przypraw i ziół, w razie potrzeby można je zamienić na ulubione przyprawy.

Grzyby mleczne - na zimno

Jedną z najpopularniejszych marynat jest His Majesty Milk. Król grzybów okazuje się niesamowicie smaczny i bardzo apetyczny.

Składniki:

• 2,5 kg grzybów;
• 1 łyżka. sól kuchenna;
• 1-2 główki czosnku;
• łodygi kopru - do smaku;
• 3 liście czarnej porzeczki i wiśni;
• liście chrzanu;
• czarne ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz przygotować główny produkt: obierz grzyby i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Grzyby mleczne napełnić zimną wodą i namoczyć przez kilka dni w chłodnym miejscu, aby usunąć gorycz i specyficzny zapach. Zmieniaj wodę codziennie .
2. Po namoczeniu zacznij marynować. Aby to zrobić, przykryj spód ugotowanego szkliwa, plastikowego lub drewnianego pojemnika liśćmi porzeczki i wiśni, włóż posiekany czosnek i łodygi kopru. Następnie ułożyć grzyby zakrętkami do dołu, posypując dużą ilością soli i czarnego pieprzu. Na wierzch z liśćmi chrzanu.
3. Przykryj przygotowane grzyby gazą, złożoną w kilka warstw lub lekką szmatką i wywieraj nacisk, aby uwolnić solankę. Upewnij się, że grzyby są całkowicie pokryte własnym sokiem, aby uniknąć wysuszenia górnej warstwy i pojawienia się pleśni. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, możesz dodać zimną przegotowaną wodę, aby całkowicie przykryć grzyby.
4. Marynowane grzyby przenieś do chłodnego miejsca: lodówki lub piwnicy. Po miesiącu grzyby są gotowe do spożycia. Grzyby mleczne można przechowywać w tym samym pojemniku, w którym były solone, lub można przesuwać sterylizowane słoiki.

Ten przepis na solone grzyby zachowuje wszystkie wartości odżywcze i zdrowotne produktu.

Solone boczniaki

Najwięcej są boczniaki popularne i niedrogie grzyby. Niedrogi koszt, bogaty smak i łatwość przygotowania uczyniły z nich produkt wszechstronny. Solona przekąska z boczniaka jest przygotowywana w ciągu kilku minut i spożywana jeszcze szybciej!

Składniki:

• 2 kg boczniaków;
• 3 łyżki. l. Sól;
• przyprawy: ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki do smaku;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 l wody.

Metoda gotowania:

1. Boczniak przetworzyć: podzielić kiście na osobne pieczarki, odciąć nogi, pozostawiając trochę na kapeluszu, około centymetra. Wypłucz w zimnej wodzie.
2. Pieczarki przełożyć do garnka z wodą i gotować około 15 minut. Następnie wyjmij je do durszlaka i pozwól im spłynąć.
3. Przygotowanie solanki: w 2 litrach wody wymieszać sól, przyprawy, czosnek, gotować 5-6 minut.
4. Boczniaki ułożyć szczelnie w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zalać gorącą solanką wzdłuż samych krawędzi i zamknąć plastikowymi pokrywkami.
5. Pozostaw słoiki do ostygnięcia i przenieś w chłodniejsze miejsce na 1 tydzień. Kiedy ten czas minie, śmiało otwieraj puszki i ciesz się.

Marynowany Borowik

Maślanki to jeden z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych gatunków grzybów. Są bogate w białko, tłuszcz i węglowodany. Mieć bakteriobójcze, przeciwzapalne właściwości, a także wzmacniają ściany naczyń krwionośnych. Można je przygotować na wiele sposobów: gotować, smażyć, suszyć i solić. I jest też bardzo smaczna - marynata.

Składniki:

• 2 kg oleju;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu 9%;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 2-3 szt. goździki;
• ziarna pieprzu i ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw obierz grzyby ze skórki. Łatwo to zrobić, gdy są jeszcze suche. Aby to zrobić, weź zwykły, mały nóż, podważ krawędź, a skóra łatwo odpadnie.
2. Następnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Włożyć głęboki rondel z wodą do ognia, zagotować i dodać masło. Gotuj przez 15-20 minut, a następnie umieść grzyby w durszlaku.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty: wsyp sól, cukier i wszystkie przyprawy do wody, gotuj przez 5 minut. Dodać masło i gotować przez kolejne 15 minut, pod koniec gotowania octu i zdjąć z ognia.
4. Przenieś grzyby do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknij blaszanymi pokrywkami. Następnie zawiń słoiki pod koc i pozostaw je w chłodnym miejscu przez około 12 godzin..
5. Kiedy słoiki ostygną, przenieś je w chłodne miejsce..

Marynowane w ten sposób borowiki przechowuje się do jednego roku. Można je podawać w dowolnym momencie z ulubionymi dodatkami..

Solona Russula - na gorąco

Russula można bezpiecznie przypisać produkt dietetyczny. Mają mnóstwo użytecznych właściwości i są bardzo przyjemne w smaku. Ich stosowanie zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i chroni przed zakrzepami. Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie i solenie Russula.

Składniki:

• 3 kg russula;
• 7-8 art. l. Sól;
• 5-6 ząbków czosnku;
• ziele angielskie, czarne ziarna pieprzu do smaku;
• kilka liści wiśni, lavrushka;
• 5-6 kwiatostanów kopru;
• olej słonecznikowy do napełniania puszek.

Metoda gotowania:

1. Dobrze obrane i umyte grzyby moczyć w słonej wodzie przez kilka godzin, aby pozbyć się goryczy. Następnie pozwól wodzie spłynąć, umieszczając je w durszlaku..
2. Russula włożyć do przygotowanego emaliowanego garnka z wodą, gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę łyżką cedzakową.
3. Wrzuć powyższą sól i przyprawy do wrzącej wody, gotuj przez kolejne 5-7 minut. Rusule powinny się uspokoić, a woda powinna się rozjaśnić, co oznacza, że ​​grzyby są gotowe.
4. Następnie przenieś grzyby do sterylnych słoików, aby płyn całkowicie je przykrył..
5. Dodaj około jednego centymetra do każdego słoika oleju słonecznikowego, zamknij słoiki pokrywkami, ostudź, a następnie przenieś w chłodne miejsce.
6. Po tygodniu możesz otworzyć swoje grzyby i cieszyć się ich delikatnym i przyjemnym smakiem..

Po otwarciu puszki grzybów w puszce wskazane jest szybkie ich ugotowanie i zjedzenie, aby nie miały czasu na zepsucie. Nie zapominaj, że nie zaleca się spożywania grzybów dzieciom poniżej 6 lat.