Pyszne marynowane borowiki na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Szczyt grzybów przypada na początek jesieni. A „polowanie” na grzybiarzy często kończy się pełnymi koszami leśnych prezentów. Zebrane trofea są przede wszystkim smażone, zaspokajając początkowe emocje. Cóż, wtedy zaczynają się kręcić. Prawie wszystkie odmiany grzybów są marynowane. Ale najlepszy w podgatunku grzyba jest nadal biały.

Marynowane borowiki łączą optymalny zestaw pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu, doskonale zastępują dania mięsne. A jako przekąska lepiej ich nie znaleźć! Pozostaje dowiedzieć się, jak bez problemów i, co najważniejsze, po prostu zamknąć marynatę z borowików.

Przepis 1

W przypadku pierwszej metody „Marynowane borowiki na zimę„, A przy wszystkich kolejnych będziesz potrzebować wyłącznie świeżych grzybów, jeśli chcesz uzyskać zarówno smak, jak i korzyści w kompleksie. Powinny zostać przetworzone w ciągu 8-10 godzin - przy dłuższym prześwietlaniu są czyszczone i pozostawione w zakwaszonej wodzie przed gotowaniem. Trzeba jednak pamiętać, że nadmierne przebywanie w wodzie nasyci miazgę nadmiarem płynu. Dlatego lepiej odłożyć wszystkie sprawy i wypełnić słoiki na grzyby na zimę.

Pożądane jest marynowanie mięsistych czapek, a nogi są odcinane i smażone z cebulą lub gotowana z nich bogata zupa grzybowa.

Oprócz białych przekąsek przygotowywane są do gotowania:

- czosnek,

- liść laurowy,

- pąki cynamonu lub goździka,

- czarny pieprz zbożowy,

- ocet (esencja lub stół),

- Sól.

Świeże białka oczyszczają, usuwają przyklejone liście i igły, odcinają brud (ten ostatni w przypadku nóg). Po oczyszczeniu grzyby są myte. Duże okazy są cięte na kawałki w celu równomiernego wytrawiania i piękniejszego wyglądu; małe są przetwarzane w całości. Plastry umieszcza się w odpowiednio pojemnej emaliowanej patelni, wypełnia bieżącą chłodną wodą i sola.

Przed "Marynowane borowiki »marynowane, muszą być ugotowane. Ma to na celu zapewnienie bezpieczeństwa produktu. Aby podczas gotowania kawałki nie traciły elastyczności, zanurza się je w już przegotowanej wodzie.

Po ugotowaniu grzyby można wiercić do 5 minut. Woda pierwotna (mętna i lekko brudna) jest dekantowana i wylewana, a wraz z nią możliwe drobnoustroje i szkodliwe substancje. Białka zalewamy świeżą wodą i ponownie gotujemy. W drugim przebiegu czas gotowania wydłuża się do pół godziny, po czym plastry grzybów wrzuca się do durszlaka. Przed schłodzeniem główny składnik spłukuje się pod bieżącym strumieniem wody i odstawia.

Pozostaje przygotować marynatę. Do polewania Grzyby marynowane wodę wlewa się do osobnej miski. Na każdy litr płynu dodaj 1 łyżkę. gruboziarnista sól i taką samą ilość piasku-cukru, wrzuć kilka ząbków czosnku i liść lawruszki. Cynamon lub goździki (opcjonalnie) zanurza się w roztworze, który gotuje się przez kilka minut.

Każdy z nich radykalnie zmienia smak przedmiotu obrabianego i przekazuje swój własny, specyficzny odcień. Połącz obie przyprawy w jedną "Borowiki marynowane na zimę ”przepis nie warte tego! Po odczekaniu do wrzenia wlej ocet (1 łyżka esencji na litr roztworu).

Gotowane pieczarki delikatnie zanurzamy we wrzącym nadzieniu, gotujemy kilka minut od momentu zagotowania i pakujemy na gorąco w wysterylizowane słoiki. Kawałki polewamy marynatą, napełniając pojemnik prawie „pod gardło”. Przed hermetycznym zamknięciem konserwację uzupełnia się olejem słonecznikowym (1 łyżka stołowa na puszkę). Zawijaj szew "Marynowane borowiki - przepis" niekoniecznie. Wystarczy poczekać, aż ostygnie i złożyć słoiki w chłodne miejsce.

