Dżem z tarniny: złote przepisy ze zdjęciami

Późna jesień jest niesamowicie hojna na obfitość domowych przetworów ... Przynajmniej dżem cierniowy, w którym jest tak dużo pierwiastków śladowych i wysoka zawartość witamin C i E. Owoce tarniny są wyjątkowe. „Koneserzy” cenią je za specyficzną cierpkość i wyrafinowanie, które przenoszą na różne potrawy. Podczas zbioru cierni jagody są zbierane zarówno w postaci czysto indywidualnej, jak i są łączone, na przykład, z cytrusami, mięsistymi śliwkami lub śliwkami wiśniowymi. Możesz uzyskać niesamowicie smaczne danie na różne sposoby. Niektóre - najlepsze - są wymienione w przepisach poniżej..

Ale najpierw kilka wskazówek, jak robić bułki cierniowe. Jest kilka niuansów, jak w wykroje z derenia. Fakt, że ciernista jest dość specyficzną i gęstą jagodą, jest podstawą jej wstępnego naparu pod warstwą granulowanego cukru przez 20 godzin. Ta funkcja zniknie, a niewielka ilość soku zostanie uwolniona, zamieniana w syrop w ciągu jednego dnia. Podczas gotowania zimowego przysmaku ważne jest, aby nie prześwietlać go na kuchence, ponieważ zmiękczona tarnina zamieni się w substancję podobną do puree.. 

Aby uniknąć ekscesów i naprawdę pyszny dżem z tarniny, musisz wiedzieć, jakie owoce wybrać do przepisu, który ci się podoba, jak długo je gotować i co przechowywać do zimna. I powinieneś zacząć od wyboru surowców. Miłośnicy cierni powinni pamiętać, że jagody te występują w odmianach wczesnych i późno dojrzewających. Niektóre są usuwane z gałęzi w połowie jesieni, inne „stoją” do pierwszych przymrozków. Dlatego przy określaniu stopnia dojrzałości należy zwrócić uwagę na kolor skórki (powinien być atramentowo niebieski) oraz odcień miąższu (wyraziście różowy). Ponadto miąższ dojrzałych cierni jest zawsze umiarkowanie giętki. Ale owoce zbyt miękkie na dżem nie są zbyt dobre - niech lepiej będą lekko niedojrzałe i twarde (napar z cukrem to naprawi).

Zaleca się, aby funkcje gotowania potraw z małych jagód były łączone ze zwykłymi śliwkami lub śliwkami wiśniowymi. W tym przypadku zwrot jest całkowicie opuszczony. W razie potrzeby usuń skórkę, wlewając ją wstępnie stromym skokiem. A propos, o kościach. Nie wszystkie odmiany dają możliwość oddzielenia miazgi od kości, dlatego stosuje się receptury „z nasionami”. Jeśli przygotowuje się dżem, jagody gotuje się w całości przez krótki czas, a następnie przeciera przez grube sito, oddzielając skórki i niepotrzebne „wnętrze”. A ze szczątków robią niesamowite wino w domu lub ugotuj kompot.

A teraz bardzo ważne pytanie: ile ugotować poczęstunek? Jeśli nie zawracasz sobie głowy i nie postawisz sobie za cel zachowania integralności jagód, danie gotuje się do 2-3 godzin. W zasadzie dobrze nadaje się do zmiękczania. Ale dla zachowania kształtu i miazgi, rada „Jak zrobić dżem z ciernia»Zaleca się podgrzewać masę (uprzednio zaparzoną cukrem, w wyniku czego kolce się marszczą) na małym ogniu mieszając przez około 30-60 minut, niekiedy nawet do półtorej godziny. Dla aromatu, czasem wanilii, różnych odmian cukru granulowanego, limonki lub skórki z cytryny, do naparu dodaje się goździki-cynamon. 

Dżem z tarniny: szybki przepis z nasionami 

Deser bez pestek można zrobić szybko i łatwo. Sprawdzona pięciominutowa receptura pozwala nie dopuścić do ponownego przegotowania masy, tym samym maksymalnie zachowując użyteczne substancje zawarte w oryginalnych produktach. Do przygotowania przysmaku potrzebne będą: 2-2,5 kg małych (nawet leśnych) cierni, około 3 kg cukru-piasku, 0,5-0,6 litra wody destylowanej. Technologia gotowania jest prosta, ale nadal wymaga starannego przestrzegania reżimu temperatury i czasu gotowania..

Jagody włączone ciernisty przysmak przede wszystkim przechodzą i wymywają się w zimnej wodzie. Jeśli na owocach są krople wysuszonego soku, należy je usunąć. Po zakręcie wrzuca się do durszlaka. Część owoców odsączoną z nadmiaru wilgoci wlewa się do odpowiedniego naczynia do gotowania, rozprowadza równą warstwą i przykrywa słodkimi kryształkami. W ten sposób cały zebrany plon jest układany w stos. Na koniec naczynia są delikatnie wstrząsane, aby cukier „otulił” każdą jagodę. Po wlaniu wody pojemnik przykrywa się pokrywką i podgrzewa niezbyt mocno. Od momentu wrzenia wykrywane jest dokładnie 5 minut cichego gotowania. Ugotowaną masę układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka. Schłodzony skręt przenoszony jest do chłodnej piwnicy z okresem przechowywania do 1 roku - w chłodniejszych warunkach warenica wytrzyma do 5 lat.

