Subtelności gruszek konserwowych

Gruszki w puszkach zaczyna się w połowie lata, a kończy pod koniec września. Z tego rodzaju owoców można przygotować szeroką gamę przetworów: dżem, wino, dżem, kompoty, owoce kandyzowane itp. Spójrzmy na kilka popularnych przepisów..

Gruszki w puszkach: dżem.
Wybierz dojrzałe owoce, umyj je, pozwól płynowi spłynąć, pokrój w plasterki, usuń gniazdo nasienne. Przygotowaną żywność umieścić w wyciskarce do soków lub siatce do blanszowania. Jeśli wybrałeś drugą opcję, to wlej 600 ml wody do rondla, umieść siatkę z owocami, przykryj, gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zmiękną przez gotowanie. Na gorąco przetrzyj owoce przez sito razem z wodą. Przecier umieścić w emaliowanej misce, zagotować 2 razy od pierwotnej objętości. Regularnie mieszaj masę i dodawaj granulowany cukier w małych porcjach. Gorący dżem zapakuj w suche, podgrzane słoiki, szczelnie zamknij, odwróć do góry nogami.
Kompot z gruszki.
Gruszki pokrój na połówki, wytnij rdzeń, blanszuj w roztworze kwasu cytrynowego (weź 1 g kwasu na 1 litr wody), podgrzej do 85 stopni. Będziesz potrzebował 15 minut na blanszowanie. Włożyć plastry do chłodnej wody, odłożyć wyciętą część. Napełnij słoiki posiekanymi owocami gorącym syropem cukrowym. Słoiki włożyć do rondla z podgrzaną wodą w celu pasteryzacji i sterylizacji. Po obróbce pojemnik szczelnie zamknij, odwróć, pozwól mu ostygnąć.

Przygotuj i dżem gruszkowy. Pozwoli cieszyć się wyśmienitym smakiem w chłodne zimowe wieczory.

Konserwowanie cytryny gruszkowej.
Wybierz owoce z gęstą miazgą, opłucz je, usuń cienką warstwę skórki, pokrój w plasterki, wytnij środek. Plasterki włożyć do durszlaka, blanszować ok. 10 min we wrzącej wodzie, ostudzić w chłodnej wodzie, włożyć do suchych i czystych pojemników, zalać przegotowanym płynem, dodać kwas cytrynowy, przykryć pokrywkami, włożyć do naczynia z wodą podgrzaną do 75 st. dalej je sterylizować. Zakorkować słoiki, ostudzić do góry nogami.
Może ci się to przydać i subtelności szczawiu konserwowego.

Marynowane gruszki.
Dojrzałe owoce wybierz, umyj, cienką warstwą obierz, pokrój na ćwiartki, usuń rdzeń. Owoce blanszować przez około 40 minut we wrzącej wodzie, ostudzić w wodzie o niskiej temperaturze. Przefiltruj wodę, użyj jej później do marynaty. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: weź 330 g wody, 19 g kwasu octowego, 280 g cukru cukrowego. Na jeden słoik o pojemności? litrów będziesz potrzebować 170 g marynaty. Gotować mieszaninę cukru i wody przez 10 minut, przefiltrować, ponownie zagotować, dodać kwas octowy. Do każdego słoika włożyć kawałek cynamonu, 2 goździki, 3 groszki ziela angielskiego, zalać gorącą marynatą. Zakorkować pojemnik, zamknąć gotowanymi, lakierowanymi pokrywkami, pasteryzować, ostudzić do góry nogami.
Dowiedz się także wszystkiego subtelności konserwacji owoców.