Marynowanie dyni na zimę

Squash (przetłumaczony z francuskiego "talerz warzywny") to rodzaj krzaczastej formy wczesnej dojrzewającej dyni. Owoce tego warzywa można zbierać już 5 dnia dojrzewania w ogrodzie. W tym czasie skóra dyni nabiera przyjemnego jasnozielonego koloru, ale wewnątrz owoc jest elastyczny z lekko gorzkim miąższem. Jeśli zostawisz squash do dojrzewania, szybko stają się białe i stają się bezużyteczne. Można je smażyć i dusić, świetnie nadają się do farszu - a squash na zimę lepiej jest marynować lub marynować.

Przepis "Marynowany squash w domu"

Na półfabrykaty z squasha na jeden litrowy słoik będziesz potrzebować:

1. 550-600 g dyni;
2. 400 ml marynaty;
3. 2 g liści chrzanu (drobno posiekanych);
4. 50 g zieleniny koperkowej;
5. mała pęczek pietruszki i selera (różne);
6. strąk ostrej papryki;
7. 2 liście laurowe;
8. 2 ząbki czosnku.

Ponadto do przypraw można dodać goździki, cynamon, czarny pieprz lub ziele angielskie.

Na Przepis na marynowaną dynię wybiera się tylko małe warzywa o delikatnej skórce i miąższu. Są dokładnie wypłukiwane, łodygi są od nich odcinane i należy je blanszować we wrzącej wodzie do 5 minut. Następnie squash jest schładzany.

Przygotowuje się zieleninę: myje, osusza, a następnie kroi na kawałki o wielkości 2-3 cm.

Marynata gotowana jest równolegle. Na szklanym słoju o pojemności 1 litra marynatę przygotowuje się w następujący sposób. Wodę (400 ml) wlewa się do emaliowanego naczynia i dodaje 20 g granulowanego cukru i soli. Mieszanina powinna gotować się przez około 15 minut. Następnie należy go przefiltrować, ponownie zagotować i dodać 50 ml octu 9%.

Teraz można napełnić słoiki. Przyprawy i zioła są umieszczane na dole. Ponadto squash jest ciasny. Na koniec słoiki napełnia się gorącą marynatą, przykrywa pokrywkami i umieszcza w naczyniu z wrzącą wodą w celu sterylizacji na 12 minut. Po obróbce cieplnej puszki można zamknąć, odwrócić do góry nogami i schłodzić. Przy wolnym chłodzeniu (kiedy puszki są owinięte kocem) marynowana dynia może stać się zbyt miękki.