Dżem gruszkowy z cytryną. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Bardzo nietypowy przepis na gotowanie dżem gruszkowy Nauczyłem się na Krymie. Niedojrzałe gruszki, które wiatr zdmuchuje z drzew, są natychmiast zbierane i gotowane z cytryną. Dżem jest lekko kwaśny i ma cierpki smak. Służy do robienia doskonałych wypełniaczy do deserów, dodawania do ciasta do wypieku muffinek, przygotowania orzeźwiających napojów owocowych. 
Składniki:
Świeże gruszki, twarde - 500 gr., Świeża cytryna - 1 szt., Cukier - 1 kg.
Przygotowanie:
1. Cytrynę pokroić w krążki o grubości około 3-5 mm, włożyć do głębokiego naczynia, zalać przegotowaną wodą i pozostawić na 2-3 godziny. W tym czasie nadmiar kwasu ustąpi, plasterki cytryny nieco zmiękną.

 
2. Umyj dokładnie gruszki, usuń plamki, rdzeń. Pokrój w małe, pulchne plastry.

3. Plastry gruszki przełożyć do rondla lub miski, gdzie przygotujemy dżem, dodać połowę cukru. Świeże gruszki wydzielają dużo soku, więc dżem ugotujemy bez dodawania wody. Pozostaw gruszki z cukrem na 2-3 godziny.

 Następnie stawiamy na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez pół godziny. Usuń z ognia, ostudź.
4. Wyjąć plasterki cytryny z wody, usunąć pestki, pokroić w „rogi”, jak na zdjęciu.

5. Dodać pokrojone w plasterki „rogi” cytryny do wystudzonego konfitury gruszkowej, wymieszać, nastawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia z ciągłym mieszaniem, gotować około godziny do całkowitego ugotowania. Dżem układamy na gorąco, można go przechowywać w mieszkaniu.