Dżem z tarniny: w powolnej kuchence

W wysokich temperaturach wszystkie owoce z rodzaju śliwek (śliwka wiśniowa, tarnina, śliwka) gotują się bardzo szybko. Czasem na gotowanie wystarczy kilka minut. Najważniejsze jest, aby kontrolować proces i nie pozwolić, aby napar uciekł. Możesz uniknąć stania przy kuchence i przenieść tę funkcję na multicooker. Dżem z tarniny na zimę w tym urządzeniu kuchennym, podobnie jak w innych naczyniach, odbywa się to szybko. Do jednej z odmian takiego przysmaku potrzebne będą produkty: 3 kilogramy tern (czasami asortyment ze śliwkami wiśniowymi lub śliwkami jest brany w równych proporcjach), 2,5-3 kg piasku cukrowego, woda w razie potrzeby, 0,2-0,3 kg gruszek każda i jabłka o specyficznym smaku. 

Po dokładnym posortowaniu i umyciu jagód, owoce są wrzucane do durszlaka, dekantowane z nadmiaru wody. Gruszki i jabłka obiera się z łupin i skórki i dzieli na cienkie plasterki. Wszystkie przygotowane owoce na dżem owocowy w powolnej kuchence umieszczone w misce urządzenia, wsuwając między nie słodki piasek. Pojemnik przykrywa się ręcznikiem i na 10 godzin pozostawia się sam na wyciskanie soku i gromadzenie syropu. Po zebraniu wystarczającej ilości płynu miskę umieszcza się bezpośrednio w multicookerze i włącza program „Gaszenie” na 25-30 minut (ustawia się minimalny odstęp czasu dla tego programu). 

W trakcie gaszenia pojemniki ze szwem szklanym są sterylizowane, umieszczane na gorąco na czystej płycie i przykrywane pokrywkami. Na sygnał dźwiękowy urządzenia kuchennego, który poinformuje o gotowości naczynia, pokrywa podnosi się i za pomocą chochli lub małej miarki napar pakowany jest do jeszcze ciepłego pojemnika. Dżem z tarniny w słoikach zamyka się szczelnie, kładzie się na podłodze, przykrywa kocem, do góry nogami i zawija. Schłodzony środek konserwujący jest przenoszony do chłodnego pomieszczenia. 

Dżem z tarniny: z jabłkami

W poprzedniej recepturze jabłka zostały dodane tylko dla uzyskania subtelnego i delikatnego smaku. A teraz zostaną połączone z ciernistymi śliwkami w stosunku 1: 1. Wśród blokad domowych często spotyka się kombinacje z jabłkami, z wyjątkiem isabella puste, którego smak jest już wyrazisty i jasny i nie ma potrzeby go podkreślać. W proponowanym naczyniu oba owoce nadadzą pożądanej kwaskowatości, a dzięki swoim naturalnym właściwościom zagęszczą konsystencję masy do stanu galaretowatego, zbliżonego do dżemu. Tak więc w przypadku dżemu pobiera się kilogram tarniny i słodkich jabłek, 1-1,5 kg granulowanego cukru, około 500 ml wody. 

"Dżem z tarniny »przygotowanie zaczyna się od mycia surowców i częściowego suszenia. Jabłka są obrane z twardych „wnętrzności” i, jeśli to możliwe, zewnętrznej skórki. Owoce składa się na dużą patelnię, dodaje do nich wodę, a zawartość dusi się, aż kawałki jagód zmiękną przez 5-7 minut. Duszoną masę przeciera się przez sito, oddzielając miazgę od skór i kości. Do powstałego puree wlewa się cukier, a substancję gotuje się przez 3-5 minut z energicznym mieszaniem. Szklane słoiki napełnia się gotowym konfiturą deserową i hermetycznie zamyka, przenosi do zimnego, ciemnego miejsca. Dżem ma stosunkowo długi okres przydatności do spożycia w odpowiednich warunkach..

Przepis 4 - z pomarańczami 

Pomarańcze, podobnie jak inne owoce cytrusowe, dodaje się do różnych potraw, w tym do konserw. Nawet tak pierwotnie rosyjska delikatność jak ciernie. Cytrusy dodadzą pikantnej kwaskowatości (przy dodawaniu miąższu) lub goryczy (przy nalewaniu startej skórki). Dżem z tarniny jest oryginalny sam w sobie, a przy odpowiedniej obróbce termicznej jest również niesamowicie smaczny, umiarkowanie cierpki. Z pomarańczami zamienia się w zupełnie nowy, niezwykły. Lista produktów do przepisu jest następująca: 1,5 kg dojrzałych cierni, 1 kg pomarańczy, 0,5 kg mięsistych śliwek, do kilograma piasku cukrowego, woda (według potrzeb i życzeń). 

