Dżem z pigwy: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Owoce pigwy są niezwykle zdrowe i mają szeroki wachlarz właściwości leczniczych. Ale niestety nie można ich przechowywać przez długi czas bez specjalnego przetwarzania. Z tego powodu pigwę, ze swoimi użytecznymi właściwościami, zaleca się konserwować na kilka innych sposobów niż tylko przechowywanie w pudełku lub pudełku. Najczęściej przygotowywane dżem z pigwy lub umieść kompoty. Przysmak z pigwy można przygotować na wiele różnych sposobów, które Ci zaproponujemy. Ale najpierw kilka wskazówek, po opanowaniu których poradzenie sobie z zadaniem przygotowania nie będzie trudne, a sam proces będzie wydawał się nawet niesamowicie prosty!

Wskazówki „Jak się przygotować pyszny poczęstunek z pigwy":

- Zimowy przysmak zaleca się gotować w grubościennym naczyniu i na małym ogniu (lub jeszcze lepiej na dzielniku płomienia). Faktem jest, że podczas gotowania owoce pochłaniają dużą ilość płynu, co zwiększa prawdopodobieństwo przypalenia naczynia. Dlatego podczas gotowania pigwy smakołyków należy albo stale mieszać, albo dobierać do tego odpowiednie potrawy, które pozwolą odstawić ją przynajmniej na chwilę..

- W Przepis na dżem pigwowy (w każdej z jego odmian) konieczne jest dodanie dosłownie 3-4 kryształków kwasu cytrynowego. I nie robi się tego po to, aby poprawić smak! I tak, aby przezroczyste i grube naczynie z dużą zawartością granulowanego cukru nie uległo cukrowaniu. Na samym końcu gotowania kładzie się cytrynę, a nawet przy dłuższym przechowywaniu przedmiot pozostanie taką samą konsystencją jak pierwotnie.

I zanim zaczniesz gotować dżem z pigwy, kilka słów, jak zwykle, o jego zaletach. Główną zaletą tego przysmaku jest jego właściwości przeciwzapalne. Przyda się również osobom, które cierpią na anemię i niski poziom hemoglobiny. Ponadto dżem jest przydatny dla osób, którym brakuje potasu i żelaza, fosforu i wapnia w organizmie. Pyszny deser obniża temperaturę i korzystnie wpływa na pracę żołądka i wątroby. A w medycynie ludowej zatrzymuje się dla nich nawet krwawienie z żołądka, ponieważ odpowiednio ugotowany napar z tego owocu zachowuje dużo garbników.

„Klasyczny dżem z pigwy”

Do przygotowania potrawy potrzebne będą: 1 kg dojrzałej pigwy, 2 g kwasu cytrynowego i 850 g piasku cukrowego. Ważne jest, aby wybierać owoce wyjątkowo dojrzałe, jasnożółte, duże, umiarkowanie wytrawne. Zgodnie z przepisem kroi się je w plasterki, których wielkość zależy wyłącznie od indywidualnych preferencji kucharza. Aby zachować plastry w stanie nienaruszonym, unosząc się osobno, nie trzeba obrać owocu ze skórki (jest już cienki). Wyciętych rdzeni nie należy jeszcze wyrzucać - wyjmuje się je w lodówce. Następnie plasterki są przygotowywane do gotowania. Najpierw blanszowane są we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, po czym doskonale wchłoną płyn i intensywniej dadzą własny sok. W ten sposób czas gotowania zostanie skrócony. Blanszująca woda nie wylewa się!

Następnie kawałki przekłada się łyżeczką cedzakową do miski, w której będą gotować, posypane warstwami cukru, szczyptą cytryny i pozostawione na noc do wyciśnięcia soku, przykrywając pojemnik ręcznikiem. Następnego ranka możesz od razu zacząć gotować przepis ”Dżem z pigwy na zimę”, Odbywa się w trzech etapach. Są dość proste, tylko rozszerzone w czasie. Ale nie tnij ich i nie spiesz się - zgodnie z tą technologią dżem wyjdzie dobrze, z namoczonymi plastrami i przezroczystym nadzieniem. 

Nie możesz oczekiwać dużej ilości soku uwolnionego z tych owoców. Więc musisz dodatkowo ugotować syrop. W tym celu rdzenie owoców umieszcza się w wodzie pozostałej po blanszowaniu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około 10 minut. Następnie roztwór filtruje się i mierzy wymaganą objętość (około 200-250 ml). Wlewa się do niego cukier, dostosowując stopień słodyczy do oka. Ciecz gotuje się do rozpuszczenia ziaren.

Powstały syrop wlewa się na kawałki pigwy. A naczynia nakłada się na wstępne gotowanie na małym ogniu, aby plasterki nie nagrzewały się szybko, nadal wydzielają sok, a przysmak się nie pali. Doprowadzając masę do wrzenia, wylewa się pozostały cukier (jeśli nie jest w całości) i naczynie jest mieszane. Całość masy „słodzika” najlepiej podzielić w ten sposób: 1,5 filiżanki - na syrop, resztę - na resztki. Obrabiany przedmiot gotuje się przez 10 minut. Pigwa z natury nie wytwarza dużej ilości piany, ale jeśli się formuje, należy ją usunąć. Po wyjęciu naczyń z niedogotowanym dżemem z pieca, przykrywa się je gazetą, aby wchłonąć parę i odstawić do ostygnięcia do wieczora.

