Marynowane grzyby miodowe: przygotowanie grzybów i pyszne przepisy

Pieczarki miodowe to wspaniałe grzyby pod każdym względem. Wygodne jest ich zbieranie, ponieważ rosną w wielu rodzinach na pniakach, robaki prawie nie zaczynają się w nich, a poza tym są smaczne w każdej postaci. Pieczarki marynowane są uważane za szczególnie wartościowy produkt, który lubią nawet smakosze, a można je przechowywać dość długo. Ten przysmak jest łatwy w przygotowaniu, więc poradzi sobie z nim zarówno początkujący, jak i doświadczona gospodyni domowa.

Przygotowanie grzybów

Do gotowania marynowane grzyby lepiej jest brać małe okazy z gęstymi czapkami o zaokrąglonym kształcie, ponieważ takie grzyby mają delikatniejszy smak. Aby gotowe danie wyglądało estetycznie, zaleca się stosowanie produktów o mniej więcej tej samej wielkości. Jeśli grzyby są duże, lepiej pokroić je na kilka kawałków..

Przed soleniem grzybów należy spłukać, usuwając wszystkie źdźbła trawy i inne zanieczyszczenia i namocz je przez chwilę.

Aby to zrobić, należy je zalać wodą, do której dodaje się sól (1 łyżka stołowa na litr płynu) i pozostawić na pół godziny. Dzięki temu wszystkie owady i robaki odejdą od leśnych prezentów..

Same te grzyby są raczej śliskie, więc ich marynata okazuje się być podobna do galaretki. Aby temu zapobiec, grzyby miodowe należy gotować w czystej wodzie przed soleniem. Lepiej jest używać emaliowanych naczyń bez wiórów lub innych uszkodzeń. Gotuj je nie później niż drugiego dnia po zebraniu..

Najpierw należy doprowadzić wodę do wrzenia, posolić w ilości dużej łyżki soli na 2 litry płynu, a następnie położyć umyte grzyby. Gotuj przez 5 minut, zgarniając pianę z powierzchni. Następnie opłucz grzyby, ponownie zagotuj wodę i wrzuć grzyby, pozostawiając w ogniu na kolejne pół godziny. Warto zauważyć, że w pełni ugotowany produkt musi znaleźć się na dnie pojemnika. Warto spuścić z niego cały płyn, wrzucając go do durszlaka.

Pieczarki miodowe są mocno wygotowane, co należy wziąć pod uwagę przy konserwowaniu. Aby uzyskać litrowy słoik pikli, potrzebujesz co najmniej 2 kg świeżego produktu.

Klasyczne przepisy

Jeden z najprostszych i najsmaczniejszych przepisów na marynowane grzyby miodowe uważany jest za klasyczną wersję marynowania. Aby przygotować taką konserwację, będziesz potrzebować następujących elementów:

• 2 kg świeżych grzybów (należy je wcześniej ugotować);
• 15 ml octu (9%);
• 50 gramów soli i cukru;
• 5 szklanek wody;
• 2 liście laurowe;
• 5 kawałków czarnego pieprzu i goździków.

Aby przygotować marynatę, musisz wrzucić wszystkie przyprawy do wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotowane grzyby są wysyłane do płynu. Mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia, a następnie należy ją zapalić przez 10 minut. Następnie pieczarki miodowe należy umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i zwinąć.

Marynata z olejem

Nie mniej interesujący jest smak grzyby solone w marynacie z masłem należy jednak uważać z ich jedzeniem, bo przekąska okazuje się dość wysokokaloryczna. Z ilości produktów określonych w przepisie uzyskuje się 4 półlitrowe słoiki miododajnych.

Zobacz także: Proste przepisy na marynowane masło na zimę

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżych grzybów, które są wstępnie ugotowane;
• 700 ml oleju słonecznikowego (lepiej jest przyjmować bezwonny lub w razie potrzeby zastąpić oliwą z oliwek);
• 1 litr wody;
• 1 ostra papryka;
• półtorej łyżeczki 70-procentowej esencji z octu;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 ziaren pieprzu;
• 3 łyżki soli i cukru;
• 5 sztuk goździków i liści laurowych.

Wlej wszystkie składniki do garnka z wodą, oprócz esencji octu, oleju, grzybów i ostrej papryki. Marynatę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez kolejne 5 minut. Teraz dodaje się do niego olej roślinny, mieszaninę gotuje się przez 10 minut.

Podczas przygotowywania marynaty należy 2 razy parzyć ostrą paprykę wrzącą wodą. Pokrój go i czosnek i włóż do wysterylizowanych słoików. Następnie gotowane grzyby umieszcza się w pojemniku po samą szyję i wlewa esencję z octu. Na końcu słoika napełnij do góry wrzącą marynatą i zamknij.

