Ketchup ze śliwkami wiśniowymi na zimę

Istnieje wiele odmian keczupu ze śliwkami wiśniowymi. Każda gospodyni okazuje się zupełnie inna. Nawet ze mną za każdym razem różni się od przygotowanego wcześniej, chociaż ja stosuję ten sam przepis.

Składniki: śliwka wiśniowa, kolendra, mielona czerwona papryka, gorzka papryka, cukier, Sól, koncentrat pomidorowy, chmiel-suneli, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Keczup na zimę przygotowywany jest zarówno ze śliwek czerwonych, jak i żółtych. Dziś przygotowuję ketchup ze śliwkami wiśniowymi i proces gotowania utrwalam krok po kroku na zdjęciu. Mam nadzieję, że przydadzą się tym, którzy po raz pierwszy zdecydują się przygotować taki blank na zimę..

Tak więc do sosu potrzebujemy 3 kg dojrzałych czerwonych owoców. Od razu chcę zaznaczyć, że śliwkę wiśniową można z powodzeniem zastąpić dowolną inną śliwką. Zgodnie z oryginalną recepturą, według której zacząłem robić ten przedmiot, śliwkę wiśniową należy umyć i zagotować z niewielką ilością wody. Następnie zmiel ugotowaną masę przez sito i gotuj przez kolejne 20-30 minut.

Z biegiem czasu zacząłem robić trochę inaczej. Oddzielam surową śliwkę wiśniową od nasion, trochę gotuję i ubijam wszystko w robocie kuchennym lub blenderze. Następnie kontynuuję pracę z gotowym puree.

Do gorącego puree dodać 3 łyżki soli bez szkiełka, 0,5 l cukru, 1 torebkę przyprawy Khmeli-Suneli, 2 łyżeczki pokruszonej kolendry, 1 łyżkę suchej rozgniecionej słodkiej czerwonej papryki, trochę ostrej papryki. Gotuj przez 15 minut, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu drewnianą szpatułką.

Przecisnąć 2 duże główki czosnku przez wyciskacz do czosnku i dodać do keczupu. Wysyłamy tam również 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Ale ponieważ śliwki wiśniowe i śliwki mają różną soczystość, czas gotowania w przepisie jest wskazany w przybliżeniu. Jeśli zauważysz, że masa okazuje się zbyt płynna, musisz ją trochę dłużej gotować. Sól i cukier również należy wlewać stopniowo, ustalając dla siebie optymalną ilość. O wymaganej ilości tych składników decyduje słodycz samych śliwek..

Gorący keczup wiśniowy ze śliwkami wlewamy do słoików (im mniejsza objętość, tym wygodniej) i sterylizujemy przez 10-15 minut. Zaciskamy pokrywki.

Gotowe!

Obrabiany przedmiot jest dobrze przechowywany w niezbyt ciepłym pomieszczeniu.