Przed wtórnym gotowaniem plastry już ciemnieją i wchłoną część słodkiej cieczy. Naczynia ponownie umieszcza się na małym ogniu, gdzie masę gotuje się przez 10 minut i ponownie chłodzi przez kilka godzin, przykrywa gazetą. Ostatnie - trzecie - gotowanie jest podobne do drugiego. Po niej konfitura z pigwy w plastrach będzie gotowy. Oznacza to, że można go zapakować do wysterylizowanych szklanych słoików, mocno zwinąć i umieścić w chłodnym pomieszczeniu na zimę.

„Domowy dżem z pigwy z cytryną”

Wersja cytrusowa zakłada obecność: 1 kg pigwy, 1 średniej cytryny, 250-300 ml wody i 1 kg cukru pudru. Pachnące żółte owoce pigwy są dokładnie myte pod gorącą wodą i wycierane do sucha. Każdy owoc przecina się na pół i usuwa się z niego jądra i nasiona. Pozostałe połówki kroi się na kawałki o grubości 1,5 cm i składa na emaliowanej patelni. Do plasterków dodaje się cukier i na 5-6 godzin pozostawia sok w temperaturze pokojowej (choć nie w dużej ilości). Jeśli sok wyjdzie trochę, należy dodać około szklanki przegotowanej schłodzonej wody.

Pojemnik kładzie się na małym ogniu, a kawałki gotuje się przez 5 minut, nie zapominając o mieszaniu. Po wyjęciu naczyń z pieca napar ma możliwość całkowitego ostygnięcia. Ta procedura jest powtarzana 2-3 razy, w wyniku czego kawałki nabiorą pięknego czerwonawego odcienia. Przed ostatnim gotowaniem cienkie plasterki cytryny wraz ze skórką lub masą cytrynową posiekaną blenderem umieszcza się w jeszcze niegotowym poczęstunku. Dżem pigwowy z cytryną gotować przez 5-7 minut, wlać do przygotowanego pojemnika i zamknąć. Na koniec puszki są odwracane do góry nogami i zawijane w koc.

"Przepis na orzech"

W przypadku następnej metody na 2 kg pigwy należy wziąć 2 szklanki obranych ziaren orzecha włoskiego, 2 kg cukru piaskowego, 1 litr wody. Konkretnie przepis na dżem z pigwy dojrzałe owoce są myte, suszone, obierane i krojone na połówki. Następnie rdzenie są z nich czyszczone, ale nie wyrzucane, ale pozostawione. Połówki kroi się na małe plasterki, przesyła do naczynia o wymaganej objętości nadającej się do gotowania, napełnia wodą i gotuje w nim do 7 minut cichego gotowania. Po spuszczeniu wody na kawałki wlewa się gorący, dosłownie wrzący syrop, gotowany z wody i cukru w ​​stosunku 1: 2. 

Po trzech godzinach plastry należy nasączyć syropem. Musisz dodać do nich pozostały cukier i włożyć do pieca, aby gotować przez około 5 minut. Następnie następuje 5-6 godzinny etap chłodzenia. Czynności „gotowanie-chłodzenie” są powtarzane ponownie. W tym czasie czyszczenie pigwy gotuje się w 0,5 litra wody przez 10-15 minut. Bulion jest filtrowany i wlewany dżem z pigwy z orzechami przed ostatnim warzeniem dla smaku. Następnie wlewa się jądra orzechów włoskich, pokruszone na kawałki. Obróbka cieplna trwa kolejne 5 minut, a gorące naczynie jest zamykane w przygotowanych pojemnikach.

"Dżem w małych kawałkach ”

Na konfitura z pigwy w plastrach będziesz potrzebować: 1 kg samych owoców, 1,5 kg granulowanego cukru i 0,5-0,7 litra wody. Ze wstępnie umytej pigwy zdejmuje się skórkę, a owoce kroi się w plastry o odpowiedniej grubości, usuwając jednocześnie twardy rdzeń. Po złożeniu kawałków do naczynia do gotowania są one napełniane zimną wodą, tak aby były tylko nią pokryte, ale nie unosiły się w płynie. Plastry gotuje się przez krótki czas przed zmiękczeniem i wyjmuje łyżką cedzakową - a wodę, w której zostały ugotowane, filtruje się przez gazę i wytwarza z niej syrop. Syrop gotuje się powoli, dodając trochę cukru i stale mieszając. 

Plasterki pigwy umieszcza się w przygotowanym syropie i gotuje, aż staną się przezroczyste. Aby to zrobić, najpierw lepiej ugotować je na dużym ogniu, a następnie na małym ogniu. Najważniejsze jest, aby śledzić i zapobiegać gotowaniu kawałków. Pod koniec gotowania naczynie wlewa się do pojemników oparzonych wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami..