Przepis 2

Najlepsze marynaty pochodzą z małych borowików. Nie wymagają cięcia, wyglądają bardzo apetycznie i lepiej znoszą długotrwałą obróbkę cieplną. Używaj tylko świeżych grzybów, nie mrożonych.

Składniki w sekcji „Jak marynowane borowiki ”przepis na zimę stanie się:

- kilogram borowików,

- 1 łyżeczka kwas cytrynowy,

- 1 łyżeczka cukier granulowany,

- 1,5 łyżeczki Sól,

- 2-3 liście laurowe,

- 2 łyżki stołowe otsta,

- 3 czarne ziarna pieprzu.

Możesz dodać goździki lub cynamon, ale tylko trochę, aby nie zagłuszyć głównego aromatu grzybowego.

Przede wszystkim podpala się naczynia z dokładnie oczyszczonymi i umytymi grzybami, napełnione wodą. Od momentu wrzenia wykrywane jest 20-30 minut. Ugotowany borowik wrzuca się do durszlaka i czeka, aż wyschną. Więcej informacji na temat technologii „Borowiki marynować na zimę w słoikach»Przygotuj nadzienie.

Składniki zawierają wymagany standardowy zestaw przypraw, który może zawierać również suszone łodygi kopru i cebulę. Grzyby są przenoszone do gotowego roztworu i trzymane na kuchence z cichym gotowaniem przez 20 minut.

Bliżej końca wrzenia wlać ocet. Wiele przepisów ”Jak zrobić marynaty grzybowe»Zaleca się zwiększenie ilości dodawanej do gipsu o 1,5 raza w celu długotrwałego przechowywania. Szklane pojemniki są sterylizowane przed zapakowaniem, wypełniane półfabrykatem, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką. Droga "Jak marynować borowiki»Słoiki ustawiać pod kocem pokrywkami do dołu.

Przepis 3

Pysznie pyszne marynowane borowiki na zimę w słoikach uzyskany z dodatkiem musztardy i pikantnego kardamonu. Zgodnie z technologią produkty są pobierane w następujących ilościach:

- 1 kilogram białego,

- 70 ml manierki,

- 1 łyżka musztarda wytrawna,

- 1 łyżka cukier piasek,

- 2 łyżki stołowe sól gruboziarnista,

- 4-5 liści laurowych,

- 5 pąków goździka,

- 3-4 strąki kardamonu.

Przed marynowane borowiki - przepis, są myte i krojone na zgrabne kawałki. Zagotuj wodę w szerokim rondlu, wlej do niej przygotowane borowiki i zagotuj. Uniesiona pianka jest usuwana z gotowanego przedmiotu obrabianego. Gotuj grzyby nie dłużej niż 5 minut. Następnie płyn jest spuszczany, a kawałki zalewane zimną wodą.

Następnie plastry grzybów gotuje się w stężonej solance. Gotowanie wymaga 200 g soli na litr wody. Solankę gotuje się, zanurza w niej białka, gotuje przez 20 minut i wrzuca do durszlaka, a następnie myje. Teraz potrzebujesz marynaty. Do wrzącej smoły dodaje się sól-cukier we wskazanych ilościach, musztardę i kardamon, lawruszkę, goździki. Roztwór powinien gotować się przez krótki czas. Borowiki umieszcza się w nim, gotuje przez 6-7 minut, a 2 minuty przed gotowością są wypełnione otstom.

Grzyby pozostawia się w marynacie na 10 godzin, przykrywając naczynia pokrywką. Będą mieli czas, aby zanurzyć się w wypełnieniu. A w przypadku szybkiego marynowania będą gotowe do spożycia, np pieczarki z selerem. Ale do przechowywania dodaje się trochę więcej otstów do białych, doprowadza do wrzenia i układa w sterylnym szklanym pojemniku. Marynowane borowiki w słoiku pozostaje uszczelnić, poczekać na ostygnięcie i przenieść do ciemnego miejsca przechowywania.