Jagody przygotowywane są w standardowy sposób: są sortowane, myte, suszone na ręczniku papierowym. Następnie owoc oddziela się od nasion, przecinając je na pół. Pomarańcze są obrane z gęstej skóry i kości, miazga jest rozkładana na plasterki. Skórka pomarańczowa jest delikatnie wcierana oddzielnie. Jeśli to możliwe, zraziki można uwolnić od zewnętrznej „błony”. Następnie wszystkie przygotowane owoce układa się warstwami w emaliowanym naczyniu i jednocześnie posypuje cukrem. Ostatnia musi być warstwą cukru. Skórka znajduje się w jednej warstwie mniej więcej pośrodku całej zakładki. Produkty pozostawia się w temperaturze około 20-25 stopni na cały dzień w celu zaparzenia i ekstrakcji soku.

Pojemnik z owocami i powstałym syropem umieszcza się na ogniu i mieszając gotuje się. Napar należy degustować iw razie potrzeby dodać cukier. Naczynie, które gotuje się przez kolejne 7-10 minut, układa się w słoikach i zamyka do zimy. Nawiasem mówiąc, w połączeniu z pomarańczami możesz robić dżem ciernisty: bardziej płynny niż wersja jabłkowa, ale także bardzo bogaty i przepyszny.

Dżem z tarniny: ze śliwką wiśniową 

W poszukiwaniu nowych doznań smakowych w „Przepis na dżem z tarniny dodaj owoce śliwki wiśniowej. Do takiej prezentacji domowych smakołyków oba rodzaje owoców nie są ani pozbawione kości, ani obrane. Dzieci tak bardzo kochają karmelizowaną skórkę i często wyłapują ją z całej masy deseru. Składniki przysmaku to: 1 kilogram czerwonej lub żółtej śliwki wiśniowej i tarniny, 0,5 kg orzechów laskowych (można użyć orzechów włoskich), 0,5 kg soczystej gruszki, 1 kg (plus lub minus - w zależności od upodobań) cukier.

Umyte owoce są jeszcze raz sprawdzane i sortowane. „Śmietanka” jest dziurawiona. W przypadku gruszek rdzenie są obierane i odcinane, a miąższ kroi się w plasterki lub małe kostki. Orzechy są również płukane w wodzie i suszone. Kawałki owoców wlewa się do garnka, posypuje cukrem i parzy przez kilka godzin, odstawia sok. 

Z przelewającym się sokiem i rozpuszczonym cukrem pojemnik ustawia się na ogniu. Pierwsze minuty wrzenia powinny być aktywne. Po 2-3 minutach orzechy wlewa się, a gotowanie trwa kwadrans, podczas którego masa będzie gotowa. Deser jest układany w słoikach i zamykany żelaznymi pokrywkami. Przed mrozem wskazane jest włożenie smakołyku do lodówki.

Dżem z tarniny: bezpestkowy 

Aby uzyskać wygodny przepis, w którym nie będzie kości, będziesz musiał wziąć: 2,5 kg tarniny, 1 litr wody, 3 kg piasku cukrowego. Zachód słońca "Tarnina szybko się zacina»Przydatne do nadziewania ciast i dekorowania domowych ciasteczek kruche. Gotują też niesamowicie galaretka z dżemem.

Po upewnieniu się co do jakości jagód, umyte, wybrane, najlepsze owoce wlewamy do dużego rondla i zalewamy ciepłą wodą. Naczynia umieszcza się na kuchence na średnim ogniu, a ciernie gotuje się, aż zmiękną. Napar jest usuwany z ognia i wrzucany do durszlaka, przepuszczając przez niego płyn, w którym przeprowadzono gotowanie, a tym samym go filtrując. Po wysuszeniu jagody usuwa się z nich kości, a miazgę ponownie umieszcza się w naczyniach kuchennych i wlewa „czystym” bulionem. Dodaje się tam również cukier granulowany..

Masę gotuje się powoli, aż słodkie ziarna całkowicie się rozpuszczą. Od momentu uzyskania jednorodnego syropu obserwuje się kolejne 15 minut do wrzenia, a pojemnik można wyjąć z pieca. Czas gotowania jest kontrolowany przez gęstość przedmiotu obrabianego. W przypadku dżemu mieszaninę odparowuje się przez maksymalnie jedną godzinę. Jak puste „Owoce w suszarce na zimę", Dżem bez pestek z wystarczająco wysoką zawartością cukru ma duży"Dżem z tarniny »termin przydatności do spożycia. Dlatego po zwinięciu przysmaku w słoikach nie możesz się tym martwić, aż do bardzo zimna. Chociaż w zasadzie taki dżem potrwa 2-3 lata w chłodnej spiżarni.