"Puste z jabłkami"

Pyszne dżem z pigwy z cytryną ma kwaśny smak, który niektórym może się nie podobać. Ale dodanie jabłek do głównego składnika po prostu złagodzi smak i uczyni go bogatszym i przyjemniejszym. A raczej okazuje się, że jest to niesamowity dżem jabłkowo-pigwowy. Tak więc do takiego dania będziesz potrzebować: 1 kg pigwy, 0,5 kg dojrzałej Antonówki i 1 kg cukru.

Posortowane owoce są obierane, usuwane z rdzeni i uszkodzonych miejsc oraz dzielone na małe kawałki. Plasterki wkłada się do garnka, przykrywa cukrem i pozostawia na 7-8 godzin, aby uwolnił się z nich sok. Następnie mieszaninę owoców gotuje się trzy razy przez 5 minut, robiąc 6-godzinne przerwy między gotowaniem. Ostatnie wrzenie kończy się zablokowaniem czerwono-złotej barwy i wspaniałego aromatu..

"Danie z dyni"

Pigwa z dynią daje ciekawe połączenie. W przypadku dżemu składniki te są pobierane w stosunku 1: 2 w oczyszczonej postaci. Preferowana jest dynia. A plus 0,5 kg cukru na 1,5 kg owoców - ale kto lubi słodsze - niech zwiększy porcję. 

Wstępnie umyte i obrane owoce kroimy na małe kawałki i posypujemy piaskiem cukrowym. Po wymieszaniu przedmiot obrabiany jest ogrzewany w celu obfitego uwolnienia soku. Następnie gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. W celu długotrwałej konserwacji przepis „Jak zrobić dżem z pigwy z dynią "zakorkowana na gorąco w sterylizowanych słoiczkach. Jeśli mają być leczone od razu, możesz je po prostu ostudzić i przechowywać w odpowiednim pojemniku w lodówce..

"Gotowanie w powolnej kuchence"

Wygodna metoda w nowoczesnym urządzeniu kuchennym, która pomoże tym, którzy nie mają czasu stać przy kuchence, zakłada obecność: 1 kg obranych owoców pigwy i 1 kg piasku cukrowego.

Na dżem z pigwy w powolnej kuchence owoce są myte, suszone, skórka jest odcinana, a twarde rdzenie z nasionami są wycinane. I nadal musisz dokładnie wyczyścić uszkodzone obszary. Następnie miazgę kroi się na kawałki o grubości 1-1,5 cm, przenosi do miski, posypuje cukrem i po wymieszaniu pozostawia na 72 godziny w szczelnym pojemniku. Mieszaj masę co najmniej raz dziennie, starając się to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe.. 

Dżem jest pieczony w urządzeniu w trybie „Gulasz” w dwóch krokach po 30 minut każdy. Tryb „Gotowanie” nie jest tutaj odpowiedni, ponieważ powoduje dość gwałtowne wrzenie. Najpierw multicooker jest zamknięty, a podczas gotowania należy go otworzyć i kontynuować gotowanie w otwartym urządzeniu. Pomiędzy gotowaniem utrzymuje się 6-godzinny odstęp, podczas którego potrawa musi całkowicie ostygnąć. Po drugim gotowaniu dżem zamyka się w słoikach. Nawiasem mówiąc, w podobny sposób i pigwa z orzechami i cytryną na zimę.

"Przepis na pomarańczowy"

Nie rzadziej niż cytryna pomarańcze układa się w ślepych kawałkach pigwy. Mają mniej kwaśny i jeszcze mocniejszy aromat. Na 2 kg obranej pigwy potrzeba 2 kg cukru, 1 średniej pomarańczy i 1 litr wody.

Przygotowaną pigwę kroimy w kostkę lub plastry, według uznania. Wyciętą część środkową i środek czyszczący napełnia się wodą i gotuje przez 15-20 minut. Powstały bulion jest filtrowany przez kilka warstw gazy i wlewa się do niego kawałki owoców. Obrabiany przedmiot gotuje się przez 10 minut, a następnie płyn wlewa się do osobnego pojemnika, w którym również wlewa się cukier i gotuje się syrop. Pigwa w syropie cukrowym, rozlać na gorąco na kawałki, pozostawić na 10-12 godzin. Pomarańczę myje się, kroi na plasterki i przesyła do pojemnika na pigwę. Naczynie gotuje się przez 35 minut, mieszając. Powinien nabrać bursztynowego odcienia i oszałamiającego aromatu. Ta metoda "Jak zrobić dżem z pigwy»Jest układany w przygotowanych puszkach i zwinięty. 

Przepisy ”Jak zrobić dżem z pigwy»Czasami gotuje się go w wypiekaczu do chleba - jest to nie mniej wygodne niż w multicookerze. Oprócz, dżem domowej roboty są również wykonane z pigwy japońskiej, która jest często sadzona na osobistych poletkach i jest ceniona za piękne, jasne kwiaty. Te małe owoce o przyjemnej subtelnej kwaskowatości mogą być również używane. Więc powodzenia z twoimi spacjami!