Marynowany bakłażan

Dzielimy się przepisem na marynowany bakłażan faszerowany marchewką na zimę. Oto kolorowa, jasna, romantyczna i hojna jesień. Jak nie wykorzystać chwili i cieszyć się smakiem jesiennych warzyw. Co więcej, jeśli sezon na bakłażana jest w pełnym rozkwicie. A co może być lepszego niż warzywo, które nie tylko cieszy oko swoim kolorem, ale także stanowi doskonałą przekąskę.

Zgodnie z teorią idealnej przekąski powinna być prosta, niedroga i pyszna. Jeśli nadal jest pachnący i pikantny, po prostu odlatuje z talerzy..



Czego potrzebujemy do przygotowania przekąski:
- 8 średnich bakłażanów (około 5 centymetrów średnicy),
- 3 małe marchewki,
- 6 gałązek selera,
- 8 ząbków czosnku,
- Sól.



Bakłażany są myte, ogony odcinane, przekłuwane w kilku miejscach i zanurzane we wrzącej wodzie. Gotować przez 5 minut. Stopień wypieczenia sprawdzamy widelcem, jeśli dobrze pasuje, można wyjąć warzywa z patelni.



Po lekkim ostygnięciu bakłażanów umieszcza się je pod prasą na 3 godziny, aby wydobyć się nadmiar płynnego szkła i goryczy. Prasa może być wykonana z dwóch desek tej samej wielkości poprzez umieszczenie na nich np. Litrowego słoika z wodą.



Następnie przygotowuje się nadzienie. Aby to zrobić, obierz marchewki, natrzyj je na grubej tarce i dusić na patelni do połowy. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki..



Gdy tylko bakłażany zostaną wyjęte z prasy, możesz rozpocząć nadzienie.



Aby to zrobić, każde warzywo jest cięte z jednej strony i najpierw wkłada się do niego talerze czosnkowe..



A potem marchewki.



Faszerowane bakłażany solone są ze wszystkich stron (1/3 łyżeczki soli wystarcza na jednego bakłażana). Dopasowują się ściśle do wygodnego naczynia, wkładają gałązki selera. Połóż na wierzchu kawałek tkaniny bawełnianej i ponownie załóż prasę. Po 12 godzinach wszystkie bakłażany powinny zostać pokryte płynem, jeśli tak się nie stało, należy zwiększyć wagę prasy.



Pozostaw do fermentacji na dwa dni w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.



Bakłażany można podawać w kawałkach polane pachnącym olejem i przyozdobione ziołami lub drobno posiekane w postaci kawioru.



Chcemy również doradzić Ci w sprawie przepisu cukinia jak grzyby na zimę.