Opcja czosnku

Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać czosnek do przekąski, co sprawi, że będzie nie tylko ciekawszy, ale także przydatny. Aby użyć tego przepisu na marynatę miodową, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 kg grzybów (świeżych);
• litr wody (lepiej jest przefiltrować lub przegotować);
• para liści laurowych;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 35-40 gramów soli;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2 łyżki cukru;
• 6 sztuk goździków;
• łyżeczka 70% esencji z octu.

W pojemniku z wodą musisz włożyć wszystkie przyprawy, z wyjątkiem czosnku. Po ugotowaniu do marynaty dodaje się czosnek, kroi na małe kawałki, mieszaninę gotuje się przez kolejne kilka minut. Teraz musisz włożyć gotowane grzyby do płynu i ponownie zagotować. Przekąska jest układana w bankach i zwinięta.

Zbiór z koperkiem

Klasyczne przepisy na solenie agaric miodowego obejmują marynatę koperkową. Dzięki temu ziołowi przystawka okazuje się bardzo aromatyczna i nabiera smaku godnego świątecznego stołu..

Aby przygotować taką konserwę, potrzebujesz 2 kg świeżych grzybów, litra przefiltrowanej wody, gęsty pęczek zielonego kopru, 3 łyżki cukru i 5 groszków ziela angielskiego. Ponadto potrzebujesz 6% octu (100 ml) i 60 g drobnej soli.

Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier, sól i pieprz. Płyn pozostawia się na małym ogniu, aż luźne składniki się rozpuszczą. Następnie należy odcedzić marynatę i dodać do niej ocet stołowy i drobno posiekany koperek. Teraz mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia i pozostawia w ogniu na 4 minuty.

Gotowane grzyby są rozprowadzane w sterylizowanych słoikach i napełniane gorącą marynatą. Jednocześnie trzeba zadbać o to, aby do każdego pojemnika dostało się dużo koperku, bo to on nada grzybom ciekawy smak i aromat. Puszki są natychmiast zwijane pokrywkami.

Przygotowaną według tego przepisu przekąskę najlepiej spożyć dopiero po kilku tygodniach. W przeciwnym razie prawdziwy smak takich marynat nie zostanie doceniony..

Konserwy bez octu

Ci, którzy dbają o swoje zdrowie lub z innych powodów nie lubią octu konserwowego, nie powinni rezygnować z takich marynat, ponieważ można marynować grzyby bez tego składnika. Przystawka okazuje się nie mniej apetyczna niż według innych przepisów. Możesz go przygotować z następującego zestawu produktów:

• 1 kg świeżych grzybów;
• litr wody;
• łyżka deserowa kwasu cytrynowego;
• łyżka stołowa bez szkiełka soli;
• czosnek do smaku;
• łyżka cukru;
• kilka liści laurowych;
• 2-3 parasole goździków.

Zobacz także: Pyszne przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę

Wszystkie składniki dodaje się do zimnej wody, z wyjątkiem agarics z kwasem cytrynowym i miodem, po czym doprowadza się do wrzenia. Teraz musisz wrzucić do niego cytryny i ponownie zagotować. Na tym etapie warto spróbować marynaty, aby posolić lub dosłodzić do smaku..

Do solanki dodajemy gotowane pieczarki i pozostawiamy w ogniu przez kolejne 15 minut. Pieczarki miodowe z marynatą przenosi się do wysterylizowanych słoików na samą górę, a następnie zwija pokrywkami.

Pieczarki miodowe bez sterylizacji

Możesz zamknąć grzyby na zimę bez sterylizacji słoików, a taką konserwację można przechowywać dość długo. Do przygotowania przekąski potrzebne będą 2 litrowe puszki wody, 2,8 kg miodu agaric, 3 duże łyżki sosu sojowego i cukru, 15 ml esencji z octu (70%), 10 groszków ziela angielskiego, 50 gramów soli, 6 ząbków czosnku i 5 liści laurowych.

W przypadku tej opcji grzyby należy gotować w wodzie z dodatkiem kilku kryształów kwasu cytrynowego. Najpierw na patelnię wrzuca się 2/3 grzybów miodowych, a po ugotowaniu dodaje się resztę, po czym należy je gotować przez 5 minut. Teraz trzeba je pompować.

Marynatę przygotowuje się osobno. W tym celu musisz zagotować wodę, dodać do niej wszystkie inne produkty, z wyjątkiem octu, grzybów i sosu sojowego. Musisz poczekać na rozpuszczenie składników masowych.

Teraz do płynu dodaje się grzyby, sos sojowy i esencję z octu, a następnie zagotowuje. Przykryj pojemnik i gotuj zawartość przez kolejne 20 minut, następnie wyjmij liście laurowe i pozostaw na ogniu przez kolejne 5 minut. Zawartość patelni układa się w słoikach i zwija pokrywkami.

