Dżem z pigwy. Przepis ze zdjęciem

Dżem z pigwy Gotuję co roku. Ogólnie przepis jest zwyczajny, nic specjalnego, ale okazuje się, jak smaczny, piękny i aromatyczny! Nawet pomimo tego, że przy przygotowaniu owoców trzeba dużo majstrować, a samo gotowanie zajmuje więcej niż jeden dzień, na mojej liście półfabrykatów z jagód i owoców dżem z pigwy zajmuje pierwsze miejsce. Żaden słoik nie przetrwa do nowych zbiorów, bez względu na to, ile ugotuje się dżem z pigwy, nigdy nie ma go dużo!

Dżem z pigwy - Składniki:

Pigwa - 2 kg. (podana jest waga obranej i pokrojonej pigwy)

Cukier - 2 kg.

Trochę wody

Banki 0,5 lub 0,7 litra

Pokrywy

Dżem pigwowy - przepis gotowanie:

Do dżemu nadaje się każda pigwa, nawet niedojrzała, zepsuta, mała, bardzo twarda. Jednym słowem wszystko, czego nie można było dodać do kompotów, idzie do dżemu. Pigwę należy umyć, wyczyścić szczoteczką lub twardą gąbką z całego puchu pokrywającego skórkę owocu. Następnie umyj pigwę jeszcze kilka razy w czystej wodzie. Pigwa powinna wyglądać jak na pierwszym zdjęciu - czysta, błyszcząca, bez puchu. Dopiero wtedy możesz zacząć kroić. Pigwę pokroić na 4 części, ostrym nożem przeciąć środek nasionami.

Teraz musisz pokroić pigwę na plasterki i włożyć do miski, w której ugotujesz dżem. Pigwa szybko ciemnieje, dlatego lepiej pokroić ją na małe porcje i układać warstwami w misce, posypując cukrem.

*

Posyp pigwę cukrem, nie musisz mieszać. Na tym etapie przygotowania nie dodawaj całego cukru, w przeciwnym razie nie rozpuści się, ale stwardnieje z kryształkami. Pigwa jest trudna do podania soku, a cukier go wchłonie, zestali się gęstą skórką. Gdy dżem się gotuje, można dodać cukier.

Kolejną warstwę plasterków pigwy umieść w misce. Jak grube będą plastry, zależy od rodzaju dżemu, który chcesz ugotować. Jeśli lubisz miękkie owoce, pokrój grubsze plasterki po 2-3 cm, jeśli pokroisz pigwę cienko, to w gotowym dżemie okaże się jak owoce kandyzowane - gęste, twarde.

Przykryj naczynia ręcznikiem, pozostaw na jeden dzień. Pigwa powinna wypuścić sok. Następnie postaw na małym ogniu, zagotuj. Jeśli jest mało soku, wlej pół szklanki wody. Przykryj gorący dżem ręcznikiem i połóż blachę do pieczenia lub grubą szmatkę na wierzchu (aby nie dostało się światło, w przeciwnym razie pigwa ściemnieje).

Następnego dnia przynosimy ponownie dżem z pigwy do wrzenia gotować na wolnym ogniu przez nie więcej niż pięć minut. Teraz możesz dodać resztę cukru, rozpuści się w syropie, dżem będzie słodki i zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na kolejny dzień. Dżem powoli „dojrzewa”, nabiera smaku i aromatu.

Trzeciego dnia ponownie zagotuj dżem, gotuj przez kilka minut. Plasterki pigwy powinny stać się prawie przezroczyste, dżem zgęstnieje, a Ty uzyskasz piękny bursztynowy kolor. Przygotuj słoiki, pokrywki. Wrzący dżem włóż do słoików i natychmiast zwiń.

*

*

Zawiń w gazety, zawiń, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przestaw dżem w szafce i przechowuj, a także dżem jabłkowo-śliwkowy, a także inne prace domowe.

*