Pieczarki marynowane po koreańsku

Marynowane grzyby po koreańsku, gotowane w domu, nie są już dla nikogo cudem. Ale jeśli ugotujesz je z przyprawami w stylu koreańskim, jak w naszym przepisie ze zdjęciem, to marynowane grzyby będą miały zupełnie nowy, bardzo ciekawy smak. Taka przystawka z pewnością ucieszy zarówno Twój dom, jak i gości, dzięki tym grzybom możesz przygotować różne sałatki lub dania główne. Gotowe pieczarki można przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie (co jest bardzo wygodne: przed wakacjami można przygotować wspaniałą przekąskę). Są też bardzo smaczne marynowane grzyby z imbirem.
Z ilości składników określonych w przepisie uzyskuje się 500-550 ml marynowanych grzybów. Możesz pominąć koreańską przyprawę do marchwi, w takim przypadku należy wsypać więcej kolendry (ok. 1,5 łyżeczki), dodać 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu i kilka szczypt czerwonej papryki ostrej.

Składniki:

- 0,5 kg pieczarek-
- 5 ząbków czosnku-
- 2 łyżeczki cukru-
- 1-2 łyżki sosu sojowego-
- 3-4 kawałki groszku ziela angielskiego-
- 1,5-2 łyżeczki koreańskiej przyprawy marchewkowej-
- 2 szczypty kolendry-
- 2-3 liście laurowe-
- 1,5 łyżeczki nasion sezamu-
- 50 ml oleju roślinnego-
- 1-2 łyżki 6% octu.



Do marynowania wybieramy świeże, gęste, małe pieczarki. Przede wszystkim dokładnie spłukujemy pieczarki w zimnej wodzie i czyścimy (w razie potrzeby) z resztek mieszanki gleby. Jeśli grzyby są bardzo małe, zostaw je w całości, większe pieczarki pokrój na 2 lub 4 części. Pamiętaj tylko, że po ugotowaniu grzyby nieznacznie zmniejszą się, więc nie należy siekać szczególnie drobno.




Włożyć pieczarki do rondla, zalać zimną wodą, aby wszystkie grzyby były przykryte. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Usuń piankę, dodaj liść laurowy i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.



Następnie wkładamy pieczarki do durszlaka, pozwalamy wodzie spłynąć. Włożyć do miski i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.



Lekko usmażyć nasiona sezamu na suchej patelni do uzyskania jasnozłotego koloru. Uważaj, aby nie przesadzić z sezamem. Jeśli nasiona sezamu ciemnieją, brązowieją, doda to goryczy grzybom.



Obierz czosnek i przepuść przez prasę lub drobno posiekaj. Wlej wszystkie suche przyprawy na pieczarki, włóż czosnek. Wlej ocet.



Na suchej patelni zagotuj olej roślinny prawie do wrzenia i natychmiast polej nim grzyby, starając się nałożyć cały olej na czosnek. W tym przypadku czosnek nadaje wszystkie aromaty olejowi roślinnemu, a marynowane grzyby stają się znacznie smaczniejsze..




Dobrze wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.



Pieczarki i marynatę przenosimy do słoika, zamykamy pokrywkę i wstawiamy do lodówki na 8-10 godzin.



Następnie błyskawiczne grzyby marynowane próbować. W razie potrzeby można dodać sól lub ocet (do smaku). Marynowane grzyby można podawać od razu.