Szybkie solenie

Dla tych, którzy nie chcą długo bawić się konserwacją, odpowiednia jest szybka i smaczna marynata do miodu. To danie nie ustępuje klasycznym marynatom w apetycznym smaku i można go wypróbować już 15 minut po soleniu.. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg miodu agarics;
• 50 gramów soli;
• litr wody;
• liść laurowy (2-3 sztuki);
• 10-15 gramów cukru;
• 3 parasole goździków;
• 5 ml 70% kwasu octowego;
• 6 czarnych ziaren pieprzu.

Grzyby oczyszczone z brudu i gruzu należy umyć i ugotować. Po ugotowaniu warto usunąć piankę i pozostawić ją w piekarniku na kolejne 15 minut, a następnie osuszyć.

Grzyby miodowe zalewamy marynatą z wody i wszystkich składników oprócz octu. Gotować przez 30 minut usuwając pianę i od czasu do czasu mieszając. Przed końcem gotowania dodaje się ocet, a przystawka gotuje się przez kolejne 5 minut. Teraz grzyby można rozłożyć w pojemnikach i zwinąć lub zjeść zaraz po ostygnięciu.

Zobacz także: Jak suszyć borowiki w domu na zimę

Przepis na mrożone grzyby

Możesz też przygotować pyszną przekąskę z mrożonych grzybów, które w supermarkecie sprzedawane są w opakowaniach po 700 gram. Z tej ilości produktu otrzymujesz półlitrowy słoik pikli. Różnica między tym przepisem a innymi polega na tym, że przystawka nie musi być przykrywana pokrywkami, ponieważ mrożone grzyby są sprzedawane przez cały rok..

Aby to przygotować, potrzebujesz 700 gramów agarics miodowych, pół litra wody, dużej łyżki cukru i soli, kilka parasoli koperkowych. Ponadto będziesz potrzebować liścia laurowego, 1 groszku ziela angielskiego, 3-5 ziaren czarnego pieprzu i 30 ml octu 9%.

Grzybów nie trzeba rozmrażać, wystarczy po prostu przesłać do bulgoczącej wody i poczekać na gotowanie, a następnie pozostawić na kuchence na 10 minut. Wyjmij pojemnik z ognia, ale nie musisz natychmiast spuszczać wody.

Teraz musisz przygotować marynatę. Pół litra wody należy wrzucić do ognia do zagotowania, wlać sól, cukier i przyprawy i gotować przez 5 minut.

Rosół spuszcza się z grzybów, po czym obrabiany przedmiot myje się ciepłą wodą i wrzuca do wrzącej marynaty. Mieszaninę gotuje się przez kolejne 10 minut, usuwa z ognia, a do marynaty z grzybami dodaje się ocet.

Przekąskę przenosi się do słoika, zamyka pokrywką i pozostawia do ostygnięcia. Gdy grzyby ostygną, można je od razu zjeść. Przechowuj pikle w lodówce. Im dłużej grzyby stoją, tym będą smaczniejsze, ale okres przydatności do spożycia jest ograniczony do 2 miesięcy.

Możesz również zrobić pikle z mrożonych grzybów za pomocą multicookera. Aby to zrobić, weź 1 kg miodu agarics, po 30 ml 9% octu i oleju słonecznikowego, pół litra wody, kilka liści laurowych, duża łyżka soli, 5 kawałków goździków i czarny pieprz.

Grzyby należy włożyć do miski multicooker i napełnić wodą, dodając sól, lavrushka, pieprz i goździki. Teraz musisz ustawić tryb „Parowiec” na 35 minut. Gdy pozostało 5 minut do końca duszenia, do naczynia dodajemy oliwę i ocet. Po zakończeniu gotowania przekąskę pozostawia się w multicookerze, aż całkowicie ostygnie, a następnie układa się ją w słoikach i wysyła do lodówki. Możesz spróbować po 12 godzinach.

Pikantna marynata

Ciekawszy egzotyczny smak można uzyskać dodając cynamon do przystawki. Aby zrobić marynowane grzyby w pikantnej solance, potrzebujesz następujących składników:

• 2 kg świeżych grzybów (wcześniej ugotować);
• litr puszki przefiltrowanej wody;
• mała laska cynamonu (można zastąpić pół łyżeczki ziemi);
• 2,5 dużej łyżki cukru;
• 3 łyżki deserowe 9% octu;
• 2 liście lavrushka;
• 4 łyżki deserowe soli;
• 6 kawałków ziaren pieprzu (ziele angielskie);
• 3 parasole goździków.

Wszystkie przyprawy, cukier i sól dodaje się do wrzącej wody, mieszaninę gotuje się, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Na koniec dodaje się ocet, a danie gotuje się przez kolejne 2 minuty. Gotowane grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach, wypełnia solanką i zwija.

Po przygotowaniu przekąski na zimę według dowolnego przepisu, słoiki należy odwrócić pokrywką do dołu, pozostawiając je w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Następnie są przenoszone do głównego miejsca przechowywania, które musi być suche i chłodne..